大盘鸡产地之争引热议，到底是四川人发明的，还是新疆人改良的？

　　答∶大盘鸡是新疆餐饮文化发展出的一道独特美食，是肉食文化与面食文化的完美结合，是土生土长的新疆餐食，和四川没有任何关系。
　　先说大盘鸡的＂大＂
　　大盘鸡的＂大＂不仅仅是盘子大、外形大，大盘鸡的＂大＂至少很还两层意思∶
　　一是＂大气＂。
　　大盘鸡讲究的是整只鸡剁碎了炒，连鸡头鸡爪甚至鸡胗这些边角料都不放过，中国八大菜系，除了烧鸡等用整鸡，有哪道菜是整鸡剁了下锅的？吃大盘鸡的精髓是面，面沾着汤计，滑溜入口，浓香满腔，面是免费加的，一份鸡两份面，四人吃足够，有些店还带两个凉菜。不论整鸡还是加面加菜，体现的都是新疆人骨子里的＂大气＂，川菜没这个精髓。
　　二是＂大智慧＂
　　这个大智慧就是肉食与面食的完美结合。在新疆如果说拌面是肉食与面食结合的初级体现，那大盘鸡就是肉食与面食结合的升华。有人想大口吃肉，有人想大口吃面，得了，一道餐食给你搞定，让人饱了口腹之欲，又节省了银两，一举两得，体现了新疆餐饮者的智慧。记得十几年前看到过一篇官媒文章，估算新疆大盘鸡对新疆的经济贡献在2亿元以上，可见大盘鸡在新疆餐饮界的地位，如此雄厚地位，一定是立足本士发展而来，靠改良几乎不可能做的到，因为它没有根 。
　　再说大盘鸡的起源
　　在新疆，公认大盘鸡起源于新疆沙湾县，一位沙湾县本土作家还专门写过一本研究大盘鸡的书，对大盘鸡的起源进行了考证，作家不傻啊，如果是一道改良而来的餐食，没有文化底蕴的铺垫，再牛逼的作家也不可能因为一道简单餐食，而写出十多万文字的书。
　　大盘鸡的起源最初是服务货运司机
　　在国道312线沙湾段南来北往的货车比较多，为这些货车司机服务的餐馆也比较多，大家都平淡无奇的做着各种面食、炒菜、水饺之类的餐食。
　　约在1990年一位新疆本地开餐馆的店家开始琢磨一个事，能不能开发一道让司机师傅们吃了还想再来的吃法，这位餐厅老板还是比较有思想的，他分析货车司机人员情况，那个年代没有高速公路，一辆货车一般都是两个司机，有些货主还会派人押车，这样一辆车就有2~3位就餐者。
　　他想到了炒整鸡加面的方式，若3~4人就餐整鸡够吃，2人就半只鸡，并且创新的加入了土豆，土豆在饱吸鸡汤计后酥香怡人。创意有了，叫什么名字呢？这位店家琢磨来琢磨去，起了个＂大盘鸡＂的名字，一来大气，二来好记。这一独创一时成为了312线沙湾段独特的美食标记，过往司机只要吃过一次，下次来还会惦记。
　　生意好了别人就会模仿，毕竟不是什么高科技，你能整只炒，我也能啊，于是大盘鸡率先在沙湾传开了。
　　大家都开始做大盘鸡了，这位创意店家不乐意了，为啥我的创意，大家都要做，抢我的生意？有没有办法让大家记得我呀？
　　想来想去，他想到了起一个别致新颖的店名，让大家看一眼就像印在脑海里忘不掉，一番冥思苦想之后，他将店名定为了＂机密8号＂， 这一招果然灵，带来了不少回头客。
　　再往后，＂大盘鸡＂因为大气、食者过瘾而传遍新疆。
　　从大盘鸡的起源看，和四川也没有什么关系。
　　＂新疆大盘鸡源自四川，新疆改良＂的说法，源自一位川菜师傅自嗨式的玩笑话。
　　有人跟一个四川老厨师在新疆饭馆吃饭，交流美食，所点大盘鸡上桌后，四川老厨师说道:＂新疆大盘鸡是我们四川人发明的！＂
　　真是语不惊人死不休啊！
　　老厨师的理由是：＂三十几年前新疆菜品里根本没有大盘鸡这道菜(这话没毛病)。改革开放后四川厨子开始在全国各地炒菜谋生，不少去了新疆，那时人们对于味道的要求并不高，但在意份量(这话也没毛病)，为了吸引这些南来北往的货运司机们，四川厨师们便在马路旁边的店门口写上了大盘鸡，意思就是很大一盘的鸡肉，从而吸引了大一批顾客前来就餐(这话就毛病百出)。＂
　　论人口数量、经济发展，四川应该比新疆居前，那货运量也远超新疆，应该四川某条道路上的货运司机比新疆更多，这么多的食客，为什么＂大盘鸡＂没有最先出现在四川，那怕是不放土豆的＂大盘鸡＂？。因为本就是不同的饮食文化嘛！
　　川菜要用到花椒，别的地方炒菜用花椒，就是对川菜的改良？于是士豆丝是四川发明全国各地跟着四川改良的，红烧牛肉是四川发明全国各地跟着改良……如此种种，不一例举。
　　回答就到这里，对于＂新疆大盘鸡是川菜发明新疆改良的＂这一说法您怎么看？
　　我是沙湾的。
　　我觉得只要大盘鸡是中国的就行，不管在中国哪里，只要能安心吃一顿大盘鸡就行。[呲牙]
　　这个我真知道!新疆沙湾改良的!
　　大盘鸡不是四川人发明的，因为四川人自己都不知道什么大盘鸡，虽然四川的乐山也有个沙湾，但与沙湾大盘鸡没一点关系，首先四川人并不是很喜欢吃大盘的饭菜，火锅虽然大，但不代表四川人炒菜也喜欢大，四川人更喜欢小份精致的炒菜，就是大盘牛蛙，大盘兔子也不像新疆大盘鸡那般粗犷。而且四川人其实并不喜欢吃太辣的饭菜，他们更喜欢麻中带辣的饭菜，而新疆大盘鸡是以辣皮子为主一堆调料(也箅卤料丿炖出来的菜，这不符合四川人囗味，另外四川人并不是很中情土豆(洋芋)，所以可以肯定大盘鸡不是四川人发明的，但新疆的椒麻鸡却是从四川演变到西北的，这道菜是从四川的白斩鸡演化出来的，只是在调料上做了调整，最后自成风格，但保留了主要风格，麻。