山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？

　　山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序，讲究太多，我尽量说得简单，让外地不懂的朋友能直观了解一点吧。
　　一、山东人喝酒时座次
　　这个在正式场合非常讲究，若是你不懂，千万别先坐下，免得尴尬。教你几个小诀窍：
　　1、酒店里看椅子摆放与酒杯里手绢摆放的花式。
　　仔细看椅子，即使是圆桌，够星级的椅子摆放，也会是三三相对配两两相对。总之你一见三张椅子一起的，若不是主人，也不是副陪，那就别坐那里，这位置是主陪+左右两个主客，副陪+左右两个副客的位置。
　　注意桌上酒杯内手绢的花式，满桌只有主陪与副陪两个位置的手绢叠放花式不同，一看就明白。
　　2、若椅子和手绢看不出，在山东农村做客，讲的是北为大，东为大。
　　在酒店房间里，面对门口的位置是主位 （山东人叫主陪），主陪正对的位置是副陪，主陪右手是第一主客，主陪左手边是第二主客。副陪两边是俩副客，若有三陪，则在旁边侧陪。
　　山东人讲究尊老，作为小辈要记住，主人和主客副客不落座，不要抢先坐下，会让人觉得不懂礼节。若是你是主客，也要等主人安排请你上座，谦让一下，千万不能自己主动先去坐下。
　　刚刚参加工作的年轻人，要学着带眼色，领导在座，要多主动给客人添茶倒水，菜上来不动声色地顺时针把菜转到主客与主陪位置 ，这时候主陪一般会给两位主客布菜，敬客人先吃。
　　年轻人切记：上来菜品一定先敬客人和主人，千万不要自己先一筷子下去 ，那你的人品刷一下子就下去了一截了。
　　二、山东人敬酒顺序
　　山东人敬酒，先是主陪领酒，一般会先讲下领几杯酒，几起喝出来。酒桌上多是三六九的数字，三杯，三起喝完一杯，或六起喝完一杯。这个没啥固定模式，完全看领酒的主陪的个人能力。
　　主陪领完，交接给副陪，副陪再领着喝。一般主陪副陪配下来，大家基本六七成酒意了，此刻边陪（又叫三陪、四陪）就要开始领酒。这些都进行完，主人宣布开山。主客回敬，副客回敬，各种互敬，基本打一圈下来，就喝大了。
　　这种敬酒，还有些喝酒次序，比如右手端杯往左边顺序依次干杯，左手端杯则右手边开始依次干杯，谁都不能挡霸不喝，否则下面进行不下去。又什么不能随便与人碰杯，碰杯要干杯，还有什么站着碰杯坐着喝，站着喝酒不算等等，我到现在也还弄不清呢。
　　山东各地区，敬酒的方式也各有不同。
　　比如胶东烟台地区，喝白酒爱用大杯（三两三的杯子），一杯一口闷，三起，或六起的节奏。高密地方用小杯，看着不起眼只有几钱的容量，可他们敬得多，开山后打满桌的喝法，就是一个人站起来敬酒，打满一圈（全桌客人），车轮战，这个敬完那个又站起来开始，厉害的会跟每个客人喝三个。阿兮经历过一回，真是怕了，关键酒桌上的人找各种理由都能喝酒，比如第一次见面，上来鱼喝个鱼头鱼尾酒，鱼背鱼肚酒，同行喝一个，敬在桌女士们一个，……有一次我一看不好中途溜了，去外面随意看看，再后来就是到了酒桌坚决不端杯，只喝水。
　　酒桌套路深似海，量浅的，我劝您真的别端杯，或者开始不要敞开了喝，留点最后回敬的量。意志薄弱了，是顶不住所谓＂感情深一口闷＂＂感情浅舔一舔＂这些言辞攻击的。
　　不过随着时代进步，现在山东人喝酒也没有酒桌猛劝的了，喝多喝少自己随意，但酒桌上的礼仪，还是要讲的。
　　齐鲁大地是儒家文化的发源地，酒文化实际就是儒家文化和官场文化的延伸，现在更是职场文化的延伸。山东人的酒场，特别讲究，甚至超过了国宴的礼仪。许多山东企业家等成功人士，都喜欢在酒场上识人看人用人，所以，了解一下山东酒文化，非常有必要。
　　第一，要知道你坐在那里？
　　山东的酒场座次，那是第一道文化，坐错位置，这场酒就喝不下去了。酒场总有主客之分，酒桌上最主要的四个人的位置是绝对不能坐错的。主人一号位是主陪。主人二号位是副主陪。客人一号位是主宾，客人二号位是副主宾。所以，这四个位置怎么判断呢？
　　一般正规酒场都有座签，如果没有座签，你怎么找准位置呢？首先，冲着正门的位置是主陪，主陪右侧是主宾，左侧是副主宾，主陪对面是副主陪。其次，看主陪背后一般有一幅画，或者主陪对面有电视机。再次，看主陪和主宾的酒杯里的餐巾布要高出一大截，提示你这是主要位置。见图所示。
　　第二，要知道敬酒顺序。
　　敬酒顺序是山东酒文化的第二道文化，这是特别讲究的规则。职场小白，切莫到场后乱说话，只要乱说话，长辈和上司一定觉得你不懂规则，怎么堪当重任？经常看到不懂事的小年轻，一上桌就很活跃，甚至站起来＂主动＂敬大家一杯。你以为你很豪爽，别人看你傻子愣头青。
　　山东酒场的开场，一定是主陪现场。主陪还要先请示一下主宾，＂我们开始？＂这些客套话都是程序，以示尊重的意思。然后，主陪要先敬祝酒词。一般是喝三杯三句话。第一杯祝酒词，一般是欢迎酒。第二杯是感谢酒，第三杯是预祝合作愉快酒，等等。要看当时的场景来说应景的祝酒词。
　　主陪三杯酒三句话说完，要交权给副主陪，让副主陪敬酒。一般是主陪一大片，副陪单个练。通常是副陪敬三杯酒（也有敬四个或七个的）。第一杯敬客人集体，主人方可以不喝，也可以陪着喝。第二杯单敬主宾，第三杯单敬副主宾。副陪敬酒之后，是不是可以说话了？错了，有的地方，还是三陪四陪，呵呵，轮番上阵敬酒。有的酒场，客人还轮不到说话，就被喝倒了，这样才显得待客热情呀。第三，要知道自己敬酒的规矩。
　　主陪、副主陪敬酒之后，往往主宾要抢先发言，集体回敬一个感谢酒。这样子，酒场上就进入了＂战国时代＂，可以互相敬酒了。但也是讲究敬酒顺序的。
　　一是主陪要从主宾开始，单个敬酒，俗称打一圈。副主陪，也要打一圈。有的热情的主宾，也要打一圈。这是规定动作。这三套规定动作做完或者在做的过程中，才是其他人发言敬酒的＂时段＂。
　　作为下属，敬酒一定要有敬酒顺序和规矩。一般要从主宾、副主宾依次开始敬酒，基本是按照职务高低来排序的，当然差别不大，也可以按照座次顺序，顺时针或逆时针敬酒也可以。
　　作为下属、职员或者年轻人，一定要保持对长辈和上司的尊敬，主要体现在敬酒的程序、喝酒的状态和说话的意境了。主要的礼仪是，下级酒要倒满（大杯白酒或者大杯红酒也要多倒一些），原则上要比上级和长辈量要多一点。最好的双手捧杯，酒杯要略低一点上级长辈的酒杯，以示恭敬。敬酒词，也要体现尊重职义，比如，感谢培养的话，感谢指导的话，祝福事业发展和身体健康的话要多说，然后来一句，我先干为敬。
　　综上，知道以上三点，基本的酒场就能应付下来了，至少不会丢分了。但是给人印象，要加分，那么还有许多细节文化要学习。总之，山东酒局上，首先要讲规矩，其次要讲尊敬，再次要长眼神，如果表现得好，还可以在上级和长辈眼里加分，助力职场发展。
　　山东人在酒文化上东西区别很大。西则讲敬几个酒，酒宴酒过三巡菜过五味就开始互敬。胶东不行，酒制度森严，过去违规捏鼻孑强灌不假，可能胶东人称半岛象牛角尖一样，好客之际，酒桌上专挑毛病奖你几大杯，不醉不休。
　　现在开车不喝酒，文明多了。但入座顺序与敬酒习惯自古至今没改。因此很多人极关注乳山习俗。要见世面，以婚庆为主题，而习俗在酒店基本统一，乡下才让你开眼。
　　入座顺序，第一桌叫首席，只八个人，还从婚庆来讲，这桌的主客位雷打不动由女方来客有资格坐，胶东人崇拜舅舅为尊，今天不行，女方送客的人为大，至尊至高。
　　送客，烟台地区女方只来两个送客。乳山一个送客，还可来几个头面人称开箱。送客不是谁都可。要求父母周全，家庭和气，有儿有女的，有文化，有见识，能言会道而且量大，一般女方的哥叔为主。有人不够条件一生不能当送客的。
　　主客下车进家，主人接到客屋让送客的来人在主位位坐好，由两个陪客的专程服务。
　　位置，东为首，首席相对房子好。一般在迎门设首席，叫中堂。中堂设地下坐八仙桌八个人，这桌不可多人或少人。
　　炕上坐客，主客坐个立提前要铺毛毯。现在有沙发上的坐垫可代替。
　　首席八个人，第二位坐在主位对面，可由男方舅舅坐，三四席为主人的其他客人坐，三席与主客并坐，四席与二客并坐。桌孑后面为后客位。注意这桌的后客也比其他桌的三四位高。
　　这桌男方主人刻意找岁数好，面相好，见识广的人来坐。原则这桌能多喝而不醉为好。能从开宴到结束一个人不跑算成功。
　　只女方开箱和送客的在男方舅舅主持下由首席陪客陪吃合包蛋，每人一碗，吃多少不定。过去十二个，必须吃完，现在随便，碗内有肉片加虾仁汤。吃完则分到各人位置。
　　统计人数把每桌人数写在纸上，厨师安人数分配菜。
　　开宴由男主人到首席来敬第一杯酒，客人自报身份及与主人关系，这里风俗自古没改。桌面四碟精美的带选型的凉菜是辅菜不是酒菜，由火腿香肠蜇皮变蛋等组成，不注意你吃了，准备将酒。
　　热菜是鸡打头，要双杯。两杯酒后由陪客的拿主客的筷子把鸡头翅爪取在空碗，然后选一块腿肉放到主客碟内，用双手把筷子送到主客手中，主客动筷后其它人才能动。否则是大不敬，酒令开始。
　　牙签手纸陪客能安时送到你手中。每人互相监督，喝酒不尽一滴将一杯，不开玩笑，每个菜总有奖酒。
　　然后对虾海参鲍魚肥蟹四大件，每件一杯酒，安次序。以后的羊小肥，烤鸭等也是一个菜一杯酒。鱼是第十个菜，鱼以后六个八个不等，酒每菜要多几杯。
　　酒文化由魚始。
　　婚庆对菜品有严格要求，豆腐白菜带白色不上席。山珍，豆虫，蝎孑，大头蝗全不让上。鱼更严，不带鳞不行，刀鱼巴鱼在婚宴上见不到。崖孑镇至今有拜鱼的风俗。以前风行，每村每族有木头刻的鱼。鱼进家主人要叩头。然后上真魚。
　　鱼来了。端菜的由初高中来完成，每人端一个木盘上摆一盘鱼，鱼背向前，学生排一队每桌一条。同时外面放鞭，男主人领着妻孑新郎新娘来开始敬酒，每人喝双杯，然后女主人新郎新娘每人都敬双杯。敬酒后男主人同主客握手，告知招待不周，请原谅。
　　主人走后陪客看进度，如果主客不推杯，则可巧立名目提议吃鱼正面多少，背面多少。
　　此时凉菜可以吃，但有一菜一杯或两菜一杯。胶东杯在乡下以七钱九钱不等，二十杯了每人超一斤半。如果主客用手向前把杯推到盘子边上，陪客的则主动把茶换新，给主客敬茶以便酒。鱼还没动。
　　大家都提意吃鱼，陪客的则还用主客的筷子把鱼肚挑块肥肉给主客。鱼，摆放有讲究，肚向客，鱼头在客右，鱼尾在左。主人动筷，别人才能动。宴席上吃鸡吃鱼用主客两次筷孑，分虾蟹用公用筷子。
　　客人如要求看姊妹是表示客人要方便，而后到新房。此时新房又摆了一桌，高级干果，点心小吃，鱼虾鲍鱼是最大的四大件。酒则也是好一点的。主客要同主人同饮。
　　这个场面客人还要喝，有人故意不喝，等现在喝，叫赴小席。是补充宴会不足。还有一个身份是代表女方全家的。双方在此交换意见，对以后的计划。如女方父毋什么时间来，还有分家等。
　　此宴可放心喝，喝多了上车回家也不丢人。
　　此时别的桌，还没吃鱼，还在敬酒。乳山喝酒鱼难吃，就是这个原因。醉酒，往往是违规被敬醉了。
　　曹操煮酒论英雄，喝的是酒，论的是英雄。我们现在请客喝酒，喝的是酒，论的是人情。
　　酒文化博大精深，许多事情都可以用酒来解决，事情能不能办成办好，就看交情到不到位，交情到不到位，就看酒桌生能不能喝高兴了。为了办事，喝的就不是酒，而是一种社交和礼仪。酒桌之上，座位安排，敬酒顺序，都显得很重要。
　　无论是山东还是河北，全国各地，其实酒桌文化都大同小异。无非就是怎样让别人高高兴兴、痛痛快快地喝下你端起来的酒。把别人喝醉喝高兴了，是所有酒桌上通用的法则。但是怎么让别人喝下你的酒并且愿意为你办成事？这就需要很多技巧。
　　酒桌座位安排，视主客双方身份不同而定
　　不管在任何地方任何场合，最忌讳的是搞不清楚自己的身份，更忌讳的是搞不清楚别人的身份。请客吃饭也好，日常聚餐也罢，一定要分清主次，你是领导，主席非你莫属，你是小兵，找个角落坐下就好了。
　　社会永远分三六九等，无论是在山东河北还是四川重庆，酒桌上的座位都不是可以乱坐的。
　　如果让你来安排一场宴请，一定要搞清楚酒桌上的座位主次：
　　第一，面朝大门的位置一般比较尊贵。为什么？因为视野开阔，稳如泰山，能够方便地享受到服务人员的服务，不必起身。
　　第二，客人应该比主人享受更尊贵的位置。因为来者是客，中国文化是以客为尊的。所以客人应该坐在主位，主人坐在主陪的位置。
　　第三，越是靠近主客的位置，越显得尊贵，而且右边比左边更尊贵。所以和领导吃饭，坐在领导旁边的，要么是领导的红人，要么就是二领导。
　　敬酒要主动，与其坐以待毙不如主动出击
　　求人办事，少不了要请人家吃饭喝酒，目标就是让客户满意。这样的情况下，你必须主动出击，而不是等人家来敬你。
　　通常在北方地区，尤其是山东河北一带，主动敬酒的人应该表示自己的敬意和诚意。体现在你的动作上，酒杯端起来，自己的杯子必须低于对方的杯沿，以示敬意。碰杯之后，干脆爽快，一饮而尽，以示诚意。对方干不干，可以随意。
　　如果有领导在场，千万不要当出头鸟，一切听领导的意思。领导让你上，端起酒杯就过去，不要磨磨蹭蹭；领导的杯子还没有端起来，也不要着急，先吃几口热菜垫一垫。
　　如果你抢在领导的前面站起来先敬酒，就会显得你不懂规矩。比如人家站着敬你酒，你坐着说不喝，酒杯都不端起来，就显得你傲慢。
　　第一杯酒，一定要做一个自我介绍。喝酒喝的是交情，不要酒喝了，人家连你是谁都不知道。等到大家氛围到了，可以主动敬酒。敬酒的时候，一定要懂得忽悠，千万不要傻傻地别人让你喝你一抬脖子就干了。
　　喝酒看起来是小事，反映出来却是人的文明和修养。如果对方喝不下去，不要强人听难，更不能出言不逊。
　　中国人喝酒喜欢劝酒，尤其是北方，几乎是逼你喝下去。＂灌酒＂和＂逼酒＂可能是酒桌文化中的糟粕，喝酒为的是高兴和痛快，适可而止，没必要喝到人事不省，这样反而容易误事。
　　作者：江雪
　　END.
　　我是博书君，更多精彩内容，关注我的头条号：博书。看完文章，记得点赞~
　　说山东人饭桌上的规矩多这是有渊源的。上溯可以到春秋战国时期，定规矩的人是管仲。对于如何入座，如何上菜，酒杯的摆放位置，晚辈如何给长辈倒酒等等，都有详细的说明。大家感兴趣的话，可以自行到网上找来文章看看。
　　所以说，山东人在饭桌上的规矩传承的是齐鲁文化和儒家文化的礼仪，是中国饮食文化的一部分。
　　有了这个前提，我们再来谈入座和敬酒的规矩，是不是更容易接受一些哪？要记住这些规矩也很简单，看下面。
　　规矩之一 正对大门的为主陪
　　主陪可以理解为饭桌上的主人，他是请客一方的主角。通常负责掌控全局，一般都是请客方职务最高的，或者年纪最长的，或者是这次饭局掏钱的。
　　规矩之二 与主陪相对的为副陪
　　顾名思义，这是主陪的副手，通常酒量比较大，善于活跃气氛，有时要为主陪挡酒。一般来说，单位饭局的话，是办公室主任坐那里，朋友或者私人聚会，性格开朗能说会道的人坐那里，还有一种情况，就是求人办事要付账的人坐那里。
　　规矩之三 以右为上
　　有了主副陪，再坐下来的人就很容易安排了，右手为上，左手为次。就是主陪的右手坐的人，是主宾，主任左手坐的人是副宾。同理，副陪右手的是三宾，左手的是四宾。
　　规矩之四 三陪四陪侍候局
　　通常挨着主宾和副宾的叫三陪，四陪。他们的任务就是协助主陪照顾好主副宾，吃好喝好。是侍候这个饭局的，通常有一定的酒量。
　　以上是按照标准的8人桌来的座次。如果是10人的，主副陪，主副宾位置不动，其他人原则上要请客方穿插着坐在客人之间，方便照顾客人吃饱喝好。
　　再来谈一下敬酒的规矩。
　　规矩之一 主陪带酒
　　酒宴开始，主陪等第一个热菜上来后就可以领酒了，也叫带酒。
　　规矩之二 事先约定带酒的数量
　　无论是主陪还是副陪，都要在开始领酒前定下喝多少，通常是三六七九这样来喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也喝三个，这是六个。有时让三陪带一个，这是七个。但是如果约定的是九个，那就是主陪三个，副陪四个，三陪和四陪各一个。
　　规矩之三 主副陪要打圈
　　约定的三六九喝完了，主副陪要分别从自己的右手开始，依次和客人喝酒，通常是喝两个。
　　规矩之三 三四陪单独领酒
　　主副陪打圈结束后，三四陪可以打圈，也可以单独和主副宾喝酒，通常也是两个。
　　规矩之四 请客方的加深酒
　　在结束上述敬酒后，如果喝酒的双方聊得好，可以主宾双方喝加深酒，以示加深感情。
　　规矩之五 要有敬酒辞
　　所有敬酒和带酒的人，每喝一个都要有敬酒辞，祝酒辞，下个人的敬酒辞不能和上个人的相同，谁说的好，说的有意义，谁就能引来喝彩，酒也就一干而尽了。
　　规矩之六 客人回敬主人不允许不喝
　　主副陪，三四陪全部程序走完，客人可以回敬了。客人回敬，主人必须喝下，喝几个喝多少，都不能讨价还价。
　　规矩之七 主陪收场
　　双方酒足饭饱，酒宴结束时，通常主陪做最后陈词，进行总结发言，然后结束。
　　规矩之八 不留杯中酒
　　酒宴结束的最后一杯酒必须喝尽，不能有余留。
　　最后一点说明，一场酒宴的成功与否，取决于请客方对大家情绪的调动，敬酒和带酒的水平高低是关键。
　　所以，对请客方各个位置的人都有不同要求，民间曾有过一个戏说，主陪敬酒靠权威，副陪敬酒靠暴力，三陪敬酒靠脸蛋，四陪敬酒靠耍赖。
　　靠权威，是指主陪通常位置较高，说话有份量的人，不喝也得喝，这是命令。靠暴力，是指副陪敬酒通常强拉硬灌，死缠烂打。三陪通常是个漂亮的女性，娇滴滴，撒娇撒痴的把酒敬了。四陪通常是请客方位置最低，年龄最小的，如果不依小卖小，不耍赖的话，有时候酒劝不下去。
　　山东自古是礼仪之邦，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。
　　酒席座次:
　　＂主陪＂位置：
　　主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。
　　＂副陪＂位置：
　　副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。
　　＂三 陪＂位置：
　　这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的＂主陪＂和＂副陪＂的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在济南，好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把＂主宾＂夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。
　　＂主宾＂位置：
　　主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在＂主陪＂的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位置，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！！
　　＂副主宾＂位置：
　　是客人一方的第二顺位。位置在＂主陪＂的左手方。
　　＂三宾＂位置：
　　副宾是客人一方的第三顺位。位置在＂副陪＂的右手方。
　　＂四宾＂位置：
　　副宾是客人一方的第四顺位。位置在＂副陪＂的左手方。
　　敬酒注意事项:
　　敬酒的顺序，分清主次，首先是领导之间互敬，接下来才能轮到自己去敬酒。无特殊情况，要顺时针敬酒，不要东一个西一个，让别人看着不舒服，感到厚此薄彼。
　　敬酒时要起身，双手举杯以表尊重。
　　敬酒时如不碰杯，自己喝多少可视情况而定，记不能比对方喝得少。如果碰杯，自己率先喝完附带一句敬语:＂我干了，你随意＂，显示利落大方。
　　要时刻注意领导或者客人的酒杯，多给领导或客户添酒。代酒要讲究方式方法，要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
　　敬酒时端起酒杯，右手拿杯，左手垫住杯底，记着自己的杯子要永远低于别人，以示尊重。
　　山东作为儒家文化的发源地，自古被称为礼仪之邦，尤其是酒文化在齐鲁大地广泛传承与发扬，直到如今的国宴入座顺序，依然按照儒家文化的传统在应用！
　　先来说一下入座顺序。座次是＂尚左尊东＂、＂面朝大门为尊＂，主人也或叫做主陪，正对门而座，主陪的右手边就是最尊贵的客人，叫做主宾。而主陪的左手边是次于主宾的第二客人，也叫做副主宾。主人的正对面叫做副主陪，也就是山东所谓的侍候局的，副主陪的右手边是三宾，左手边是四宾。其他剩余座位是陪同人员，顺序较为自由，但也是主陪右厕身份或辈分高于左侧人员。
　　再说一下敬酒的顺序。首先主陪先行开酒，主陪敬酒因地域或文化差异，主陪敬酒的杯数略有不同，大部分以二、三、四杯（口）为主。主陪之后是副主陪敬酒，但杯（口）数原则上以不超主陪。之后是三陪，四陪，一直到主人方敬完酒。等主人方敬完酒后，宾客方开始答谢，直到从主宾敬酒答谢完成后，天下没有不散的宴席，主宾在本桌敬酒程序中剩最后一杯，等宾客酒足饭饱之后，主宾提议，所有在座的一起喝下最后一杯＂辞壶＂，也有叫＂止壶＂酒，这样一桌酒席从落座到敬酒才算正式圆满成功！
　　总之，中华文化博大精深，源远流长，酒桌文化又因地域民族有所不同，但只要以一颗真诚的心对待宾客，就是圆满成功的宴会！
　　众所周知山东是中国酒文化最正宗的地区，在山东十七地市也不尽相同。经过查找有关资料，【嗝搞笑】今天仅仅对山东酒桌座次安排进行分析阐述，如有不当，请各位多提意见。
　　一、酒桌上的角色 要想彻底弄明白山东酒文化首先你要了解的不是酒，而是酒席上的种种角色。 1、主陪:是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，主人（请客方、庄主），或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面主要作用就是把握本次宴请的时间，喝酒程度等。根据餐巾叠法确定位置的说法基本无用，但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同；另外在一般的酒店，没有看桌的服务员时可以根据筷子数量确定主陪和副陪位置，这两个位置筷子是各两双，其中一双便是我们常说的公筷。 2、副陪:是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。 3、三陪: 是请客一方的第三顺位，乍一听这个名字不好，其实这个位置上的人也需要较好的＂口才＂，即会劝酒，让客人高兴。在山东省内各个地方规矩并不一样，有些地方是没有这个位置的，但在鲁中地区好像比较流行，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间，便于＂照顾＂主宾喝酒。 4、主宾:是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者，位置在主陪的右手边。由于许多外地人对山东喝酒的劝酒习俗不是十分了解，所以对山东规矩略知一二的，有时会选择让酒量大的人来这个位置，这种不对的请客规矩更多的时候实际是一种礼仪，也是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，陪客的肯定要把你陪好）。对于山东人自己来说这个位置的必是今天酒席上最为尊贵的人。 5、副宾:是客人一方的第二顺位，位置在主陪的左手边。 6、三宾:是客人一方的第三顺位，位置在副陪的右手边。 7、四宾:是客人一方的第四顺位，位置在副陪的左手方。 其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是＂不三不四＂，原因是酒桌上一般没有＂三宾＂、＂四陪＂的叫法。 二、位置安排 首先给大家上几张图。
　　图一 图一中一桌共十人，这是比较正统的人数和位置布置。在家里有婚宴，温居，或者孩子考上大学请客时一般是这样安排，当然也可能在其中坐上几个小孩。这个时候会在每一桌上布置两到三个陪酒的。但随着社会的发展，现如今这两个陪酒的位置也发生了改变，都是在门口位置了，即主陪的位置在三宾或者四宾的位置一个负责倒酒带酒，一个负责上菜带动吃菜。靠里的位置自然也就都让给客人了。 这样的话主陪的位置也就成了主宾，主宾的位置是副宾，副宾的位置是三宾，五宾的位置是四宾，六宾的位置是五宾，七宾的位置是六宾，八宾的位置是七宾，四宾或者三宾的位置是八宾。说明一点，对于五六七八的安排各地方有所不同，不必深究。即第三顺位以后的客人是依次排列在主宾和副宾之后，俗称＂往上座＂。
　　图二 就像图二所表示的一样，确定好主宾副宾、三宾四宾和主陪副陪的位置后，其他人按职位、年龄顺序入座即可。需要说明的还有三陪的位置在个别地方是比较讲究的，三宾和四宾的位置在大部分的地区是按以上的方法划分的，但在个别地方规矩略有不同，有些地方大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以不变应万变，按照主人或者请客方的安排来坐，防止出现尴尬。
　　图三 图三所显示的在日常生活中也较为常见，过年了初三到十五每天都来客人，每次只来两三个的话就是这样安排，这时候陪酒的就多于客人了，所以年后走亲戚喝醉酒回家出事的不在少数，因为你要跟所有的人都喝过来，不斤半也要八两吧！度数稍微高点估计就得晕，所以劝大家过年开车不喝酒，喝酒不开车。
　　大家都做好了(入席了)，那就开始喝吧。各位，谨记： 山东做客，尽管敞开了喝，如果不能喝，那你就说我不能喝，如果你没有海量，居然还点头说要喝，你会后悔死的。
　　真的没跟你开玩笑。
　　如何优雅地拒绝劝酒？
　　您记住喽，上了酒席，便是生死契阔，一旦给你倒上，就是入了不归的路了。所以，拒绝请选择在一开始。
　　那边说了：＂啤的白的？＂
　　你说：＂我不能喝。＂
　　＂哦？是吗？我也不能吃，谁能吃？吃些吧，少吃便是！＂
　　呵呵，这是骗人的鬼话，你莫要信他。
　　你只管说：＂我近些日子 痔疮/肩周炎/肠胃炎/湿疹/胆碱能性荨麻疹/Y染色体异常综合征 又犯了，一喝酒就会血流成河。＂
　　尽量选择听起来很恐怖的学名，现编也行。
　　＂我懂，你是在骗我。＂
　　你不要笑，只管语重心长：＂真的，真不能喝，喝点饮料就可以了。＂
　　你的语重心长让他感觉你不是在开玩笑。
　　他如果再劝，你就再说。
　　等倒上饮料，一桌人，尤其是已经满上白酒的，便会望着你：＂嘿，那个，俺们都吃酒，为何独独你不吃？＂
　　＂我不能喝的。＂
　　＂来都来了，吃些！＂
　　不管他如何劝，都是虚劝，不要信。
　　自然有演技派的，讲究劝得情真意切，你若信了，那就等着趴下吧。
　　只管坚定你的信念，真死劝你喝的，肯定跟你不熟的，道理很简单，你不能喝还劝你喝，那不叫热情，那叫矫情。
　　真喝出胃出血，他不会管你，你说他是爱你还是仅仅为了在酒桌上装逼？
　　所以，少年，请不要有任何的心理负担。
　　可是少年，你既然选择了喝，就得搞明白它是怎么个喝法。          根据以上的分析，以门口为鸿门，脸对着门口的，便是主陪，屁股对着门口的，便是副陪。主陪旁边是主宾（即主要宾客），副陪旁边是副宾。你不去乱坐，自然有人给你安排，切记，远离门的那条线，此为万金大法，远离罪恶，究竟涅槃。
　　但如果你本身就是主宾，那你没法远离，若你是饮料，那便同他们一起喝，他们喝酒，你喝饮料，若你是白酒，就按照下面说的。
　　坐定之后，便开始吃酒捉菜。
　　一杯白酒，喝几个，有讲究。
　　有时候是四个。
　　有时候是六个。
　　有时候是八个。
　　不可胡逼乱喝。
　　这一杯白酒下肚，我便不是我，你便不是你了。
　　为何？
　　酒后吐真言。
　　牛逼吹开了，世界也就热闹了。
　　于是你的身边，一侧是统领九州四海、两京一十三省的明朝杰出政治家，一侧是在山东高密和莫言一起种过红高粱的优秀文学家，对面那个，居然认识省委秘书长的七舅姥爷，他兼有国家受迫害妄想狂，扬言打到海对面，坚决消灭美利坚，好生威风！咦！还有那先前闷声不语的小黑脸，我去，我勒个去，他竟如此了解你那边的风土人情，还知道343路通往锦里。你才知，去年约莫五一前后，他跟着生产队去你们那里修过中铁二十局的项目。
　　而你也喝多了，幸甚至哉，歌以咏志，当然你高考以后就不读书了，可能没什么可朗诵的。但你可以讲，你认识几个清华北大的同学，有个还考上了哈佛。重点描述他们如何轻松考试过关，如何用智商碾压吾等学屌。
　　注意拿捏分寸，当真是要说奇闻。
　　不要在乎事情的真相，说别人的故事，不要吹自己的牛逼。
　　就算真牛逼，也不要显山露水，否则你接下来的日子会忽然多出许多朋友，都是那天你说你月薪二十万后凑过来的。
　　主陪和副陪领完一整杯白酒，往后就是随意定几口了。
　　你只管跟着主人喝，他举杯，你就举杯，第一轮喝酒时，千万不要说你敬谁，等后来自由发挥时，自然会有人敬你，一般是你俩喝两个。选择喝酒的，中途是不能换饮料的，所以依然建议不能喝的，死活不要喝。等陪酒的杀出来敬你，你始料未及，却也无可奈何。
　　一口白酒，等同一杯啤酒。
　　注意，喝酒碰杯时，年龄和辈分小的，杯口应该在年龄和辈分大的下面，辈分优先于年龄。
　　称呼上，如果没有亲戚关系，比你大的就喊哥，比你小的就喊弟，大太多的就喊叔，轻易不要喊大爷。
　　如果你只是其中之一，在山东吃一桌不太熟识的席，最好选择闷不吭声，如果大家都很熟悉，一切规矩就都不是规矩，而是束缚了。
　　《增广贤文》有言：
　　有钱道真语，无钱语不真。不信但看筵中酒，杯杯先劝有钱人。酒席不是圣地，也不是牢狱，酒席只是将社会上的美好与肮脏聚集在了一起。不过，话说回来，尽管繁文缛节里有诸多可谓之恶习的东西，但也并不意味着要全盘否定。当你看见一个孩子只顾着抢吃的，将好吃的菜品全端到自己面前，整个脑袋遮住盘子，便晓得＂过犹不及＂这句话真是至理。繁文缛节令人讨厌，蛮横无理让人作呕。分寸，分寸很重要。另外，我们那里以前说喝酒不说喝酒，说吃酒；吃面条不说吃面条，说喝面条；吃光一样东西不叫吃光，叫做＂啖净＂。
　　我居住的海滨城市与山东一海之隔，很多人的祖辈都是来自山东，因此至今我们这里的老人提起山东都称为＂山东家＂。
　　我们这里的生活习俗和饮食习惯，甚至包括口音都跟山东差不多。我的老丈人和丈母娘的老家都是山东的，因为在＂山东家＂至今还有亲戚，所以经常去走亲访友。
　　山东人能喝酒是出了名的，不过我觉得山东人喝酒不是能喝，而是能劝。如果不了解他们喝酒的规矩，那么在酒桌上再大的酒量也受不了他们的＂轮番轰炸＂。
　　山东因为是孔孟之乡，酒文化和喝酒的讲究也很多，可以说不论是乡宴还是家宴，都有一些说道在里面，更不要说大的正是的宴请了!山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？
　　我去过很多次的山东，跟山东的亲朋打过很多次的交道，对于他们喝酒时的讲究还是多少了解一些，就来说说我经历过的山东人喝酒的那些事。
　　一，山东人喝酒的入座顺序山东人请人喝酒叫＂做东＂，这个请客的主人要是在家里的话，肯定是坐东朝西的主座上。如果是在饭店里就餐，那么主人肯定是坐面对包间大门的位置，这个是主座。客人来一般是坐在主人的右手边，这样便于主人招待、布菜。主人的左手边按年龄、辈分或职位的高低逐次落坐的是自己家的陪客。坐在末席的一般是年龄小的、办事比较机灵的，这方便给酒桌上摆菜，以及给大家倒酒和敬茶，以及催菜和一些杂事。
　　二，山东人的敬酒顺序山东人喝酒前要等到菜都上齐了，然后由主人讲几句，也就是欢迎辞以及这次酒席的目的等等。说完会跟大家提议把杯端起来＂走一个＂，然后大家坐下来开吃。这个时候主人旁边的陪客也要站起来敬一下客人，然后以此类推，不过坐在末座的人这时候是不敬酒的。主人这边的客人敬完酒，客人也要开始回敬，如果客人这时候把握不住自己，那么基本就会被陪酒的人带入高潮。最后大家喝的差不多了，或者菜基本全齐了的时候，坐在末座的也会上来敬酒，这个时候如果客人已经喝的差不多了!那么基本就会被末座的这位灌的东倒西歪，因为做为酒桌上最后一个，而且忙前忙后大半天，不跟这位小弟喝点是不太懂礼貌的。
　　三，山东上菜时的讲究在山东喝酒上菜时菜的摆放也有很大的规矩，一般都是菜的中间部位对着主座的主人和客人。如果是鱼的话，那么鱼头对着谁要喝几杯，鱼尾对着谁要喝多少，都有很多的劝酒词。山东酒席菜的最后一道肯定是鱼，而且大多时候这鱼是酸甜口的糖醋鱼，而且是整鱼上桌。糖醋鱼这道菜在山东的很多餐馆都有经营，但是平时的点单率并不高，不过一道一些正是的酒席，那么这道菜肯定要有，而且是最后一道菜取个＂年年有余＂的好兆头。这也是【糖醋鱼】能够成为鲁菜经典菜式的主要原因吧！山东喝酒后的主食一般以面条为主，都是直接上一蠱面。这面基本都是混汤面或打卤面，大家用小碗一人来点，喝点热汤也算是解解酒。如果是给客人践行，那么最后的主食肯定是饺子。现在山东喝酒已经没有那么多的讲究，因为很多年轻人在外喝酒是很随意的，不过要是逢年过节或者举办大型的宴请，对于这些还是很讲究的。