成都那些川菜馆的川菜好吃又正宗？

　　可能一提到好吃又正宗的川菜馆，许多人都会说在在成都街头巷尾的苍蝇馆子，的确，这些苍蝇馆子是代表着最有活力的川菜，也是最广大人民所接受的川菜。但是有一点许多人没有想到，菜是分高低的，菜品没有贵贱，这是我一直的理念，但是高低是有明确之分的，这个高低正是价格高低，一个苍蝇馆子做不成正宗的开水白菜、鸡豆花、清汤肝膏，也做不出正宗的干烧岩鲤、干烧海参，没有说贵的一定好吃，价格低的就不好吃，因此，要想吃到正宗又好吃的川菜，我们得去不同规格的餐厅。
　　成都有名的苍蝇馆子：
　　曹家巷明婷饭店
　　豆腐脑花
　　脑花是最忌有膻味的东西，一般的餐厅很难做好，明婷是将脑花和豆腐焯水，去掉脑花和豆腐的新膻味，沥干后，大火烧油，超好，加了二三十味香料秘制的调味料，像是郫县豆瓣、香辣酱、辣椒之类的，据说还加鸡油保证脑花与豆腐的鲜嫩。（如今，明婷的味道似乎已经远去。）
　　苏白肉豆汤饭
　　拌白肉
　　猪肉算是有些特点，用的是二刀肉，也就是后臀肉，这个部位的肉肥瘦相宜，，做好的回锅肉也是这块肉最佳。煮的程度是刚断生，让人想起白切鸡的煮法。肉片切得是极薄，刀上功夫见得真章。
　　舒炖肉
　　炖肉
　　有人说这是舒国均先生模仿甜汤炖肉名菜改制的，我倒不在意。选料精，做工细，将肘子用温水泡浸，再用温水洗净了，放入砂锅和雪豆清炖。吃的时候蘸红油酱料，肥而不腻、耙而不烂。
　　著名川菜餐厅
　　大蓉和
　　成都大蓉和是一家全国知名川菜餐饮集团企业，于1999年12月27日在成都市羊西线开业。其主要经营以川菜为主的中餐。特点是以川菜为根基，创新出形如淮扬，味在川，色及杭帮，精其粤，地道蜀风又似湘的新派川菜。其特色菜品开门红、蓉和酱猪手、天下第一骨等菜品，被先后评为中国名菜、四川名菜、成都名菜。尤其是以大蓉和的石锅三角峰这道创新菜，被中央电视7台致富经栏目以一道创新菜，年卖四百万进行题播报，引起了行业的强烈关注。
　　红杏
　　红杏酒家的菜肴令人叹为观止，川菜素有一菜一格，百菜百味的美誉，而红杏酒家的菜肴更加款式新奇，品种多样，既演绎了从极清淡到极燥烈的川菜百味，同时博采众长，吸取了淮扬菜、粤菜、鲁菜等菜系的精华，从而呈现出了一种百花齐放的特色。红杏酒家的经典菜肴有鲜香爽口的红杏鸡、嫩滑细腻的红杏鳝段粉丝。而同时，还有一些清淡营养的淮扬菜品满足味蕾，蟹粉狮子头，清蒸鲥鱼，缤纷色彩的菜肴，让人目不暇接。招牌菜红杏鳝段粉丝、红杏鸡、红杏风味鸭血等。
　　老房子酒楼
　　旨在通过古老的传统，戏剧，乡音等传统民俗传递中华文化精神。
　　高端会所
　　松云泽
　　松云泽席宴菜肴汇集了诸多川菜名师的招牌名菜。传承荣乐园经典，像张松云：鱼羊肚烩、坛子肉、神仙鸭子、酸辣海参、家常鱼面；王开发大师的：老君煨肘、肝油海参、川味牛排等；以及川菜名匠张元富在历史名菜基础上精心改良佳品：烧牛头方、网油请蒸岩团、翡翠豆花羹、尚品素汤等，都成为独霸江湖，之经典佳肴。
　　渝家厨房
　　师傅同时也是老板，这是他的命根，非坚持品质不可。主人喻波是四川的名厨，对美食的要求达到疯狂的地步，人称菜痴，所以已经没人敢请他了。数年前自己出来开了这家餐厅，做的每一道菜由选材到上桌都花尽了心思。基础良好，加上他常出国与别国的名厨交流，有些新派菜，做得也颇可口。
　　玉芝兰
　　玉芝兰的整体特点可以概括为菜品的艺术化、餐具的个性化、环境的家庭化，而在其设计装修及筵席的组合方面，随意可以看出店主人十分注重从视觉、听觉、味觉、触觉、嗅觉等方面去营造一种和谐的美。这我们从店门及外墙就能感受到一种简洁明快的中式风格；而当我们走进去，呈现在眼前的却又是另一番情景，因为主人在里边营造的是一种富有情调的家庭式氛围。
　　成都著名的公园，当属新华公园。全家人出游一定首选去新华公园。舒适健康的环境，大人可以在小河边乘凉，老人可以锻炼身体，更有适合小朋友们玩的娱乐场，代表成都特色的小熊猫建筑，都十分具有当地的特色。
　　民以食为天，转耍累了肯定要去填饱自己的肚子才有精力更好的玩耍。而坐落在新华公园附近的这家老成都炖菜馆，长年经久不衰，店里更是人来人往，络绎不绝，很多人疑惑，不就是一家普通的川菜馆吗，为什么人气那么高。当你坐进店里，品尝过之后，这个答案便会心知肚明了。
　　一走进门便有服务员微笑着迎接你，带你入座，尽管店里人山人海，但是却不会怠慢了任何一桌客人。冬天，就是一个需要喝汤暖胃滋补的季节，不仅养身，还可以让整个人都充满了力量。而以炖菜为招牌的这家店，肯定要来一碗炖菜先暖胃才可以。她家的白果炖鸡、绿豆炖排骨、野菌炖鸡、鸡肉肚条煲汤都很不错。
　　其中白果炖鸡是我最喜欢的煲汤，也是店里卖的最好的一道煲菜，去晚了就没了，很受大家的欢迎。里面的白果炖的非常耙和，含到嘴里就直接化掉了，汤色也是白中带黄，一看就是土鸡熬出来的汤，都熬出了层层黄油，看着就很美滋滋。骨头和鸡肉轻轻一夹便剥离开来，再乘上一碗鸡汤，十分的鲜美，令人满足。
　　来这里的老年人都比较喜爱绿豆炖排骨，排骨已经炖的化渣了，放在嘴里，轻轻地就咬开了，非常的入味，绿豆也炖的非常的软烂，绿豆的清甜也熬出来了，全部都收入了汤中，里面还加上了些许紫菜，比外面买的绿豆汤味道浓郁很多，都是真材实料煲出来的，掺不得一点假。
　　如果选择野菌炖鸡的话，喜养身中药食材的朋友应该会比较喜欢，如果是像我一样喜爱甜食的话，小编不建议点这个煲汤，菌子应该是土生土长的野菌，带着野菌的苦味，就像中药材一样，不过菌子还是蛮软的吃起来。
　　这里凉拌的土鸡也非常的好吃，店家的用料好像都是土鸡，十分的正宗，是麻辣的味道但是又带着土鸡本来的鲜香，吃起来不像炖菜一样软糯，但是很有嚼劲，对于四川人的小编来说不是那种特别辣的辣味，是辣中带有些许的回甜，外地朋友也可以尝试。
　　再说到这个干捞粉丝，炒的很脆，吃起来既有粉丝的韧性却又有香香脆脆的感觉，但是却没有用油过度的油腻感。
　　对于喜欢吃葱的我来说，葱香牛柳十分不错，但是对不会吃葱的朋友应该就是黑暗料理了。葱洒满了整个牛柳上，吃起来嫩滑爽口。
　　总的来说，吃起来真的很有妈妈做的菜的家里的感觉，对于在外的游子来说，十分温馨的味道。也十分适合周末出游和外地前来的一家人前往，气氛十分温馨，菜品也很滋补，价钱合理很良心
　　可以试试炒作大师民间饭店！
　　最近成都天天下雨，今天恰逢有时间就约朋友一起过来了，因为第一次过来，差点没找到路，位置比较偏。整体环境是一种民俗风，很有怀旧感，奈何拍照技术不好。因为原来套餐的里的小龙虾没有了，商家给我们换成了其他的，菜名记不住了，但是味道真的不错。服务小哥哥们人也很好的，帮我们打包时很细致的，而且因为套餐有变化，商家还送了一瓶梅子酒。总而言之，这是一次很愉快的用餐体验。