降温了,这六道家常炖菜,记得给家人安排起来,暖身暖胃又好吃
大家好这里是香姐说美食,这两天南方的朋友也感受到降温了吧,前几天还得开空调,现在晚上都要盖被子了。降温了,很多人就想做一些暖身暖胃的炖菜,吃完之后全身暖和。今天香香分享六款适合一家人吃的家常炖菜,做法简单,暖身暖胃又好吃,学会了记得给家人安排起来哦。
一、鹌鹑蛋炖排骨
准备食材:鹌鹑蛋,排骨,姜片,葱段,葱花,小米辣,料酒,生抽,老抽,蚝油,食用油。
做法步骤:
1、鹌鹑蛋煮熟后剥壳,清洗干净后放在一旁备用。排骨清洗干净,冷水下锅焯水,加料酒、葱段、姜片去腥,撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、起锅烧油,放入冰糖翻炒糖色,开小火炒至焦褐色,放入排骨翻炒上色,然后加入生抽、蚝油、老抽,加入适量清水,放入鹌鹑蛋,然后盖上盖子炖煮半个小时。
3、最后放入小米辣翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。
二、番茄土豆炖牛腩
准备食材:番茄,土豆,牛腩,葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,生抽,老抽,蚝油。
做法步骤:
1、番茄清洗干净切成块,土豆去皮后切成块。牛腩清洗干净,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,撇掉浮沫后捞起来控干水分备用。
2、起锅烧油,放入冰糖翻炒出焦褐色糖色,再放入牛腩翻炒上色,然后加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油,加入清水没过食材,盖上盖子炖煮一个小时。
3、然后再放入土豆块和番茄酱,继续炖煮十分钟。煮至土豆软烂,再大火翻炒收汁即可出锅。
三、板栗炖红烧肉
准备食材:板栗,五花肉,葱姜蒜,干辣椒,香叶,八角,生抽,老抽,蚝油,冰糖,食用油。
做法步骤:
1、板栗去壳后清洗干净。五花肉清洗干净切成块,冷水下锅焯水煮开后撇掉浮沫,再控干水分捞起来备用。
2、起锅烧油,放入冰糖炒糖色,炒至焦褐色即可,放入五花肉煸炒上色,再加入生抽、老抽、蚝油、姜片、香叶、干辣椒、八角,翻炒几下,再加入适量清水没过食材,放入板栗炖煮半个小时。
3、最后夹出香叶、姜片、干辣椒和八角,大火翻炒收汁即可出锅。
四、玉米炖猪蹄
准备食材:猪蹄,玉米,葱姜蒜,干辣椒,桂皮,八角,香叶,小米辣,冰糖,老抽,生抽,蚝油,食用油。
做法步骤:
1、玉米清洗干净剁成块。猪蹄清洗干净后冷水下锅焯水,加入姜片和葱段焯水,撇掉浮沫后控干水分捞起来备用。
2、起锅烧油,放入冰糖开小火慢慢炒出焦褐色糖色,再放入猪蹄翻炒上色,然后加入生抽、蚝油、老抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒和适量清水,盖上盖子炖煮半个小时。
3、接着放入玉米块,继续炖煮二十分钟。最后夹出香料,放入小米辣翻炒收汁即可出锅。
五、酸菜炖牛肉
准备食材:酸菜,牛肉,姜片,蒜瓣,葱段,干辣椒,花椒,香叶,八角,青线椒,生抽,老抽,食盐,食用油,豆瓣酱。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,加姜片和料酒去腥,再控干水分捞起来备用。酸菜清洗干净切碎装盘。
2、起锅烧油,放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角,翻炒出香味,再放入牛肉和豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入酸菜翻炒几下,炒干水分。再加入适量清水,加入生抽、蚝油、蚝油、食盐,搅匀后盖上盖子炖煮一个小时。
4、最后夹出香料,放入青线椒,大火翻炒收汁即可出锅。
六、白菜炖鸡腿
准备食材:鸡腿,白菜,葱蒜末,料酒,胡椒粉,食盐,生抽,蚝油,白糖,食用油。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净,去掉骨头后切成块,加入料酒、胡椒粉和食盐,抓匀后腌制二十分钟。
2、白菜掰开成片,清洗干净后再切成合适的大小,装盘备用。
3、起锅烧油,放入葱蒜末爆香,再放入鸡腿肉翻炒,炒出香味炒干水分,接着放入白菜翻炒变软。
4、加入生抽、蚝油和白糖,翻炒一分钟左右即可出锅。
寒露过后秋意渐浓,这两天的气温有所下降,正是适合吃炖菜的时候,学会了就给家人安排暖心暖胃又暖身的炖菜吧。关注香姐说美食,每天分享不一样的家常菜。
#秋日生活打卡季#
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