安徽人都喜欢吃土菜吗？为什么？

　　安徽人都喜欢吃土菜吗？为什么？
　　哈喽，大家好，我是安徽人，也比较了解家乡的菜。据我所知，安徽人大部分都喜欢吃土菜吧，一方水土养育一方人，每个地方都有每个地方的特色。
　　我是安徽省六安市的一枚小小的厨师，当然也是烧土菜的厨师。喜欢吃土菜是因为从小吃到大，而且很多人感觉小时候的味道更好。那时家里条件都不怎样吧，人在饿的时候吃的菜是最好吃的。
　　我现在在江苏工作，老板也是老家人，店里主打安徽土菜。我们这边最主要的消费群体还是安徽人居多，他们有的一年都不回家，所以也比较喜欢吃老家土菜。第一是因为喜欢了老家的口味，第二个是老家人在外地看到老乡都比较亲切一点，这个也是生意好的原因之一吧。
　　希望以后也能当个小老板，来个小饭馆自己烧老家菜。
　　作为一名地道的安徽人，很高兴能够回答您的问题！
　　每个人都有自己喜欢的味道，那种味道是从小到大白吃不厌的味道，是走到哪里都能回想的味道，是从心里都在期盼的妈妈的味道！（独在异乡瓢泼的你是不是有这些感想）
　　小时候妈妈给我做的是家乡土菜，吃起来非常美味，长大之后才发现这些是我们最美好的回忆。其实每个地方的风俗口味都不一样，但是家乡土菜绝对能能勾起你的思想之情，但我们到达一个陌生的环境时，饮食习惯是我们首要面对的问题，这个时候我们是不是很怀念妈妈做的土菜呢？其实我们内心深处在怀念那份情谊！
　　这些年漂泊无固定居所，入乡随俗的喜欢也慢慢改变了稚嫩的自己，随着身边的朋友越来越多，也开始接受地方特色了，像东北的杀猪菜、铁锅炖鱼、锅包肉、白菜炖粉条子；延安的羊腥汤、西安的肉夹馍、凉拌驴肉等。
　　细细回味，你觉得这就是人生，家的味道，出去磨练，最后还是安心的回到这里，兜了一圈，还是那口最好！那份让你至今都念念不忘的最好！
　　【吐槽一下土菜馆】不光安徽人民，全国人民都在吃土啊！否则道路两边林立的各式土菜馆怎么活呀！
　　先盘点一下，土菜馆土在哪。土烧，首重红烧，红烧猪蹄，红烧大公鸡，红烧大鱼头。红烧的菜最是重口味，红烧加酱烧口味就更重。然后就是各种熏腊腌烤，你方唱罢我登场。一顿土菜下来，舌苔都厚了。更不要说霉臭的食物，臭桂鱼，蒸双臭，无臭不成土。
　　从健康的角度，毫不客气的说，吃土菜就是在服毒。五行脾属土，健康无所胃。大家对咸湿这个词不会陌生吧，为什么盐卤可以要人性命，在于其咸湿的本质。现在人十人九湿，原因就是脾喜干恶湿。吃得太咸，口味越重，人就成了咸鱼，翻个身就叫咸鱼翻身，问题是咸鱼能翻身吗？至于我们的胃，那就更是无辜了，吃土菜还得喝土烧吧？高度的白酒，加上辛辣刺激的土菜，人就活生生成了酒囊饭袋。
　　吐槽完了，讲讲土菜馆应该怎么开。首先是土在地道。首先是食材要地道，象徽菜中的八公山豆腐，肥西老母鸡，原料地道，口味就正宗。然后是土在文化，美食是一种唤醒，舌尖上布满了乡愁，吃一道土菜，解一方乡愁，听一方传说。最后是土在淳朴，从吃客的角度，一方水土养一方人，到一个地方吃饭，更多是感受风俗民情，吃土菜就是要体验那份久违的真诚。
　　自己家烧的家常菜最好吃八公山的豆腐红烧大公鸡红烧猪手安徽寿县菜肥西老母鸡黄山炖鸽火腿甲鱼安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜指代安徽菜。安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。正本清源徽菜是徽州菜的简称，不等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。词语解释词语：徽菜英文：Huizhoucuisine徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州，历元、明、清三代，统一府六县（徽州府、歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪，除婺源今属江西省外，其余今皆属安徽省）行政版属相对稳定。1987年11月，国务院批准改徽州地区为黄山市；1988年7月，地级黄山市正式成立，辖三区（屯溪区、徽州区、黄山区）四县（歙县、休宁、黟县、祁门县）和黄山风景区，总面积9807平方公里，总人口147万。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。徽州风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽州古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有：清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉等。据《徽州府志》记载，早在南宋间，用皖南山区特产沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸做菜已闻名各地。徽菜特点徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等上百种。徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。〔编辑本段〕安徽其他菜系安徽其他地区的菜系沿江风味和沿淮风味，沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有清香炒悟鸡、生熏仔鸡、八大锤，毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅等。菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：奶汁肥王鱼、香炸琵琶虾，鱼咬羊、老蚌怀珠、朱洪武豆腐、焦炸羊肉等。以上的回答满意吗。。。。。。。。。。。。
　　你好，我是云岭二郎，我来为你解答这个问题
　　说起土菜，其实离不开一个农字，农家菜，农家灶，农家锅，农家人，农家烧法。我想这才是正宗的农家土菜标准吧！
　　几乎就地取材，自家养的鸡下的是土鸡蛋、蔬菜都是自家地里新鲜无污染的，连肥料都是自给自足、门前河里小鱼小虾随便抓，都是鲜货、现货，味道当然是没得说。
　　土菜讲究的就是，大锅大灶大柴火，做出菜和饭就是香，与外面打着土家菜旗号营利性的菜馆不一样。
　　食材新鲜，健康无污染，在配上土锅大火，烧出的是浓浓家乡味，吃的是满满思想情。
　　所以，不仅是安徽人喜欢吃，试问，这样的土菜谁人不爱呢？
　　我家皖南青阳九华山那边，整条街都是土菜馆
　　不仅仅是安徽人喜欢吃土菜，各省份、有支付能力的人，都喜欢吃原生态、营养均衡的健康土菜！
　　安徽风味主要擅长，炖，烧。讲究火功，讲究刀工，注意形色。口味比较随和，美味价廉，关键是真便宜
　　我是安徽黄山的，安徽徽菜。也是安徽的名菜，徽菜讲究，味色，汤，重油。口感较重，偏蜡。所以适合大众口味，徽菜品种多，以臭鳜鱼，毛豆腐，千层锅，等为代表
　　能把土菜上升到商品菜这个高度的，目前放眼国内，只有两地，一个是东北菜，接着就是安徽菜。商业性的安徽土菜馆，在长三角地区非常常见，空间格局不大，最多也就是个小酒楼风格，常见于吃喝玩乐于一体的购物生活广场美食区。
　　什么土菜？简单的说是这样的：地锅柴火灶，用地方特色烧出来的菜，就叫土菜。这也是最原始的非阳春白雪的农家菜。只不过后来演变成商业菜式之后，从烹饪手法上进行了升级，有江湖气，也有商业菜品气。
　　安徽土菜的食材，其实和全国大部分地区都一样，家禽家畜河鲜等等，只不过安徽土菜的口味比较全国，算是比较中和的了，既不麻，也可辣，既不大酸，也不大清淡。土菜的好处，即下饭，又下酒。和东北餐馆菜品一样，接地气！
　　土菜土菜，也可以说就是土了吧唧的接地气的市井菜，也可说是江湖菜，每个地方只要在当地吃个居家日常的菜品，那就是土菜。安徽土菜，是借用徽菜的幌子，把农村柴火菜包装的一个商业饮食，它可不是黄山菜饭骨头汤，有各种小炒、小吃、各种干锅。安徽人都喜欢吃土菜吗？
　　这个问题问的，一个黄山养育一方人，一个皖南加皖北，尽管此地在魔都讨人嫌，但不得不说安徽土菜还是比较好吃的，鱼能臭着吃，土菜也能发挥各种地道的安徽味儿。
　　安徽土菜攻打美食市场的能力就像安徽白酒，好酒多，但就是攻不下大市场，不过在长三角地区还是很受市场认可的，这必须得说明下。
　　尤其是城乡结合部地区，安徽土菜很受市场的欢迎，这也和外出务工的几百万皖籍人有关。一个鸡能烧得喷香，一个鱼头能做的有滋有味，就是腌制的白鲢鱼红烧一个都能入苏鲁豫皖人民的口感。
　　安徽土菜在长三角地区清雅为主打的菜系中，属于比较重口味的，但相对于西南菜系那就比较中和了，土的不掉渣，但土的有滋有味。
　　2007年冬季，我在浦东乡下看到一个收废品的男的在一家安徽土菜小饭店吃饭，之前知道他是安徽的，那天这个人自己坐在饭馆里要了一瓶特加饭黄酒，要了一盘红烧鸡块，一口酒，一口馒头，一块鸡肉，吃的满脸通红，喷香无比。当时我还在想，这人吃的如此胃口大开，那天一定发了一笔财，就像前几天一个朋友的叔叔，也是安徽的，收二手家具的，收了一个沙发后回来发现沙发缝隙处有一枚黄金手链，卖了一万多块，后来请大家到土菜馆大吃了一顿。
　　写在最后：
　　安徽人吃土菜就像各地人都喜欢吃家乡饭一样，就像安徽人喜欢臭鳜鱼，霸王别着小公鸡，就像河南人喜欢胡辣汤，开封包子灌着汤，就像上海人喜欢烂糊面，早上吃着小菜饭。