年夜饭必备6道压轴菜，让您学习！全家称赞！来看看吧！

　　新年新气象，新年，即一年的第一天，为世界上大多数国家通行的节日。在世界各国，尤其是古代国家，都有不同的新年的日期，现代世界大多数国家都把1月1日定为新年
　　在除夕的餐桌上，我们会努力为家人做一顿丰盛的晚餐
　　不知道怎么办，为你准备了一份必备压轴菜食谱，过来学吧
　　接下来我为大家带来了6道压轴菜营养健康，我每个月都会做一、红烧鲫鱼（寓意：年年有余）
　　食材：鲫鱼1条、辣小米粒10粒、蒜籽8粒、姜2片、葱花适量、油适量、生抽适量、油适量、蒸鱼油适量、水适量
　　实践：
　　1、鱼去鳞，洗净内脏，在鱼的两面花刀上，洗净备用
　　2、锅中倒入食用油烧至八热炸鱼，开小火倒入两金黄色捞出备用，锅中剩下少许油，剩余的油倒出备用
　　3、辣小小米、蒜、姜切小段，下油锅炒香
　　4、放炸好的鲫鱼，加入生抽，消耗油，蒸鱼油和适量水烧35分钟，当汤汁略浓时可以出锅盘撒上葱花即可
　　二、糯米肉丸（寓意：团团圆圆）
　　材料：猪肉末250克、糯米1小碗、姜1小片、香菇6只、葱3根、鸡蛋1个、食用油2大勺、盐半大勺、料酒1大勺、生粉3大勺、蚝油1大勺、枸杞适量
　　实践：
　　1。将糯米浸泡一夜，晾干水分。
　　2。姜、香菇、葱洗净切丁。
　　3。加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油和肉末，顺一个方向搅拌均匀，做成肉丸，包上一层糯米。
　　4。把肉丸放在盘子里，用枸杞装饰一下。
　　5。锅中水烧开后，将丸子放入锅中蒸1520分钟（根据丸子大小确定蒸时间）
　　三、糖醋排骨（寓意：步步高升）
　　材料：
　　500克油排骨盐冰糖10粒香醋3汤匙葱白2小欧芹1姜1小片
　　详细的过程
　　1。备料
　　2。焯一下排骨（因为排骨已经在冰箱里冷冻了两天）
　　3。准备酸甜材料（醋，冰糖）
　　4沥干焯过的排骨
　　5。在锅里放入油和冰糖，用小火加热
　　6。冰糖开始融化后，放入排骨，用小火煮。
　　7。直到排骨被糖覆盖，变成金黄色
　　8。加入一碗水
　　9。加少许盐，大火烧开，小火炖20分钟左右
　　10。20分钟后，当水还剩13时，加入葱花、姜和欧芹。继续小火煮，直到汤汁差不多少了
　　11。待收汁时，放入香醋，翻炒均匀，12。中、小火调味，出锅约30秒至1分钟即可食用
　　四、素炒玉米粒（寓意：金玉满堂）
　　配料：黄瓜、玉米粒、胡萝卜、青豆、蒜蓉饭、盐各适量
　　实践：
　　1。黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮，洗净切丁
　　2。一锅水烧开，水开后倒入玉米、四季豆、胡萝卜粒，加适量盐焯水两分钟后捞出干水控制
　　3。锅中烧热油，放入蒜蓉米，加入黄瓜和焯过的玉米、四季豆和胡萝卜，加少许盐翻炒1分钟。
　　五、土豆烧鸡（寓意：大吉大利）
　　材料：土豆、鸡肉、姜、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、八角、桂皮、当归、干辣椒
　　实践：
　　1。将鸡宰杀去毛，处理内脏和肚子里的鸡脂肪，用火把鸡身上的绒毛烧掉，然后把鸡切成大致大小的块。
　　2。把锅拿开，开火。用猪油和植物油把锅打湿。
　　3。鸡肉炸好后，放入八角、桂皮、当归、干辣椒，从锅边喷上老抽，翻炒均匀上色，再加入水，不要盖过鸡肉。
　　4。水烧开后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽，盖上锅盖焖10分钟。
　　5。把土豆削皮，切成大块。等10分钟，和鸡肉一起煮。
　　6。当酱汁浓稠，土豆粉糯糯，鸡肉去骨时，就可以上桌了。最后撒上葱花即可食用
　　六、红烧狮子头（团团圆圆）
　　狮子头也是一种特殊的美味，因为它是圆的，滚动的，意思是团团圆圆，它并不难做。
　　材料：
　　先准备好肉馅，放入葱、姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等。搅拌，如果可能的话，还可以放面包糠。
　　实践：
　　1。静置20分钟，然后将肉馅弄成圆形，再下锅烧热油，将肉丸放入锅中煎炸，注意中小火，不要用勺子翻，8分钟后捞出。
　　2。然后，在另一锅中加入沸水、蚝油、酱油和盐，放入炸好的丸子，小火炖15分钟，完成
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