我们常说＂早餐要吃得像皇帝＂，那是因为一顿营养丰富的早餐，能提供人体所需的营养物质和能量，千万不能马马虎虎的应付过去了。 李兰娟说过＂早餐是养肝的黄金期＂ 。因为身体在经过一夜的代谢消化后，在第2天早晨需要有足够的营养物质来维持身体的正常运转，尤其是肝脏。 为了更好地养肝护肝，李兰娟院士主要强调在饮食方面注重调理。建议＂吃4样忌3样＂，有利于肝脏健康。 4种食物多吃点，或对肝好 1.蛋白质 鸡蛋含有人体所需的多种优质蛋白质。如果缺乏蛋白质，肝脏也容易出现问题，因此在早餐时摄入一个鸡蛋，对肝脏健康极为有益。 推荐做法：【原味鸡蛋羹】 1.碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，加入2克食盐增加低味。 2.用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。 3.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第4分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。 4.8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，撒上葱花，美味即成。 2.豆类 推荐做法：【虾仁炒豌豆】 1.鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。 2.碗中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。 3.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用。 4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。 3.薯类 推荐做法：【南瓜花卷】 1.一小块南瓜去皮后切成小块，上锅蒸15分钟左右，取出用勺子按压成南瓜泥，晾凉后倒入酵母3克搅拌化开酵母，倒入普通面粉200克揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时，发酵好后，可以看到面团下面全是蜂窝眼，面团已经发酵完成。 2.在案板上面撒上面粉 ，取出面团经过搓揉挤压排出空气，搓揉成一个圆面坯 ，用擀面杖擀成稍厚点的面片，倒上一点植物油 用刷子刷匀，然后从一边往另一边开始折，一点一点的折起来，折完以后把多余的面片切下来，然后切成三厘米左右的方块。 3.全部切完以后 ，拿起两个面块重叠在一起用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸，拧成一朵花，放在案板上用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。 4.起锅烧水，锅热以后铺上一层棉沙布，把花卷放进锅内开始上锅蒸，放花卷的时候要注意，花卷与花卷之间要留点缝隙，免得相互之间粘连。中火蒸15分钟左右花卷就熟了。 5.不要急着掀开锅盖，花卷会突然遇冷收缩，等5分钟左右，再掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。 4.蔬菜 推荐做法：【菠菜炒平菇】 1.准备一朵平菇把根切掉，撕成小块，放入清水中淘洗干净，然后攥干水分；一把菠菜清洗干净去掉根；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。 2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。 3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜。 然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。 好了，一道清香美味的菠菜炒平菇就做好了。 3种早餐伤肝比较厉害，要管住嘴！ 1、油条 豆浆配油条应该是最经典的早餐搭配了。殊不知，油条中油脂含量过高，对肝脏十分不友好。 2、隔夜菜 很多人贪图省事或者本着节约的心理，选择早餐吃前一天的隔夜菜。而这类食物经过一晚上的放置，非常容易滋生细菌和病毒，长期食用，对肝脏的负担会非常的大。 3、大米粥配小咸菜 大米粥配上小咸菜，是很多人的早餐标配，这种早餐看上去清淡好消化，又能饱腹，但是却并不健康。因为咸菜中的盐分含量高，吃多了会加重肝脏的负担。
