中秋节家宴，花180元做8道菜！寓意好有滋味，上桌全家都夸上档次

　　中秋节中国传统四大节日之一，也是全家团聚的好日子，在这么重要的节日里，家家户户必定会做一桌子美味佳肴，今天就给大家分享几道适合家宴的＂宴客菜＂，寓意好有滋味，花钱少吃得好，上桌全家都夸上档次。
　　一、四喜福袋
　　食材：500克中筋面粉、3克盐 、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜、韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
　　1、先来做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克盐 、240克热水，温度在70度左右，用筷子先搅拌成絮状。
　　2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿，可以多揉一会儿，让面团产生筋度，接着盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团松弛一下更方便操作。
　　3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉，直接搓成长条，再分成饺子皮大小的剂子。
　　4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片。
　　5、全部擀好后再给面皮刷油，先取出一张，表面刷油再放下一张，继续刷油，继续放面皮，8-10张为一组。
　　6、全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心。最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开。
　　7、擀好后直接放到一起来蒸，入蒸锅大火蒸15分钟。
　　8、出锅后立刻取出，趁热一张一张揭开会特别好揭，每一张都很薄，透明又柔软，和我们平常吃的春卷皮一样。
　　9、不光热着吃柔软劲道，凉了口感也是一样。
　　10、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁。
　　11、水开后倒进去焯水，煮个3分钟后捞出来沥干水分备用。
　　12、再来一把韭菜也烫一烫，这样等下用的时候不容易断。
　　13、接着起锅烧油，下葱姜爆香，再把处理好的虾仁倒进来。
　　14、炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。
　　15、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了，馅儿的部分就做好了。
　　16、接着我们取出蒸好的面皮，一张面皮放上一大勺炒好的虾仁馅儿。
　　17、包起来后再用韭菜叶子系起来收口，我们的福袋就做好了，里面都是满满的馅儿料，吃起来清脆爽口，非常的香。
　　一个个小福袋好看又好吃，用来做家宴菜是再合适不过了，寓意也非常的美好。
　　二、蜜汁小鸡腿
　　甜甜的、嫩嫩的，咬一口鲜嫩多汁，边吃边舔手指，简直是无法形容的好吃，孩子大人都超级喜欢。
　　食材：小鸡腿3斤、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、葱花、白芝麻
　　1、小鸡腿清洗干净后加水泡1个小时，把里面的血水全部泡出来；
　　2、接着我们来切点大葱和生姜，大葱和生姜都是去腥的，切好后先放一旁；
　　3、做蜜汁鸡翅最主要的就是调酱汁了，2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、再加少许清水，搅拌均匀后酱汁就调好了；
　　4、小鸡腿儿泡好后放入大碗里面，接着加2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、葱姜也加进来，直接上手抓拌均匀后腌制1个小时 ，期间记得翻动翻动，让小鸡腿儿的每一面都能腌制到；
　　5、腌好后我们先把葱姜挑出来，接着把小鸡腿儿稍微的控干一下后起锅热油，锅里的油烧热后我们把小鸡腿儿都加进来，用中小火慢慢煎制，煎到一面金黄后翻煎另一面，直到两面都煎到看起来有一点点焦焦的就可以了；
　　6、接着我们把调好的酱汁倒进来，再来适量的清水，水量大致能没过鸡腿儿就行，大火煮开后盖上盖子转中小火焖煮20分钟，最后开盖收干汤汁，撒上小葱花和白芝麻，好吃的蜜汁小鸡腿儿就做好啦！
　　酱汁浓郁入骨，香味扑鼻而来，一口下去，肉质鲜嫩爽口，甜蜜适中，家宴这道菜绝对是小孩子的最爱。
　　三、夫妻肺片
　　食材：牛腱、牛杂、牛舌、花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒、卤水、花生米、芝麻粉
　　1、将牛腱、牛杂、牛舌洗净，切成大块；
　　2、将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。
　　3、控干水分后加入另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水。
　　4、用大火煮30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
　　4、接着将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
　　5、将熟花生米拍碎待用。
　　6、再将晾凉的牛肉、牛杂牛舌等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。
　　四、葱油豆腐
　　食材清单：豆腐、小葱、小米辣
　　1、豆腐一块儿，先切成厚片，接着摆入盘中。
　　2、起锅烧水，水开上汽后放入豆腐大火蒸5分钟，蒸好后倒掉豆腐里面多余的水。
　　3、小葱一把，切成葱花。小米辣3个，切成圈圈。
　　4、切好后直接摆到豆腐上，再浇上一勺热油。
　　激发出葱香味儿后淋上一大勺白灼汁，好吃的葱油豆腐就做好了，清爽解腻，做法简单。
　　五、凉拌皮蛋豆腐
　　食材：豆腐1块儿、皮蛋4个、小米辣3个、小葱1把、大蒜半头
　　1、豆腐一块儿，皮蛋四个。
　　2、起锅烧水，水开放入豆腐和皮蛋，盖上盖子大火蒸10分钟。豆腐去除豆腥味，皮蛋蒸熟后切的时候不容易散。
　　3、蒸豆腐的时间来切点配菜，小葱一把切成葱花，大蒜半头切成蒜末，小米辣3个切成小圈圈。
　　4、先把切好蒜末、葱花、小米辣都装入碗中。接着加生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油。搅拌均匀后就可以了。
　　5、这时候锅里也蒸好了，取出来后豆腐直接划小块，皮蛋剥壳后也切成小块儿，一个皮蛋分成四份就可以了。
　　6、切好后先把皮蛋沿着盘子的边缘摆上一圈，然后把豆腐放入盘子的中间。
　　7、最后淋上调好的酱汁，好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。
　　咸鲜微辣又爽口，这是夏天好吃还简单的凉拌菜了。
　　六、冰皮月饼
　　冰皮面团：200克糯米粉 220克粘米粉 120克小麦淀粉 80克白糖 120克黄油 1000克牛奶 3克抹茶粉
　　奶黄馅儿：6个蛋黄 6个鸡蛋 160克牛奶 140克淡奶油 100克白糖 150克低粉 70克玉米淀粉 60克奶粉 90克黄油
　　1、先来和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶。
　　2、先充分地搅拌均匀，要看不到有面粉颗粒，接着再过筛一遍，这样才能保证冰皮更细腻。
　　3、然后倒入盒子里，盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气，接下来就是上锅蒸，大火30分钟。
　　4、取出来的时候可以用签子插进去看一下，没有生的粉浆就是完全蒸透了，趁热取出来后倒出来，然后带上手套开始搓面。
　　5、觉得太烫手的话可以稍微地放凉了再揉，直到把这个面团儿揉得光滑细腻，且不沾手就行了。
　　6、接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时。
　　7、接着我们来做奶黄馅儿的部分，先打几个腌好的鸭蛋，只要咸蛋黄部分，捞出来放白酒里面滚一圈消毒，然后放到铺了锡纸的烤盘上。
　　8、再送入烤箱上下火180度烤10分钟，烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用。
　　9、接着另准备一个碗，打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手动打蛋器搅打均匀，接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀。
　　10、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀，看不到干粉的状态就可以了，最后再过筛一遍后倒入不粘锅中。
　　11、加90克黄油后开小火煮，边煮边搅拌，大概一分钟的时间面糊开始变稠。
　　12、要不停地搅动才能防止粘锅底，继续翻炒，直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了。关火后盛出来和冰皮一起放冰箱。
　　13、全部放凉后先把冰皮取出来，两份都搓成长条，然后并拢到一起分成面剂子，先压扁，再继续用手掌压几下，压成一张面皮就行，不用太薄 ，也不用太大。
　　14、全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球，大小根据面皮的大小来决定。
　　15、然后用虎口收拢包起来，再搓圆就行了，全部做好后可以用手掌轻轻地压扁一点就行了。
　　也可以用月饼模具压出花型，或者是用刀背轻轻压一条纹路，看起来就有点像桃子的感觉。不规则的白绿相间，看起来都很漂亮，我们再切开看一下，里面都是满满的奶黄馅儿，特别的香甜。
　　面皮是软软糯糯的，和雪媚娘有点像，但加了粘米粉，吃起来又没有特别的糯，一点都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出来还是软软糯糯的，完全不会影响口感。
　　七、土豆炖排骨
　　食材：排骨、土豆、葱、姜、蒜
　　1、先来洗排骨，排骨洗好后再加清水泡一泡，可以把里面的血水泡出来；
　　2、接着我们来切菜，土豆我准备了2个，先削皮，切成小丁，都装起来加水泡着，避免氧化变黑；
　　3、再来切点葱姜蒜；
　　4、这时候排骨里面的血水泡出来了，捞出来控干水份装入碗中调味儿，姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖，抓拌均匀后腌制半个小时入味儿；
　　5、腌好后砂锅里倒油，下葱姜蒜爆香，再把切好的土豆丁沥干水分后倒进来，
　　翻炒几下后倒入腌好的排骨和一碗清水，大火煮开后转小火焖半个小时；
　　6、时间到了，看一下排骨，炖得非常软烂了，
　　关火后撒点小葱花，就可以边炖边吃啦！
　　八、蚝油生菜
　　食材：生菜、大蒜
　　1、生菜择好洗净；
　　2、蒜切末；
　　3、起锅烧水，水开下生菜焯烫10秒迅速捞起装盘备用；
　　4、调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、8勺清水、1勺淀粉、半勺白糖、少许盐调匀；
　　5、起锅烧油炒香蒜末，倒入料汁,大火煮沸关火淋在生菜上，清脆爽口的蚝油生菜就做好了。
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