除夕年夜饭，有钱没钱，都要吃这道富贵菜，寓意兔年富贵有余

　　除夕转眼就到了，大家想必已经开始在筹备制作年夜饭了吧？记得以前小时候爷爷奶奶都还在，每到筹备年夜饭的时候，都是起个大早杀鸡宰羊。
　　全家人其乐融融地一起准备年夜饭，虽然忙碌，但也非常温馨，现在一眨眼年夜饭都要自己准备了。
　　以前小的时候不知道为什么年夜饭要做这么多的菜，现在自己也有了家庭之后，才发现每一道菜，都有它的特殊含义和爱的味道。
　　时过境迁之后，很多味道自己也再也吃不到了，但是也想要让亲朋好友和孩子们，能够吃到家的味道。
　　要说新年除夕夜的年夜饭，有一道菜一定是必不可少的，那就是鱼肉。
　　新年的时候做一道鱼肉的美食寓意着，从去年到新年，年年有余。
　　今天厨娘就在文章当中来给大家分享一个鱼肉的新做法这道菜的名字也非常的吉祥，因为就叫富贵有余。
　　新的一年，和全家人一起吃这一道用鱼肉制作的富贵有余，祝愿大家在新的一年里，花开富贵，富贵有余。
　　具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧！
　　★★★ 富贵有余 ★★★
　　准备食材： 草鱼1条，辣椒酱2勺，青红辣椒适量，胡萝卜半个，生姜适量，生姜蒜末适量。
　　1、咱们要买新鲜的草鱼，然后让老板帮忙处理干净，拿回家之后再一次地把鱼洗一洗，再把鱼头分离，然后将鱼鳍剪掉。
　　2、接下来就到了考验刀工的时候，在鱼背的位置给鱼肉切开。在切的时候大家也要注意，不要把鱼肚的部分切断，只需要将鱼背连着鱼骨切成块状，这样就可以保持鱼肉的完整性，方便后续摆盘。
　　3、鱼肉全部都切好之后，加入适量的葱白以及姜片，再倒入少量的料酒，给鱼肉腌制去腥15分钟左右。
　　4、起锅，往锅里加入多一些的食用油，油热之后，就可以将切好的姜末和蒜末以及辣椒酱，放入锅中翻炒出香味，再加入少量的食用盐，以及生抽调好酱汁的味道，就可以出锅备用。
　　5、然后把胡萝卜切成菱形的片状，生姜也切成菱形的片状。在这里，大家要注意生姜的大小，最好是和胡萝卜一样，那么在一会儿摆盘的时候就会更均匀好看。
　　6、鱼肉都腌制好之后，我们就可以准备一个大一些的圆形碟子，然后将鱼肉展开平铺在碗里，每一块鱼肉都要叠放均匀，摆放整齐。把鱼头放在鱼肉的中间，鱼尾放置在鱼肉的连接处，那么就很好看了。
　　7、接下来再把切好的姜片夹在每一块鱼肉的中间，胡萝卜片则平铺在鱼肉的两边，形成一个圆形的造型。
　　再把咱们提前炒好的酱汁，平铺在鱼头的周围，覆盖每一片鱼肉在鱼肉上，各放上一粒青红辣椒圈，那么我们的花开富贵也摆好盘了。
　　8、把蒸锅的水烧开，等锅里上汽之后就可以将我们的鱼肉放入锅中，热水起蒸10分钟就可以出锅啦。
　　9、这时候咱们还可以把葱花切成葱丝摆放在鱼肉上，在锅里加入少量的食用油，把油烧热，然后淋在葱丝上，这一道简单又好看的花开富贵就制作好了。
　　这样做出来的花开富贵，看起来就特别有食欲，而且造型非常好看，吃起来的口感都是鱼肉的鲜香味，而且特别的鲜嫩，还带有一些辣味，在新年吃上这样一道菜，既好吃又美观，特别的长面子。
　　学会这道菜的朋友，就可以在除夕这一天给家里人尝试制作起来啦！
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