花甲需要去内脏吗？花甲的内脏有害吗？

　　大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！首先回答你的问题：我们在日常加工花甲的时候，一般是没有去掉内脏的，但是不建议吃掉内脏！
　　至于说花甲内脏是否有害这个问题，应该是仁者见仁，智者见智的问题了。我们一般人在炒花甲的时候都没有去掉内脏，不过大家可以在吃的时候把内脏部位去掉即可，当然吃了也没事！
　　我咨询过我做医生的弟弟，他告诉我一般的动物内脏都或多或少的有一些重金属残留，尽量少吃！估记这就是他从来都不吃动物内脏的理由吧
　　花甲内脏示意图如下：很好辩认，一坨黑色的就是内脏！
　　。花甲其实能很好的降低胆固醇！！
　　花甲即为花蛤，粤语花蛤即读花甲，也称作蛤蜊！
　　花甲肉含有降低血清胆固醇的代尔太7胆固醇和24亚甲基本胆固醇，具有抑制胆固醇在肝脏合成的作用，以及加速排出胆固醇，而达到降低胆固醇的目的。在中医里面，也被认为花甲肉有滋阴明目以及化痰的功效。禁忌：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
　　。我们应该怎么挑选花甲？
　　我们一般是在超市或者海鲜市场购买花甲，有可能遇到两种情况，要么花甲档口无人，要么有其它人也在选购。
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　　1：无人挑选的时候怎么选花甲？
　　无人挑选的时候，活的花甲一般都会张开壳子，伸出一点小尖头出来，当我们用手轻轻一碰，马上就会缩回去，这种绝对的是鲜活花甲！那么就选这种冒头的花甲好了。
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　　2：很多人翻动花甲，花甲都害羞闭壳了怎么挑选？
　　相对来说，难度提高了很多！我们应该从以下几个技巧来挑选！
　　。挑个大，壳紧闭的，用手掰一下，一般活的是很难掰开的。
　　选壳子完整紧闭，无破损外壳的花甲，一般壳烂掉的花甲活下来的机率不高。花甲单个重量是差不多的，我们一般是一个一个的挑选，如果碰到某一个比较轻，那么要注意了，很可能是死掉的花甲。如果感觉不好判断，可以闻一下，一般死掉的花甲会有一股腥臭味！
　　。怎么去掉花甲的泥沙？这里推荐几个选项供大家选择！
　　买回的花甲用清水浸泡，让其自行吐沙，中途需换水一到两次。缺点是耗时很久。
　　在花甲盆中加入盐醋香油任意一种或两种，逼迫花甲换气吐沙！一般需要13小时。
　　物理控沙法，找一干净容器，把花甲放进去后加少许水，盖上盖子用力摇晃，摇晕花甲让其吐沙，这个方法一般只需要23分钟即。记得中途换水23次。
　　。怎么炒一盘火辣诱人的花甲？
　　花甲的做法有很多种！网上有很多的教程！在这里介绍一种09年我在夜市上的一种做法，鲜辣花甲！
　　材料准备
　　主料：花甲500克，去净泥沙。
　　辅料1：青、红小米辣各50克剁碎，鲜青花椒20克。
　　辅料2：姜片10克、蒜片10克、小葱段50克、料酒50ml。
　　调料：料酒5ml、白糖1克、鸡精3克、一品鲜10ml、辣鲜露15ml、美极鲜5ml、水淀粉适量。
　　植物油20ml、花椒油5ml、香油5ml。
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　　制作步骤：
　　第一步：取一只小碗，把所有调料和青红小米辣碎拌在一起，水淀粉也放在里面拌匀。
　　第二步：锅内烧开水，调大火！放花甲焯水30秒1分钟。以花甲全部张开即可。焯水时花甲下锅即倒入料酒50ml。焯好水的花甲用冷水冲洗干净后滤干水分。
　　第三步：净锅烧热后，加入植物油约20ml，下入姜片蒜片煸香后，下入小葱段和鲜青花椒，调大火，下入花甲翻炒约30秒，这个时间主要是把花甲加热。第四步：30秒后，把调入碗中的调料与水淀粉倒入锅中，大火翻炒！最后调入香油花椒油，翻匀即起锅。
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　　PS：这道菜最重要的关键是：速度要快！
　　焯水时尽量在1分钟以内，保持花甲肉质细嫩！
　　炒制花甲时，全程大火，尽量在1分钟内起锅。长时间翻炒会导致花甲肉脱落，影响卖相且肉质变柴！
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　　花甲的内脏要不要去除，这个其实是看个人的选择的，有些人会觉得去除了卫生一点，而有些人就不在乎这些了，应为花甲虽然有内脏，但是它的肉太小了，肉一小里面的内脏自然也就很小了，里面的脏东西也就不多了，所以去不去除多没什么关系
　　就我个人而言来说，每次吃花甲的时候多是没有去除内脏的，而是直接把花甲放到水里等吐出泥沙后，直接爆炒花甲就可以了，说到这就在和大家分享一下，爆炒花甲的做法
　　首先把买好的花甲放到盆里，往盆里加满水，在滴几滴香油到盆里，然后把花甲泡上一夜，中间换一二次水，这样就能把花甲肚子里的泥沙多催吐出来了
　　在把生姜切片，小葱切葱花，红辣椒切段，大大蒜拍碎留着备用，往锅里加水，加热烧开，在把花甲放到锅里，煮到花甲全部张嘴就捞出来，在把锅清洗干净，加热放油，放入切好的生姜片，大蒜，红辣椒炒香
　　然后放入花甲快速翻炒，往锅里加点盐，少许白酒，生抽，耗油，鸡精等调味料，在继续翻炒均匀就可出锅了，等出锅的时候放点葱花点缀一下就可上桌了
　　应为花甲之前己经煮到全部张开嘴了，那时候的花甲有七成熟了，所以我们在炒花甲的时候，时间不需要多长，控制在5分钟左右就可以了，这个时候的花甲吃起来最嫩最好吃的
　　花甲是有内脏的，一般是不去除可直接食用，目前还没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成危害，如果去掉内脏，一大盘花甲得整到啥时候呀。花甲的内脏有些人吃起来不是很舒服，这些人在食用花甲时可去掉内脏，我不知道如何去除内脏，欢迎朋友们留言补充。分享几道美味花甲的家常做法，我买的花甲很多泥沙，一般都会过水开壳后清洗干净再烹饪，虽然这样做会损失很多鲜味，为了吃时的口感，也只好这么做了，有人会说你可以放什么什么养吐出泥沙呀，经验告诉我，不管放什么吐泥沙，最后的花甲都被我养死了，还是飞水简单粗暴。
　　爆炒花甲：1。花甲倒入开水中爆开壳后捞出洗净泥沙，去掉半边壳。2。锅里放油，放入姜蒜小辣椒爆香，再下入花甲大火爆炒，调入酱油和盐、一点糖，一点胡椒粉，最后放入青椒翻炒片刻即可。
　　酸笋炒花甲：1。花甲倒入开水中爆开壳后捞出洗净泥沙，去掉半边壳。2。锅里多放点油，放入姜蒜和小辣椒炒香，放入掰碎的八角、香叶、桂皮、白蔻和广西酸笋继续炒香，花甲回锅，放入酱油、盐、一点糖、胡椒粉调味，继续翻炒片刻，最后放入薄荷叶炒香即可。
　　下图是酸笋炒花甲，很喜欢在一天忙碌完之后炒上一盘自己喜欢的菜，偶尔小酌几杯，看看新闻，刷刷朋友圈，让自己身心放松的状态。
　　葱香花甲：花甲倒入开水中爆开壳后捞出洗净泥沙，去掉半边壳。2。锅中放油，放入姜蒜，小葱头末炒香，再下入花甲，放盐和酱油、胡椒粉调味翻炒均匀，最后再放入葱花即可。下图的葱还是放少了。
　　豆豉炒花甲：做法同上，第二步时放入剁碎的豆豉一起炒香。
　　花甲需要去内脏吗？花甲的内脏有害吗？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　花甲属于贝壳类的小海鲜，肉质鲜美经济实惠，在以往的图文中，有大部分同学不太了解什么是花甲，或觉得我的说法不是太对，为了便于大家阅读，我们先和大家简单的介绍一下，花甲就是蛤蜊，也可以叫做花蛤，听说粤语的发音将花蛤读成花甲，所以，就被写成了花甲，大致是这样的；
　　街头销售花甲的小店，我时常光顾，爱吃花甲粉丝煲，为了解馋，我学会了其做法，前段时间，在家中的厨房做过一次，在购买的时候，同销售花甲的小哥聊天，咨询应该如何给花甲去沙？
　　每次在家烹饪花甲，清洗了好多次，也将花甲放入盐水中吐沙了，但是口感却不太好，总能吃到沙子，销售花甲的小哥给我介绍说，清洗花甲时可以将花甲处理的细腻一些，然后给我演示，教我如何去除花甲肉中的一小坨黑色的部分，并告诉我那是花甲的肠线和泥沙，将其去除后，口感会好很多，同时，也告诉了我不少制作花甲的小窍门，我也分享给大家：
　　1、虽然我感觉，菜市场买回来的花甲放入清水中浸泡吐沙，好像没有什么作用，但是，为了求个心安，我还是会这样做；
　　2、浸泡花甲的清水，需要放入少许的食盐和色拉油，这样便于花甲吐沙，这是买花甲的小哥告诉我的；
　　3、花甲浸泡后，多半会通过焯水的办法来再次去沙，但是，往往焯水后，花甲的肉质就变老了，失去了鲜嫩的口感，所以，我们需要这样做，将锅中的清水大火煮至60度左右，大约有点烫手的状态后关火，然后放入花甲，花甲这时会立马开壳，这种方法给花甲焯水，能够保留花甲鲜嫩的口感；
　　4、花甲开壳后，逐一清洗，将没有肉的花甲壳挑选出来丢弃，这样能保证我们之后吃到的花甲都是有肉的；
　　花甲需要去内脏吗？花甲的内脏有害吗？
　　上文给大家分享的小技巧中，已经明确的告诉大家了，如果是在家做花甲，我们不要嫌麻烦，多点耐心，将花甲的内脏给去除掉；
　　焯过水的花甲都是会开壳的，我们逐一的取出花甲，将花甲肉中的黑色部分给去除掉，这黑色的就是花甲的肠线和泥沙；
　　要说，花甲的内脏是否有害？这我说不好，就好比，我们吃基围虾时，虾线一直是讨论的焦点，有说要去除的，也有没去除就被我们直接吃掉了的，所以，是否有害，我说不好，我只能这样告诉大家，我不怕麻烦，在家下厨房的时候，我多半会将花甲中的黑色部分给去除掉；
　　花甲需要去内脏吗？花甲的内脏有害吗？
　　写到最后，还想啰嗦几句，花甲的肉质鲜美，属于比较经济实惠的小海鲜，但是，我不喜欢吃花甲时满口泥沙的感觉，所以，我还是会多做一些，将花甲中的肠线和泥沙给去除掉；
　　最后，感谢大家的阅读，大家可以在那评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　我是美食君，一个走心走胃不走肾的美食爱好者，欢迎大家和我交流。
　　严格来说花甲是要去除内脏的，不过大多数人在食用的时候都没没有去除内脏的，花甲内脏中会含有少量的泥沙和食物残渣，以及一些微生物之类的物质。
　　对于部分人来说，不去除花甲的内脏，在心理上还是还是难以下咽，感到不舒服，还是建议把花甲的内脏去除。食用花甲内脏是否有危害？
　　就目前来说并没有科学依据和临床研究证明花甲内脏对人体有危害，前提是在没有污染的水域之中。
　　去除花甲中泥沙方法
　　1。用盐水浸泡
　　2。放在盆中来回掂
　　食用花甲需注意
　　1。死亡的花甲不要食用，死亡的花甲中会滋生大量细菌。
　　2。花甲性寒，不可多吃。，容易出现腹泻。
　　3。花甲过敏者，要特别注意不要食用。
　　食用花甲还有什么禁忌？大家如果知道，欢迎在评论区留言，让更多人知道。
　　大家好我是彩霞厨娘，花甲是可以不需要去除内脏的，花甲绝大对数人都爱吃，它是我们常见的一种海鲜食品，花甲有着天下第一百味之冠之称。花甲含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，它还含有磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。热量低、高蛋白、少脂肪。
　　今天我给大家分享香辣花甲的做法，味道鲜美，简单易学。
　　香辣花甲
　　做法：1000克新鲜花甲、料酒、生姜片、大蒜片适量、熬油、八角、花椒、辣椒适量。
　　1、将买回来的花甲放入盆中加冷水放入少许盐，放一夜换水两次将泥水吐尽。
　　2、将八角、花椒、红辣椒用清水泡30分钟洗净捞出备用。
　　3、将花甲洗净，锅中水烧开加入料酒、生姜、花甲水焯一下捞出洗净备用。
　　4、起锅烧油四成热放入花椒、八角、大蒜片、红辣椒煸炒一下放入花甲、生姜、料酒适量、生抽、熬油煸炒几下撒入少许蒜苗，盐翻炒两下即可出锅，一道营养美味的香辣花甲做好了。
　　花甲内脏不用去也能吃，如果是在外面吃花甲，基本上是别人怎么做我怎么吃，不管什么内脏不内脏了，但如果我自己做花甲，我是要去内脏的，就是觉得不去掉不舒服。
　　吃虾也是一样，在外面吃就不管了，如果我自己做，我会把虾线和虾头上面的脏东西洗得干干净净，甚至为了去虾头上的脏东西，把虾黄也去掉，或者把虾头直接拧了。
　　花甲一般我会让它先吐沙，能吐多少是多少，反正我也要清理的。
　　去内脏时，先把花甲搓洗几遍，把壳上面的脏东西洗干净，再用水煮一下，把壳煮开就行，不要煮太久，不然影响口感。
　　然后用尖刀挑开花甲肉里面黑色的部分，放在清水里洗干净就可以了，用流动的水冲，更容易冲干净。
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　　肯定要去除内脏的。
　　去除方法：
　　1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡花甲，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，花甲不爱张嘴。用这个方法泡23个小时，花甲会吐出很多泥沙。
　　2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然花甲的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，花甲晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
　　3、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除花甲中泥沙的方法了，不过要是用花甲做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒花甲的话可以用。把花甲放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花甲里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过花甲的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持花甲的鲜味。
　　严格来说，花甲的壳不能吃，内脏也不能吃，目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。目前为止，并无吃这些死角而中毒或造成伤害的案例。有没有不能吃的死角呢？如果你对这个部位持怀疑态度，或口感和心理都觉得脏，吃下去心里感觉不舒服，大可以就不吃，经验有经验的道理。淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的，鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等，没有说绝对不能吃的。
　　每次吃花甲的时候都没有去过内脏，那是不是之前我吃的方法都不对呢，那这样之前不是把花甲的粑粑的都给吃了吗，其实怎么说呢那么小一只的花甲，除了内脏的话还有可以吃的吗，而且我们经常去饭店什么吃的也是直接就这样做出来的，我们自己做的时候虽然没有去内脏但都会洗干净啊，少吃点应该没害吧