肉盒怎样和面？

　　肉盒是豫东、皖北等地有名的传统小吃，以猪肉粉条作为馅料油炸而成，口感酥脆，营养丰富，大多作为早餐食用，香而不腻越吃越香。
　　每次吃肉盒都是在外边的早餐摊买来吃，这次自己在家做了一次，得到了全家人的一致好评，今天分享给大家，喜欢吃肉盒的朋友可以试一下哦。
　　【主料】：面粉、五花肉
　　【配料】：葱、姜、粉条
　　【调味料】：生抽、老抽、盐、五香粉、花椒粉 香油
　　【做法步骤】
　　1、我们先来和面团，盆中放入面粉从中间分开，一半用开水和面边加开水边搅拌，搅拌至没有干面粉再把另一半用凉水和面，两边面粉都拌匀以后下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。
　　2、饧面的同时我们来准备馅料，提前准备好的五花肉末放入盆中，大葱切成末放入五花肉中，姜也切成末同样放入五花肉中备用。
　　3、锅中加水烧开放入粉条煮一下，煮至粉条变软捞出。再次起锅放入适量老抽，把煮好的粉条倒进去小火煸炒一下，炒至粉条把老抽吸收完即可。
　　4、盛出粉条用刀把粉条切一下，放入五花肉中，加入生抽、盐、五香粉、花椒粉 香油，搅拌均匀馅料就调好了。
　　5、面板撒上干面粉，饧好的面团取出来，不用揉面直接把面团整理一下搓成长条，分割成大小均匀的小面团。取一个小面团擀成圆形的面皮，放上馅料像包包子一样把馅料包起来，然后再把包好的包子按压一下肉盒生坯就做好了。饼做的多的话可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出来炸就可以了。
　　6、锅中多放一点油，油热后转小火放入做好的肉盒炸一下，炸至肉盒两面金黄饼身按压回弹就可以了。
　　香而不腻越吃越想吃的肉盒就做好了。
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　　小贴士：
　　1、肉盒的面用一半烫面一半普通面团，这样做出来的饼比较软，凉了也不会硬。
　　2、做肉盒的五花肉可以选肥肉比较多的那种，这样做出来的肉盒比较香且不腻。
　　肉盒是豫东、皖北等一带非常有名的风味小吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁，香味浓郁，营养丰富又好吃，肉盒每个人和面的方法都不一样，有半烫面的、发面的、死面的，不同的做法和面方法也不一样，做出来的口感也都不一样，根据自己的口感选择。
　　肉盒大家都不陌生，在我们北方也是很受欢迎，肉盒外酥里嫩，香味浓郁，鲜嫩多汁，皮酥鲜香，非常的好吃，深受大家的喜欢，不管是老人还是孩子都很喜欢吃肉盒，做肉盒和面也是很重要，我也是很喜欢吃肉盒，自己在家做，好吃还实惠，我也是很喜欢吃肉盒，下面就来二分享一下肉盒怎样和面。
　　一、肉盒怎样和面
　　1、肉盒的和面方法也是有很多种，凉水和面、开水烫面、半烫面、温水和面等，不同的和面方法做出来的烙饼口感也都不一样，肉盒和面用什么水最好，主要取决于自己的口感来决定，每个人的口感不一样。
　　2、不同的和面发放做出来的肉盒口感也不一样，凉水和面做出来的肉盒放凉了会硬，全烫面和面做来的肉盒虽然软但是会发粘，半烫面做出来的肉盒柔软劲道，既有烫面的柔软，又有冷水和面的筋道，并且放凉了都不会硬。
　　3、发面肉盒就是要放发酵粉发面的，一般都是用温水和面，有助于酵母的发酵，发面饼虽然做起来比较费时间，但是做出来的饼放凉了还是柔软的，所以说如果是做死面肉盒就用半烫面的方式和面，如果是做发面肉盒就用温水和面。
　　二、肉盒和面方法
　　1、准备食材：面粉500克、凉水150克、开水150克、盐3克、鸡蛋两个、油15克
　　2、盆里加入面粉，加入盐搅拌均匀，把面粉一分为二，一半用凉水和面，是慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状。
　　3、另一半用开水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋做出来口感更好，搅拌均匀，把两种面絮混合在一起。
　　4、再加入油，加入油做出来更酥脆，下手揉成光滑面团，肉盒的面团要和得偏软一点，做出来才会柔软好吃，揉好的面团盖上盖子，醒发半个小时就可以了。
　　总结：这下大家都知道肉盒怎么和面了，每个人的和面方法都不一样，不同的和面方法做出来的肉盒口感也不一样，根据自己的口感来决定怎么和面，我比较喜欢用半烫面的方式来和面，做出来的柔和酥脆柔软，放凉了都不会硬，喜欢的可以试试。
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　　肉盒包馅面皮，首先要满足两个条件，一要薄，二要脆。
　　首先薄皮就要面的延展性好，和面时加少许盐，和的时候要醒面的时间够。
　　炸出肉盒时，肉盒要立住，就需要面起码有一半是烫面，一半烫面一半常温水和面，这样肉盒能站着。
　　炸肉盒时要小火慢炸，小火炸制肉盒会吃油多，顾客会腻，这个时候烫面的好处显现出来，烫面是熟面，不吃油。
　　所以肉盒的面，是半烫面。和面时间和油条面相仿。
　　肉盒和面用发面的好吃，做法如下
　　1、酵母用温水化开
　　2、酵母水分次加入面粉。200克  面粉用 120克 水
　　3、揉成表面光滑的面团儿
　　4、在室内温暖的地方发成三倍大
　　5案板上撒一些干面粉，将一份面团揉匀.尽量多揉几次
　　6.醒好的面团平均分成3份，取一份面团擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入肉馅封口。
　　7用手掌按扁，封口朝下，用擀面杖擀成圆饼。
　　肉盒怎样和面？
　　炸肉盒子是一道山东的特色美食，外皮金黄酥脆，里面馅多美味。
　　今天为大家分享做肉盒子怎样和面：
　　食材：面粉，猪肉，粉条，五香粉，大葱，生姜，老抽，生抽，耗油，料酒，植物油，盐。
　　1，将面粉放入盆中，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮状，下手揉成一个偏软的光滑面团，放入盆中，面团上抹一点油防止粘连，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。
　　2，将一把粉条放入盆中用热水泡软，捞出控去水分剁碎放入盆中，新鲜的猪肉洗净切成肉末,葱姜切成末一起放入盆钟，先放一勺老抽上色，再放适量耗油，胡椒粉，五香粉，一勺盐，搅拌均匀备用。
　　3，案板上撒面防粘，取出醒好的面团，稍微揉一揉，揉搓成粗长条，切成大小均匀的挤子，再把每个挤子，整理成圆形用手按扁，再用擀面杖擀成圆薄面饼，取一个饼子放在左手中，放入调好的馅料，向包包子一样收起口来捏紧，整理成圆形状，用手按平再用擀面杖擀薄饼胚，依次擀完备用。
　　4，锅中放油烧热，油温5成热，放入做好的饼胚炸制，在炸制的过程中，一定要用筷子勤反面，使面饼受热均匀，炸制肉盒子咕咕的，漂浮在油的上面，说明肉盒熟了，捞出控油出锅，等晾一会，就可以食用了。好了肉盒做好了。
　　这样做的肉盒子，外皮金黄酥脆，里面柔软鲜香，吃着肉盒子，在配上一碗小米粥
　　那叫一个舒服。喜欢的可以试一试！
　　小贴士：做肉盒子时，要用温水和面，面团不要和的太硬，太硬的面团，做出的肉盒不柔软。
　　我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
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　　肉盒和面以及做法如下：
　　一、用料
　　面粉 200克  、  水 120克   、 肉馅 100克  、  粉条 50克  、  葱 半根  、  姜 两片  、  老抽 10＋2克  、  生抽 6克  、  盐 2克 、   十三香 1克   、 花椒粉 1克
　　二、步骤
　　1、酵母用温水融开
　　2、酵母水分次加入面粉中
　　3、揉成表面光滑的面团儿
　　4、在室内温暖的地方饧发成三倍大
　　5、发面最美的棉絮状
　　6、案板上撒一些干面粉，将一份面团揉匀（多揉几次会更好吃）
　　7、炒锅中放10克老抽，开小火，放入粉条,用筷子不停地翻拌，至粉条把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。
　　8、葱姜切末放入肉馅里，加入老抽2克、生抽、盐、十三香，花椒粉搅拌均匀。
　　9、饧好的面团平均分成3份，取一份面团擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入肉馅封口。
　　10、用手掌按扁，封口朝下，然后用手指和手掌按成圆饼，也可以用擀面杖擀成圆饼。
　　11、三个肉盒全部做好就可以入油锅炸了。160度油温，放入一个肉盒，炸至两面金黄捞出。
　　资料
　　肉盒是豫东、鲁西南、皖北一带有名的风味小吃，为油炸食品，有猪肉粉条馅，牛肉粉条馅等，在物质贫乏年代能吃上两个肉盒绝对是一种无比的享受，大多作为早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥，即解馋解饱有抵御寒冷。
　　盒子与披萨最大的不同就是盒子的馅在里面，披萨的馅在外面。相对来说，中国的盒子才是最美味的食物之一，而披萨往往只有年轻人才能接受。想要做好盒子也不是那么简单，就和面这一道工序难倒了很多的人。特别是肉盒子，如果和面不是很理想，口感肯定差上一大截。
　　那么，肉盒子的面怎么和才软?正宗肉盒子是一道美味佳肴，其皮薄馅大，煎香浓郁，非常的好吃。那么肉盒子的面是怎么合的呢？今天小编就给大家介绍一下它的做法。
　　材料：猪肉馅500克，香油适量，面粉300克，酱油2小勺，蒜末1大勺，葱少许，鸡蛋1个，木耳末100克，胡椒粉11小勺，盐少许
　　做法：1.猪肉馅加入酱油，蒜末，葱，鸡蛋，木耳末，胡椒粉，香油，盐，用筷子朝一个方向搅拌至起胶有 粘性，备用2.面粉，加入适量的水揉至光滑的面团，醒面30分钟，备用3.将面团搓成长条，并用刀切成大小相等的数个小团4.将每个小团先搓圆，再按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮5.把适量调好味的木耳猪肉馅放在一块面皮的中间，摊开，然后再盖上一块面皮，并封好口，盒子就做好了6.锅中放入少量油，然后把做好的木耳猪肉盒子放入，煎成两面金黄即可出锅，用刀切成小块，摆入盘中注意：煎的时候小火盖上锅盖。这样容易熟，也不容易糊锅。口感也要软和细嫩一点。(盖锅盖里面可保持一定水分)包的时候外层撒点干面粉。这样不容易露馅。包的时候先将重点捏好了，再慢慢捏2边。至于面粉的干度要以不粘手就行。调馅料的时候要控制水分。如果有蔬菜的话，一定要先把水分控出来，肉馅适当加点淀粉，这样包的时候比较好包。而且肉质也鲜嫩一点。
　　上面介绍的就是肉盒的和面还有做法，如果喜欢请点赞转发。
　　一、材料
　　面粉 200克  、  水 120克   、酵母
　　二、步骤
　　1、酵母用温水融开
　　2、酵母水分次加入面粉中
　　3、揉成表面光滑的面团儿
　　4、在室内温暖的地方饧发成三倍大
　　5、发面最美的棉絮状
　　6、案板上撒一些干面粉，将一份面团揉匀（多揉几次会更好吃）
　　肉盒是豫东、鲁西南、皖北一带有名的风味小吃，为油炸食品，有猪肉粉条馅，牛肉粉条馅等，在物质贫乏年代能吃上两个肉盒绝对是一种无比的享受，大多作为早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥，即解馋解饱有抵御寒冷。
　　肉盒是北方人爱吃的一种小吃。馅儿每个地方都不一样哦！而面皮要想好吃，做法都是一样的