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安徽人都喜欢吃土菜吗?为什么?

  安徽人都喜欢吃土菜吗?为什么?
  哈喽,大家好,我是安徽人,也比较了解家乡的菜。据我所知,安徽人大部分都喜欢吃土菜吧,一方水土养育一方人,每个地方都有每个地方的特色。
  我是安徽省六安市的一枚小小的厨师,当然也是烧土菜的厨师。喜欢吃土菜是因为从小吃到大,而且很多人感觉小时候的味道更好。那时家里条件都不怎样吧,人在饿的时候吃的菜是最好吃的。
  我现在在江苏工作,老板也是老家人,店里主打安徽土菜。我们这边最主要的消费群体还是安徽人居多,他们有的一年都不回家,所以也比较喜欢吃老家土菜。第一是因为喜欢了老家的口味,第二个是老家人在外地看到老乡都比较亲切一点,这个也是生意好的原因之一吧。
  希望以后也能当个小老板,来个小饭馆自己烧老家菜。
  作为一名地道的安徽人,很高兴能够回答您的问题!
  每个人都有自己喜欢的味道,那种味道是从小到大白吃不厌的味道,是走到哪里都能回想的味道,是从心里都在期盼的妈妈的味道!(独在异乡瓢泼的你是不是有这些感想)
  小时候妈妈给我做的是家乡土菜,吃起来非常美味,长大之后才发现这些是我们最美好的回忆。其实每个地方的风俗口味都不一样,但是家乡土菜绝对能能勾起你的思想之情,但我们到达一个陌生的环境时,饮食习惯是我们首要面对的问题,这个时候我们是不是很怀念妈妈做的土菜呢?其实我们内心深处在怀念那份情谊!
  这些年漂泊无固定居所,入乡随俗的喜欢也慢慢改变了稚嫩的自己,随着身边的朋友越来越多,也开始接受地方特色了,像东北的杀猪菜、铁锅炖鱼、锅包肉、白菜炖粉条子;延安的羊腥汤、西安的肉夹馍、凉拌驴肉等。
  细细回味,你觉得这就是人生,家的味道,出去磨练,最后还是安心的回到这里,兜了一圈,还是那口最好!那份让你至今都念念不忘的最好!
  【吐槽一下土菜馆】不光安徽人民,全国人民都在吃"土"啊!否则道路两边林立的各式土菜馆怎么活呀!
  先盘点一下,土菜馆土在哪。土烧,首重红烧,红烧猪蹄,红烧大公鸡,红烧大鱼头。红烧的菜最是重口味,红烧加酱烧口味就更重。然后就是各种熏腊腌烤,你方唱罢我登场。一顿土菜下来,舌苔都厚了。更不要说霉臭的食物,臭桂鱼,蒸双臭,无臭不成土。
  从健康的角度,毫不客气的说,吃土菜就是在服毒。五行脾属"土",健康无所"胃"。大家对"咸湿"这个词不会陌生吧,为什么盐卤可以要人性命,在于其咸湿的本质。现在人十人九湿,原因就是脾喜干恶湿。吃得太咸,口味越重,人就成了咸鱼,翻个身就叫"咸鱼翻身",问题是咸鱼能翻身吗?至于我们的胃,那就更是无辜了,吃土菜还得喝土烧吧?高度的白酒,加上辛辣刺激的土菜,人就活生生成了"酒囊饭袋"。
  吐槽完了,讲讲土菜馆应该怎么开。首先是土在"地道"。首先是食材要地道,象徽菜中的八公山豆腐,肥西老母鸡,原料地道,口味就正宗。然后是土在"文化",美食是一种唤醒,舌尖上布满了乡愁,吃一道土菜,解一方乡愁,听一方传说。最后是土在"淳朴",从吃客的角度,一方水土养一方人,到一个地方吃饭,更多是感受风俗民情,吃土菜就是要体验那份久违的真诚。
  自己家烧的家常菜最好吃 八公山的豆腐 红烧大公鸡 红烧猪手 安徽寿县菜 肥西老母鸡 黄山炖鸽 火腿甲鱼 安徽菜不是徽菜,徽菜是徽州菜的简称,不能用徽菜指代安徽菜。 安徽菜无简称,它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。 正本清源 徽菜是徽州菜的简称,不等同于安徽菜,是中国八大菜系之一。 词语解释 词语:徽菜 英文:Huizhou cuisine 徽州,古称新安,自秦置郡县以来,已有2200余年的历史,溯源追本,这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等,宋徽宗宣和三年(公元1121年),改歙州为徽州,历元、明、清三代,统"一府六县"(徽州府、歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪,除婺源今属江西省外,其余今皆属安徽省)行政版属相对稳定。1987年11月,国务院批准改徽州地区为黄山市;1988年7月,地级黄山市正式成立,辖三区(屯溪区、徽州区、黄山区)四县(歙县、休宁、黟县、祁门县)和黄山风景区,总面积9807平方公里,总人口147万。 徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。 徽州风味主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖是鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不仅体现了徽州古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有:"清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。 据《徽州府志》记载,早在南宋间,用皖南山区特产"沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。 徽菜特点 徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼","红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。 徽菜发端于唐宋,兴盛于明清,民国间继续发展,建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。 徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障,同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动,也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪,民间宴席中,县城有六大盘、十碗细点四,岭北有吃四盘、一品锅,岭南有九碗六、十碗八等。 [编辑本段]安徽其他菜系 安徽其他地区的菜系沿江风味和沿淮风味,沿江风味,以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注意形色,善于用糖调味,擅长红烧、清蒸和烟熏技艺,其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有"清香炒悟鸡"、"生熏仔鸡"、"八大锤","毛峰熏鲥鱼"、"火烘鱼"、"蟹黄虾盅"等。"菜花甲鱼菊花蟹,刀鱼过后鲥鱼来,春笋蚕豆荷花藕,八月桂花鹅鸭肥",鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:"奶汁肥王鱼"、"香炸琵琶虾","鱼咬羊"、"老蚌怀珠"、"朱洪武豆腐"、"焦炸羊肉"等。 以上的回答满意吗............
  你好,我是云岭二郎,我来为你解答这个问题
  说起土菜,其实离不开一个农字,农家菜,农家灶,农家锅,农家人,农家烧法。我想这才是正宗的农家土菜标准吧!
  几乎就地取材,自家养的鸡下的是土鸡蛋、蔬菜都是自家地里新鲜无污染的,连肥料都是自给自足、门前河里小鱼小虾随便抓,都是鲜货、现货,味道当然是没得说。
  土菜讲究的就是,大锅大灶大柴火,做出菜和饭就是香,与外面打着土家菜旗号营利性的菜馆不一样。
  食材新鲜,健康无污染,在配上土锅大火,烧出的是浓浓家乡味,吃的是满满思想情。
  所以,不仅是安徽人喜欢吃,试问,这样的土菜谁人不爱呢?
  我家皖南青阳九华山那边,整条街都是土菜馆
  不仅仅是安徽人喜欢吃土菜,各省份、有支付能力的人,都喜欢吃原生态、营养均衡的健康土菜!
  安徽风味主要擅长,炖,烧。讲究火功,讲究刀工,注意形色。口味比较随和,美味价廉,关键是真便宜
  我是安徽黄山的,安徽徽菜。也是安徽的名菜,徽菜讲究,味   色,汤,重油。口感较重,偏蜡。所以适合大众口味,徽菜品种多,以臭鳜鱼,毛豆腐,千层锅,等为代表
  能把土菜上升到商品菜这个高度的,目前放眼国内,只有两地,一个是东北菜,接着就是安徽菜。商业性的安徽土菜馆,在长三角地区非常常见,空间格局不大,最多也就是个小酒楼风格,常见于吃喝玩乐于一体的购物生活广场美食区。
  什么土菜?简单的说是这样的:地锅柴火灶,用地方特色烧出来的菜,就叫土菜。这也是最原始的非阳春白雪的农家菜。只不过后来演变成商业菜式之后,从烹饪手法上进行了升级,有江湖气,也有商业菜品气。
  安徽土菜的食材,其实和全国大部分地区都一样,家禽家畜河鲜等等,只不过安徽土菜的口味比较全国,算是比较中和的了,既不麻,也可辣,既不大酸,也不大清淡。土菜的好处,即下饭,又下酒。和东北餐馆菜品一样,接地气!
  土菜土菜,也可以说就是土了吧唧的接地气的市井菜,也可说是江湖菜,每个地方只要在当地吃个居家日常的菜品,那就是土菜。安徽土菜,是借用徽菜的幌子,把农村柴火菜包装的一个商业饮食,它可不是黄山菜饭骨头汤,有各种小炒、小吃、各种干锅。安徽人都喜欢吃土菜吗?
  这个问题问的,一个黄山养育一方人,一个皖南加皖北,尽管此地在魔都讨人嫌,但不得不说安徽土菜还是比较好吃的,鱼能臭着吃,土菜也能发挥各种地道的安徽味儿。
  安徽土菜攻打美食市场的能力就像安徽白酒,好酒多,但就是攻不下大市场,不过在长三角地区还是很受市场认可的,这必须得说明下。
  尤其是城乡结合部地区,安徽土菜很受市场的欢迎,这也和外出务工的几百万皖籍人有关。一个鸡能烧得喷香,一个鱼头能做的有滋有味,就是腌制的白鲢鱼红烧一个都能入苏鲁豫皖人民的口感。
  安徽土菜在长三角地区清雅为主打的菜系中,属于比较重口味的,但相对于西南菜系那就比较中和了,土的不掉渣,但土的有滋有味。
  2007年冬季,我在浦东乡下看到一个收废品的男的在一家安徽土菜小饭店吃饭,之前知道他是安徽的,那天这个人自己坐在饭馆里要了一瓶特加饭黄酒,要了一盘红烧鸡块,一口酒,一口馒头,一块鸡肉,吃的满脸通红,喷香无比。当时我还在想,这人吃的如此胃口大开,那天一定发了一笔财,就像前几天一个朋友的叔叔,也是安徽的,收二手家具的,收了一个沙发后回来发现沙发缝隙处有一枚黄金手链,卖了一万多块,后来请大家到土菜馆大吃了一顿。
  写在最后:
  安徽人吃土菜就像各地人都喜欢吃家乡饭一样,就像安徽人喜欢臭鳜鱼,霸王别着小公鸡,就像河南人喜欢胡辣汤,开封包子灌着汤,就像上海人喜欢烂糊面,早上吃着小菜饭。

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