南平有什么特色菜？

　　作为一个南平人跟你分享一些南平人生活中最常吃的菜，没吃过这些东西，作为南平人那可就是跌古咯～你去南平也可以尝尝！拌面扁肉
　　南平人最喜欢的早餐之一，遍布大街小巷的扁肉拌面店，做法和口感和福州的也有所差别
　　潘糕
　　潘糕也叫杯子糕，是米浆放到杯子里隔水蒸，其貌不扬，味道确是实打实一个大拇指！
　　千层糕
　　至今不知道里面夹着的是肥肉还是冬瓜糖，南平早餐摊上都有，也是一代南平人早餐的首选
　　笋宴
　　笋宴是福建南平市延平区最具特色的名肴，被称为闽北一绝。素有到延平没吃笋宴等于白来之说。
　　熏鸭
　　锅底放上米，上面放上处理好的鸭子，开火！熏成品熏鸭的味道可以说是让人欲罢不能！
　　光饼
　　无论是夹糟菜、雪里红的无心光饼，还是路边常见的夹心光饼。走在路上看到了，你别说闻着味道你没有流口水！
　　跳跳鸡
　　表示不知道什么时候开始跳跳鸡变成南平特色菜了？？？但是，没有什么是一盆跳跳鸡解决不了的！有的话，那就两盆！
　　韭菜炒河虾
　　对于不爱吃韭菜的人，光是想起韭菜炒河虾的味道，都止不住的咽口水。对于南平人来说，这种外皮酥酥的能一起吃的河虾，绝对是下酒菜的首选。
　　炒三丁
　　炒三丁是南平本土地道的一道菜，将猪肉、槟榔芋、馒头切成丁，将勾芡过淀粉的猪肉、槟榔芋、馒头、青豆放入油锅炸脆，盛好放盘，再将油、盐、味精、糖、酱油、料酒、水加上少许淀粉放入锅里勾芡，再把备好的材料倒进去搅拌均匀，便可以起锅。
　　碱粿
　　碱粿加上点沙县辣椒酱，哇那味道相当的不得了。相信很多南平的小伙伴都有过在路边遇到卖碱粿的阿婆，然后馋的买上几个路上边走边吃～
　　蛋蓉
　　南平特色菜之一，先把蛋打好，把用水稀释过的地瓜粉倒入打好的蛋里。锅里加入备好的虾米丁，翻炒一下加水，煮开后把蛋倒进去，加调味料，然后来回翻炒，直到浓稠为止起锅！超好吃的蛋蓉就横空出世啦！
　　田螺煲
　　要说起南平农家乐必点啥菜，那必须来一碗田螺煲啊！
　　（海峡网张文琦）
　　作为一个南平市旗下的邵武市人民，当然是早上来个靠张提娜扎题再来个酸汤，吃完消化一会来个水煎包，午餐再去正宗邵武菜来他个几碗饭（不吃辣的就算了），吃完饭去溜达溜达溜达，然后再来个臭豆腐，加个猪杂粉，然后然后你就长了几斤肉肥家了。（还有瘦肉羹）
　　浦城山区立冬时节腌的酸腌菜，又逊色过谁。用酸腌菜，配冬笋，魔芋，牛烂煮的火锅，绝对算得上是人间佳肴，还有浦城有豆腐丸配虾肉饼真好吃，福建的鱼丸和肉燕外加锅边，是我对福建最好的留恋，还有锅边糊、泥鳅锅、牛肉芋头锅辣椒炒小鱼干，都是很经典的美食。
　　商业城一个大叔每天提着一个红色的桶卖碱粿一个碱粿五毛钱，价格便宜而且味道非常的不错，光饼，碱粿，田螺煲我的最爱，每次回南平都会去找牛肉丸和烧仙草，还有蒲城的冬笋吃着也是非常的不错，晒干的笋干用来炒菜吃或者是下火锅吃也都是非常的好吃。
　　不过最好还是别去外面吃，去年有一次去十八年拉面，服务员把我叫的面给别人了，那人吃了一口说错了这不是我的面！服务员出来把面端进去兜一圈拿出来给我，正当我要跟服务员理论时，发现正在拉面的小伙鼻涕一直往面板上滴。。。我头也不回就走了！这辈子再也不会去十八年拉面了！
　　1、武夷山文公菜
　　文公菜，是福建武夷山一带的传统名菜，也叫文公菜。这道菜此菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，味道可口，肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等，将其搓成长椭圆形或者正圆形。800年来文公菜一直在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。
　　2、延平笋燕
　　笋燕，是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝，素有到延平没吃笋燕等于白来之说。笋燕究竟是啥样子的呢？看起来也是很简单，就是冬笋、瘦肉、粉丝等常见食物经过特殊程序整合而成的。去南平一定要记得吃一碗笋燕，用以聊天时吹牛逼用：原来当年慈溪老佛爷赞不绝口的南平笋燕，是这个味啊！
　　3、岚谷熏鹅
　　是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴。岚谷熏鹅大致做法是：以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，放锅里清煮至七八分熟，捞起后沥干水分，周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。此时鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，十分美观，食之香辣醇厚，已成酒楼宴客佳品。吃岚谷熏鹅时，实在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
　　4、邵武包糍
　　包糍原料以籼米和粳米主，掺入一种学名叫鼠曲的野生植物，放在石臼中用木杵舂捣成糍，捏成杯状，放入各种菜肴，再将口沿捏合，上笼蒸熟即可。
　　5、建瓯板鸭
　　板鸭系建瓯传统特色产品，素有八闽佳肴之美称。由于其制作精细、食用方便、风味独特，早在宋孝宗赵昚时，建瓯已有盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾在建安（今建瓯）称建王，因对建板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为汉席珍品。
　　建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。
　　6、松溪小角
　　松溪小角与仁寿灌蛋一样，都被列入南平市非物质文化遗产名录。小角，原称削桧。顾名思义，就是老百姓为了替抗金名将岳飞解气，要将宋朝大奸臣秦桧削成肉片，剁成肉酱，再包着来吃的寓意，以此发泄老百姓心中怨恨。还有红豆小角和蕃薯小角几种口味。
　　南平地区有个邵武石，南平本市区的菜系是福州口味的。但是邵武的菜系却不同，是江西口味，主要以咸辣为主，这点有很大的区别。具体说，邵武得特色菜烧庄牛腩，炒河螺，和平豆腐，和平鲤鱼，早上的酸汤粉，特色小吃娜扎提，考张提，咸菜类的霉豆腐泡萝卜干，基本上，就都是以咸辣为主。
　　建阳水吉的炒底，本地人酒席必备的乡野土菜，主料用自己家种的红薯磨成地瓜粉咋，再做成粉丝，农家猪肥肉切丝，熬出油加葱头爆香家加瘦肉丝，香菇丝，金针菇，冬笋丝，胡萝卜丝，白菜丝，炒软，调入高汤，酱油，调味，最后加入粉丝烩，油亮的粉丝和各种鲜蔬缠绵在一起，撒上葱段，用调羹来一勺，满嘴流香，又很服帖，带着鲜美汤汁顺进肚子。一个字，爽
　　南平的特色菜
　　1、笋燕
　　笋燕是南平市延平区的一种特色美食。它是以冬笋、粉丝、淀粉、瘦肉等作为主要原料，再经过多道繁杂的工序制作而成。制成的笋燕色泽美观、香味浓郁、诱人食欲，它吃起来味道鲜美、笋子鲜嫩可口、风味独特
　　2、炒三丁
　　炒三丁是南平本土地道的一道菜，将猪肉、槟榔芋、馒头切成丁，将勾芡过淀粉的猪肉、槟榔芋、馒头、青豆放入油锅炸脆，盛好放盘，再将油、盐、味精、糖、酱油、料酒、水加上少许淀粉放入锅里勾芡，再把备好的材料倒进去搅拌均匀，便可以起锅。
　　3、建瓯芋饺
　　芋饺也称枷鞑仔嘎拉泽。它的主要原料是芋子，芋子的质细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有粘性。用它做成的饺子吃起来，非常鲜美、吃起来既糯又柔，滑溜可口。
　　4、岚谷熏鹅
　　岚谷熏鹅在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低。
　　5、文公菜
　　文公菜，是福建武夷山一带的传统名菜。这道菜此菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，味道可口，极富营养。800年来文公菜一直在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。
　　十八子明档特色菜（建阳十大名小吃）（闽北名小吃）（吕口豆腐丸）
　　南平除了笋燕还有蛋蓉，一个鸭蛋一汤匙地瓜粉，适量的水，如要做高挡次的最好是高汤，配料有香菇丁，虾仁，火腿丁或者腊肉丁等，可惜现在会做的人不多。
　　有南平菊花鱼、蛇宴、茄汁鸡肉、武夷玉兰片、樟湖光饼等等，请朋友们补充。