做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好？

　　本期导读：做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好？
　　其实不能简单的说哪种晒干的方法好，两种方法都可以，只要方法得当，一样能做出好吃的萝卜干。而制作 萝卜干有全干和半干 的说法，都需要经过晾晒。
　　有些人制作萝卜干喜欢全干制作，因为这种方法几乎不用任何的调味品，直接晾晒做成干货，简单方便经济，易于长时间保存；有些人喜欢半干制作，因为这种萝卜干风味更佳，咸的、辣的，酸的，味道丰富。
　　下面我从萝卜干的全干和半干制作方法谈谈我的看法
　　---全干的制作---
　　全干，是鲜萝卜条经过晾晒几乎失去全部水分的制作方法，我将从制作时间的长短和食用方法及口感差异等方面来讲述
　　一：制作萝卜干的时间长短
　　直接晒干 ，所花费的时间长 ，因为是直接通过阳光的温度将水分蒸发掉，萝卜失水的过程比较慢，需要的是耐心，一样能做出品质好的萝卜干，如今广大农村还有很多人用这种方法，制作简单，方便，经济。
　　用盐腌制再晒干 ，所花费的时间短， 食盐能析出鲜萝卜中的水分，食盐浓度高，破坏了萝卜的细胞组织，萝卜失水加快，然后将其晒干，这种方法制作萝卜干一样简单方便，但是见效快 。不管哪种方法，都需要通过太阳的晾晒蒸发水分做出好的萝卜干，直接晒干，花费时间长，用食盐腌制再晒干，花费的时间短，但都易于长时间保存，不会变坏。
　　二：制作两种萝卜干的食用方法和口感
　　晒好的萝卜干，都是一道不错的食材。
　　没有经过食盐腌过的萝卜干，不用再腌制，直接保存。适合做汤，配以鸡肉，猪肉炖煮，萝卜干泡发后变得发泡变大，能吸收肉的油脂，而且咸淡适中，汤品吃起来不油腻，健康，萝卜干软和。
　　而经过食盐腌制后的萝卜干，已经提前吸收了食盐的味道，拿来做咸菜，是比较合适的，炒制的时候不用再加任何调料调味，加点开水简单的烹制炒熟，配以稀饭面条，绝对的开胃。吃起来脆爽，但是比较柴。而如果用来炖汤，则稍稍有点咸。不管哪一种萝卜干做菜，都是一道不错的美味，直接晒干的适合做汤，而经过食盐腌制晒好的萝卜干则适合用来做咸菜。做法不同，口味因人而异。
　　---【半干的做法】---
　　半干，是鲜萝卜条经过晾晒，失去部分水分，然后加以食盐各种调料的腌制，在长时间的发酵作用下形成的脆萝卜干
　　半干的萝卜干则含有部分水分，如果长时间保存，容易发酸变质，需要再经过腌制才能变得美味，所以晾晒的时候就不需要提前腌制 。像我们吃得较多的酸辣、咸的萝卜干就是半干制作。这种萝卜干只适合做咸菜，不适合拿来做汤，它制作相对复杂，不仅要晾晒还要腌制，但是只要掌握方法和技巧，一样能做出品质好的萝卜干。
　　总而言之，不管是那种方法晾晒的萝卜干，方法上大同小异，加盐与不加盐，食用的做法也是各有不同。
　　全干的易于保存，简单，方便，经济。而半干的则适合做咸菜萝卜干。同样都是美味，各有各的优点。
　　做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好？ 依据我小时候看妈妈做的方法和我现在的工作经验，我建议：做萝卜干用盐腌制再进行晾晒比较好！ 至于原因主要有2点。接下来为你答疑解惑！用心对待每一个问答，为你答疑解惑！我是灵松美食，热爱生活，热爱美食！生命不止，折腾不止！获取更多美食知识和技巧，请您点击上方红色关注！与灵松一起追求食材本味，发现健康美食。 萝卜干这道美食因其脆香可口，并且筋道深受广大食客的喜爱，无论早餐搭配粥食下饭还是晚餐跟朋友小酌一杯都离不开它的陪伴。
　　做萝卜干用盐腌制再晒为佳之原因
　　☆原因一☆
　　做萝卜干先用盐腌制再晒目的是可以快速的达到效果同时更加入味。
　　这样制作出的萝卜干会更加的脆。如果直接晾晒待萝卜基本晾干时在进行加味处理会导致萝卜二次失水回软同时还不容易入味。
　　☆原因二☆
　　做萝卜干先用盐腌制再晒目的是防止萝卜长时间晾晒导致变质。起到防腐的作用
　　萝卜如果直接晾晒在没有盐的作用下失水会非常的缓慢，长时间暴露在空气中会变质。
　　了解掌握了做萝卜干是直接晒还是先腌制后晒好的原因，那么是不是还想知道怎么做萝卜干好吃？接下来分享我在做萝卜干时的方法，让你轻松掌握怎样做萝卜干，此方法简单易操作并且做出的萝卜干还特别的脆香可口。
　　准备食材
　　☆主料： 青萝卜2根
　　☆辅料： 无
　　☆调料： 盐、味精、糖、十三香、五香粉制作方法
　　①将萝卜清洗干净晾干水分切成3厘米长的粗段（1cm×1cm）
　　②用适量盐腌制大约20分钟左右使萝卜变软，然后控水
　　③加入味精，少许白糖调味
　　④将腌好的萝卜均匀的摊开于硬一点的铁丝网或者带眼的篦子上大约凉至2-3天（根据当地的天气决定），期间来回翻几次
　　⑤当萝卜缩至原来的三分之一即可收入盆中
　　⑤往盆中加入适量十三香、五香粉，如果喜欢吃辣就加点提前炒香的辣椒面。制作萝卜干小技巧
　　①萝卜清洗干净后一定要晾干水分再切，防止变质。
　　②加盐腌制时不要太咸，因为萝卜在晾晒过程中会流失水分会让萝卜盐味更重。
　　③晾晒萝卜干的最佳季节就是入秋白露过后，这时气候干燥，凉爽，萝卜干水分蒸发快，但是晚上要记得收回屋内，因为白露过后入夜会有露水。总结
　　做萝卜干其实方法很简单，没有那么复杂，只要记住在进行晾晒的蔬菜最好是先用盐腌制下为佳。腌制好的萝卜干密封冷藏。
　　结束语
　　我的分享到这里就结束了。如果赞同记得点赞