吃茄子对人身体的益处有哪些？

　　茄子收获季节在67，不过如今因为种植广泛，已成为一年四季都能可以买得到的长青菜。根据其形状不同，又可以分为圆茄、线茄和灯泡茄。作为为数不多的紫色蔬菜之一，茄子具有很好的营养价值。大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。
　　茄子又叫做落苏、矮瓜、吊篮子等，是茄属植物。全国各地有着其特有的茄子食谱，比如北方的红烧茄子，上海的酱爆茄子、湖北的茄子嵌肉、广东的蟹肉烧茄、四川的凉拌茄子等等，各具风味。茄子性凉，味甘，入肠、胃、大肠经，具有宽肠通便等作用。作为一种紫色的蔬菜，茄子的营养素含量丰富，具有很高的营养价值。
　　茄子中含有一定的蛋白质和碳水化合物，并且含有一定的膳食纤维，约1。3g100g。茄子中的维生素种类丰富全面，包括较为丰富的维生素C、B族维生素和少量的维生素A及维生素E，并且在茄子皮富含一种特殊的维生素维生素P。维生素P又称为芦丁、紫槲皮甙，是一种具有很好的生理作用的物质，可以防止维生素C被氧化而受到破坏，并且可以增强毛细血管的弹性，维生素P也是茄子发挥保健功效的一个重要成分。此外，还含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁、镁、硒、磷等。
　　除了营养物质之外，茄子中还含有一些生物活性物质，比如生物碱类、苷类、甾类、黄酮类、三萜、有机酸等，发挥了不同的功效。比如我们熟悉的花青素，就是一种苷类物质，在深紫色食物中富含，是自然界里抗氧化活性非常强的一种成分。
　　不过吃茄子也有几点要注意的小事项，第一就是不要去皮，因为紫色的茄子皮是活性成分和营养物质含量较多的部分，如果去掉了茄子皮，会损失大部分的营养。此外，很多茄子的烹饪方法用油过多，比如东北的特色菜地三鲜，不仅将茄子过油锅炸，而且在翻炒的时候也加入了大量的油，烹调温度高，即油腻，营养损失也多。因此比较建议大家用拌茄子的方法食用，比如可以将大蒜切成蒜泥，加入调料与茄子一起搅拌均匀，美味又健康。
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　　大家好，我是一名从业多年的内科医生。茄子这种蔬菜可以说是非常的常见了，它常见的吃法也非常之多，如素炒、烧烤、晒干都非常的美味。茄子表面看起来光亮光亮的，其实是其表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。那么吃茄子对人身体的益处有哪些呢？下面我就来谈谈我的看法。茄子该怎么挑，哪些茄子好吃？
　　在这我告诉大家，根据我多年食用茄子的经验，茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮皮光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜，故而想要做好一道美食，一定要先对茄子进行精挑细选才行。茄子有什么营养价值，吃了对人体有什么益处？
　　从众多的蔬菜品种来对比，茄子的营养其实是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P（芦丁）的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。那么它有什么益处呢？研究发现其能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。一定程度上可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，，一定程度上具有降低胆固醇的功效。
　　国外学者还曾提出降低胆固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。从中医理论来讲，茄子同时可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。因为中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以在夏天食用，有助于清热解暑，尤其是对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子还能散血、消肿、宽肠。所以对于大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，也可以选用紫茄同大米煮粥吃。综合总结
　　前面我们讲到了挑茄子以及科普茄子的营养价值，那么茄子有哪些做法呢？其实并不复杂，它适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、豆角茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。但值得提醒的是，有些老茄子，特别是秋后的老茄子由于含有较多茄碱，对人体有害，是不宜多吃的。如果说食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，一定要及时到医院救治。大家怎么看呢？欢迎评论区留言探讨！
　　吃茄子对人身体的益处有哪些？这是普通老百姓最容易提出来的问题。应该说这个季节正是吃茄子的季节，很多人也的确是爱吃，这都没问题。茄子作为一种深受大众喜爱的蔬菜，大家平时多吃一点，没有问题。那么，吃茄子对身体有哪些好处呢？下面张大夫就给大家解释一下。
　　其实，茄子对身体的益处有很多，最起码蔬菜吃多了可以摄入更多膳食纤维，有助于通便，这是板上钉钉的益处。茄子营养丰富，如果大家查阅营养方面的文献，会发现有些文献提出，每100g茄子含有蛋白质2。3克，脂肪0。1克，碳水化合物3。1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0。4毫克，胡萝卜素0。04毫克，硫胺素0。03毫克，核黄素0。04毫克，尼克酸0。5毫克，抗坏血酸3毫克
　　其实，茄子中还有一种对人体非常好的营养物质，那就是维生素P。就有文献显示，每100g茄子中含有维生素P能达到750mg。而茄子中的维生素P对于保证血管具有良好的弹性和通透性，进而维护血管健康。
　　但是，中国人吃茄子有两个误区：1、去皮
　　咱们刚才提到的维生素P物质，很多时候是存在于茄子皮中，也就是说茄子皮中含有维生素P更多，所以说吃茄子注意别去皮，去皮可能让营养物质大大降低，尤其是维生素P这种对血管好的物质。2、油炸过度烹饪
　　中国人吃茄子，很多人喜欢油炸，但是高温油炸可以让茄子中的很多营养物质丢失。咱们还拿维生素P物质来说吧，这种维生素P物质是水溶性，对高温敏感，过度加热会导致它的丢失，所以建议大家在家里做茄子的时候尽量不要油炸，减少高温烹饪，尽量温和地吃，这是最好的摄入茄子营养的好办法。
　　总而言之，对于很多人来说，茄子是一种营养丰富的蔬菜好选择，但是在吃的过程中还是要特别注意一些细节问题。
　　同时张大夫也提醒大家，食物再好，对于疾病也没有治疗作用，大家千万不能把某些疾病的治疗重任放到一种蔬菜身上，那就大错特错了！
　　好吧，说到这里吧，祝大家周末愉快。
　　茄子可以说是在全国各地都最常见的一种蔬菜了，小的时候最乐意吃老妈做的茄盒，上大学的时候鱼香茄条，是犒劳自己最好的一道菜，价格便宜，下饭，好吃，虽然里面没有鱼！几乎所有人都可以吃茄子，很少有人会对茄子产生过敏，那么您知道茄子对我们的身体有哪些益处吗？今天咱们就来拆解一下。茄子的营养成分
　　在每100克茄子当中，它的卡路里含量是非常低的，仅仅为25
　　含有1克的蛋白质
　　仅仅含有0。2克的脂肪
　　还有6克的碳水化合物
　　富含有膳食纤维，达到了3克
　　在茄子当中还富含有叶酸、钾、维生素K、维生素C等，这些成分的含量达到了每日我们人体所必须的35。
　　还有钙9毫克；铁0。23毫克；镁14毫克；磷24毫克
　　从这些营养成分当中，我们可以看到茄子虽然不是最有营养的蔬菜，但是它却可以提供适量的钾和丰富的膳食纤维，而且热量和脂肪非常的低，只要您不把它长期的浸泡在油脂当中，它就是一种非常适合我们摄入的食物。
　　接下来我们仔细的聊一聊长期吃茄子对身体可能有哪些好处？茄子富含抗氧化剂
　　我们人体代谢会产生一种对我们身体有害的物质，叫做自由基，什么能对抗它呢？那就是抗氧化剂。
　　在茄子当中，除了富含有维生素和矿物质等营养成分以外，还拥有比较大量的抗氧化剂。已经有诸多的研究显示，抗氧化剂可以帮助我们预防多种类型的慢性疾病，比如心脏病和癌症，在茄子当中花青素含量特别的丰富，这是一种具有抗氧化特性的成分，尤其在茄子的皮中，花青素相对含量是比较大的，建议大家在烹饪茄子的时候尽量不要去皮。可能会减少患心脏病的风险
　　前面已经说到了，由于茄子当中富含有抗氧化剂，对于降低患心脏病的风险有可能会有作用。
　　现在有一些动物性的研究，谢医生可以跟大家简单的分享一下，有的研究喂食高胆固醇的兔子每天10毫升左右的茄汁，坚持两周，发现试验结束时它们的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯均有下降，大家知道这两项物质有可能会增加我们患心脏病的风险。
　　还有的研究动物被喂食，没有加工的茄子或者是烧烤的茄子一个月，发现动物的心脏功能有明显的改善，而且降低了心脏病发作的程度。
　　但是我们也要注意这些实验都是用于动物身上的，我们知道摄入茄子会对我们降低心脏病的风险有一定的下降，但是对人体具体会产生多大的影响，还要期待将来进一步的研究。辅助控制血糖
　　在茄子当中富含有膳食纤维，在整个消化的过程当中，会帮助我们减慢人体对糖的消化和吸收，从而降低血糖，帮助我们维持血糖的平稳；另外有一些研究显示，在茄子等食品当中含有的多酚或者是天然植物化合物，也可以帮助我们增加胰岛素的分泌，从这两者来看都可以帮助我们降低血糖。增加饱腹感，辅助控制体重
　　茄子纤维含量高，卡路里非常低，所以使它成为了帮助我们减肥的绝佳食品。
　　在寝室当中富含的纤维在肠道当中消化是比较慢的，可以帮助我们增加饱腹感，减少热量的摄入。
　　当然烹饪的方法很重要，像前面所说的茄盒，这种油炸的烹饪方式，就不会帮助我们减肥了，对吧？可能有抗癌益处
　　茄子当中含有几种成分，显示出具有抗癌细胞的潜力。
　　比如在茄子当中发现了一种物质叫：SRGs，在一些动物研究当中发现这种物质可能导致癌细胞死亡，帮助减少某些类型癌症的复发。
　　而且本身适当的增加蔬菜的摄入，对于我们预防胰腺、胃、结肠等消化系统的癌症就是有作用的。摄入茄子，是否有风险呢？
　　茄子和其他茄属植物含有化学物质茄碱，有些人显声称茄碱会有可能加剧发炎，使关节炎等疾病恶化，但是也没有确凿的证据，茄子当中所含有少量的这些物质会一定加重关节炎的症状，但如果您体质比较特殊，发现吃茄子之后关节或某些疼痛加重，请及时停止食用即可。总结
　　茄子真的太常见了，可以用各种各样的烹饪方法，无论是煎、炒、烹、炸都适合，而且它也富含有各种营养成分，对于我们的身体是有好处的，适当的增加茄子的摄入，对我们的身体可以说有益无害。
　　但是我们也要注意茄子烹饪的方法，毕竟这个茄子比较容易吸油，对于已经有高胆固醇血症或者是一些慢性疾病的人群，还是要尽量的注意烹饪方法，烤、蒸、炒都是比较适合的，但是请尽量不要用油炸的方法来烹饪。
　　另外，茄子最高光的时刻，应该是在十几年前的某位著名的养生大师，推荐大家生吃茄子，相信一些四、五十岁的人群应该还记忆犹新，大家请一定不要生吃茄子。
　　我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，谢谢了！
　　所有的食物都能给人提供营养，但没有特殊的功效。
　　如果有人宣传食物的功效，这个人肯定是和张悟本同类的骗子。
　　感谢邀请。无论您生活于何地，您都应该熟知此种蔬菜茄子。茄子是我们国家最常见的蔬菜之一，它既具有独特的美味，同时也有较高的人气，男女老少皆对其偏爱有加。关于茄子，您关注的问题就是我想去解答的问题，例如很多人问到我的吃茄子对身体有哪些好处；靠谱吃茄子，收获的绝不仅仅只有美味，还有健康。
　　茄子，我们国家本身是它的一个原产地（同时也是最大的生产国）；因其长相独特诱人，口味特别，深受大家的喜爱。茄子，是一种不错的蔬菜：茄子，脂肪很低：
　　顾名思义，茄子是一种脂肪含量很低的蔬菜，每百克茄子当中所含的脂肪还不到一克；所以，在正确的烹调方式下加工茄子，食用后并不会摄入较多的脂肪，适合现代人品鉴。茄子，低糖蔬菜的代表：
　　因为各类慢病的困扰，现代人多是谈糖色变；作为低糖食品当中的代表蔬菜，茄子当中所含的碳水化合物仅仅在5左右，进食100克茄子所摄入的热量也仅仅在2530千卡，把其誉为减肥餐食并不为过。一种低调的蔬菜，适合常吃：
　　毋庸置疑，茄子是一种味道比较寡淡的蔬菜，它与任何食材搭配皆不会存在抢味道；只要您会调味，其实可以把茄子变成任何一种你想要吃到的美食；因为它低调，所以很适合经常出现在您家的餐桌上。膳食纤维含量高，促进肠道健康：
　　茄子，吃起来有一种微微拉嗓子的感觉，这是由于茄子当中富含果胶类膳食纤维，经常摄入膳食纤维可以延缓食物的消化速度，增加机体的饱腹感，同时还能促进肠道的代谢，加速排便过程，这样一来即能有效预防便秘等肠道问题，促进肠道健康。补充营养，有效进食：
　　任何一种食品都有其特定的营养组成，茄子同样不例外。茄子当中富含矿物质钾元素、原花青素等多种营养物质，食用即是补充的过程，对于身体有好处。吃茄子，应该遵照实用建议：很多人在吃茄子的时候总是再纠结茄子要不要去皮，这主要是因为茄子皮当中富含具有抗氧化作用的原花青素茄子皮上可能含有较多的农药；其实，茄子是否要去皮，完全取决于你们自己。一方面，茄子皮当中含有原花青素，但并不是很多，想靠那点植物活性物质美白抗衰，您是想多了；另一方面，认真清洗，茄子皮上的农残无伤大雅，不会影响您的健康。茄子，加热烹熟方可食用，真心不建议吃生茄子，茄子当中含有龙葵碱等威胁身体健康的物质，食用风险较高。无论您怎么加工茄子，请少放油、少放盐，别忘了，茄子可是个吸油的家伙。
　　茄子，不错的素食，推荐常吃，但要吃的精明；您现在认真做的事情，在将来都会多倍反馈给您。
　　注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
　　我是在农村长大的，茄子是我们小时候为数不多的、可以生吃的蔬菜。
　　小时候，物质缺乏，没有什么零食。当我们玩累了、饿了的时候，茄子就是我们可以充饥的战备粮。
　　想象一下，一大片绿油油茄子地里，冲进三、四个十岁左右的小孩，他们从齐腰高的茄子苗上，摘下来一个大人手掌长的、紫的发亮的茄子，再到地塄边拔苗大葱，把茄子横着掰开，大葱夹中间，狠狠咬一口，顶饿又解渴，是不是美滋滋。
　　长大后才知道，茄子有非常非常丰富的营养，什么各种维生素和矿物质，这里就不一一赘述了，那是专家们干的事。
　　茄子的各种美味做法，我也不多说，那是厨师的专业。不过我悄悄告诉你：吃茄子千万不要削皮，因为茄子紫色的皮，才是它的精华所在。
　　今天，我仍然喜欢吃茄子。还是生吃；把茄子用手撕成小块，（注意，千万不要用菜刀切）拌上芝麻酱，直接吃。能降脂通便，是减肥美容的上好首选。
　　你还知道其他的茄子生吃的做法吗？告诉我呗！
　　每到夏天，蔬菜的种类就多了起来，五颜六色的蔬菜是这个季节不可或缺的美味。茄子，作为为数不多的紫色蔬菜，受到了很多人的喜爱。
　　吃茄子对人身体的益处有哪些？
　　市场上常见的茄子主要有圆茄子和长茄子两种。一般来说，圆茄子肉质紧实，水分少，而长茄子肉质松软，水分多。
　　茄子作为一种蔬菜来说，水分多，热量少，每100克茄子的热量仅为23kcal，属于低脂低热的蔬菜，日常需要减肥的人群可以选择茄子。
　　在众多的蔬菜中，茄子的营养素含量不算突出，是一个比较普通的蔬菜。每100克茄子中含有蛋白质1。2克，脂肪0。2克，碳水化合物4。9克，维生素C5mg，钙、钾、镁等含量在20mg左右，只有钾含量比较高，为142mg，所以对于高血压病人也是好处的。
　　除此之外，茄子中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，对预防便秘和肠癌有帮助。
　　茄子的特别之处在于外皮呈紫色，这是因为患有花青素，花青素是一种抗氧化物质，对于保护皮肤和视力有一定的作用。茄子皮中的抗氧化物质丰富，如果不担心农药的问题，可以洗干净连皮一起吃。
　　茄子的吃法有很多，有酱烧茄子、红烧茄子、炸茄盒、油淋茄子、凉拌茄子等，不同吃法可能对健康的影响也会不同。茄子肉质松软，果肉成海绵状，因此很吸油。一般过了油的茄子，油脂含量都在14左右。吃着香喷喷的茄子，其实也吃进了不少油。过多的油脂摄入会增加肥胖的风险，对预防心脑血管疾病不利。
　　在这里推荐大家，多选择蒸茄子、凉拌茄子、烤茄子，经过蒸以后，水分占据了内部空间，吸油就会变少，或者烤或者微波炉加热后，水分蒸发，内部空间变的紧密，也减少了油脂的吸入。
　　最后需要提醒大家，茄子虽然吸油，但不代表可以吸收体内的油脂，靠吃生茄子来降血脂是没有科学道理的，反而容易吃坏肠胃，不信谣不传谣，遵循科学的饮食理念，合理搭配饮食，均衡营养，才是有利于健康的。
　　吃茄子对人身体的益处有哪些？
　　茄子是为难得一见的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，茄子的营养价值是非常高的，尤其是上了年纪的人平时多吃茄子对身体是非常好的。
　　茄子的营养价值有哪些？
　　茄子的营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及磷、钙、钾、铁等多种营养成分，可以起到降低胆固醇、提高抵抗力、预防心血管疾病等功效，对于老年人是有着很好的保健养生作用。
　　维生素P可对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
　　从中医的角度上来讲茄子性味甘、凉，如果适当吃茄子有很好的清热解毒、消肿止痛、健脾开胃的功效。对于食欲不振、消化不良的人适当吃一些茄子能够提高食欲。
　　茄子有哪些营养又保健的吃法？
　　茄子对心脑血管有一定的保健作用，而做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，可以有效地保持茄子的营养保健价值。焖着吃比炒着吃更有营养，味道也更好、更容易消化吸收，因为质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。而焖的方式能保证原汁原味，营养更全面。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
　　下面推荐两个茄子清淡又有营养的吃法：
　　吃法一：土豆炖茄子
　　配料：
　　茄子2根，土豆2个，小米椒适量，葱蒜适量，盐适量，白胡椒粉。适量，生抽适量。
　　做法：
　　小米椒、葱、蒜切碎，土豆去皮切块，茄子切块，锅中放油，放入小米椒和大蒜爆香，再依次放入土豆块、茄子，翻炒均匀，放入生抽，白胡椒粉，倒水，水开后转中小火慢炖1520分左右。
　　吃法二：蒜泥拌茄子
　　用料：
　　茄子2个，蒜适量，生抽适量，米醋适量，盐适量，香油适量。
　　做法：
　　茄子去蒂清洗干净，切段，放入蒸锅蒸熟，晾凉后撕成条，蒜切碎，倒入生抽、米醋、香油，拌匀后即可食用，健康又有营养。
　　那么多人都爱吃茄子，你不知道为什么吗？吃茄子对身体有三大好处，你知道吗？
　　有助于控制血糖
　　茄子属于低GI（升糖指数）及低GL（升糖负荷）食物，所以是糖尿病人蔬菜的很好选择之一。不过烹饪茄子时尽量选择清蒸茄子，如果是油焖茄子、炸茄盒或地三鲜等做法，茄子会吸收很多的油脂，导致油脂摄入过多。
　　限碘饮食优选
　　对于甲亢或需要准备碘131治疗，需要严格控制碘摄入的人群，茄子是理想食材，因为茄子是低碘食物，碘含量非常低。
　　预防高血压和脑卒中
　　茄子中含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着了，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，对高血压和脑卒中有预防作用。