龙眼就是我们常见的桂圆，龙眼酒怎么泡呢？ 常见的方法是将桂圆肉洗净，去水分放入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次即可，半月之后即可饮用。
　　龙眼酒详细的做法如下： 原料准备：桂圆125克、白酒500克 1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
　　2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。
　　龙眼酒的做法工艺流程
　　原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
　　1．原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
　　2．制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。 3．杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
　　4．接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203号葡萄酒酵母菌种）。
　　5.发酵：在25~28℃的室温下发酵。
　　（1） 若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
　　（2） 若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6%。
　　（3） 若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。
　　6．杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。
　　7．陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。
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　　天气越来越冷，取点桂圆，泡坛桂圆酒，这个冬天就完美了
　　【配方】桂圆肉400克、黄冰糖200克、谷养康无添加泡酒专用酒5000毫升。
　　【制法】将桂圆肉洗净去水分，和黄冰糖一起放入谷养康无添加泡酒专用酒中，密封瓶口，每天摇晃1次，半个月后即可
　　【配方】桂圆肉250克，枸杞100克，当归、菊花各100克、谷养康无添加泡酒专用酒5000毫升。
　　【制法】将上述几味材料捣碎，装入纱布袋中封好口，放入谷养康无添加泡酒专用酒中浸泡，密封一个月后，取出布袋，等酒液澄清后即可

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