苏州最有名的小吃是什么？

　　但凡小吃比较出名的地方，都是历史悠久，历史上曾经有过相当长的繁荣期的城市。
　　比如成都，广州，苏州，南京，上海，长沙，因为只有经济繁荣，人们在解决温饱之后，才会考虑到菜肴的精致和小吃，宵夜这种消磨时间的小玩意。
　　因此，小吃，注定不会是为解决温饱而准备的东西，它总是带着一点闲情，带着一点精美，带着一点消磨时间的意味。
　　苏州无疑是一个适合小吃生存和发展的地方，因为它自身就是一个精致富庶的文明古城，所谓江南文明，大概就是苏州古城这种优雅适意的味道吧。
　　有人把苏州面纳入小吃，明显不对的，苏州一碗面，是老百姓的主食。至于什么津津豆腐干，采芝斋的粽子糖，甚至于黄天源的糕团，我觉得都已经和小吃的真正滋味离得远了一点，毕竟是大规模的生产了，少了一点红尘的烟火气。
　　我来说说我心中的苏州小吃。
　　潘玉麟糖粥。潘玉麟是人名，两口子推着小车卖糖粥，一碗糖粥竟然成了全苏州割舍不掉的情怀。至今好像潘先生都没有自己的门面，每天和妻子熬好糖粥推到观前街，皮市街那一带，卖完走路。不想着规模化经营，不想着扩大再生产，不想着挣更多更大的钱，很典型的老苏州的规矩。一碗糖粥，不过是糯米，豆沙，桂花，小圆子和糖，但是能做到无法忘怀，确是几十年的火候和功力练成的。
　　祥记鸡爪。深藏在体育场路的一个犄角旮旯店，据说是几个下岗阿姨开的店，卖卤鸡爪和赤豆粥，旁边学校的孩子最有口福了，放学之后就会叽叽喳喳的排成长队。老板态度极差，但是手艺极好。
　　其实所谓极好，我的感觉就是超级入味了，鸡爪煮的时间足够的长，已经开始发粘了，趁热放到嘴巴里使劲一抿，能把鸡爪上的肉全部卷到嘴巴里，又香又糯，非常过瘾。
　　葑门横街的海棠糕和梅花糕。这两样是典型的路边小吃，小吃摊前永远围着馋嘴的孩子，看着花花绿绿的海棠糕，散发出焦糖的诱人香味，简直是无法抗拒的事情。这两样小吃，秘诀就是上面放得玩意儿多，杏仁，果脯，红丝，绿梅，光是那鲜艳的颜色，就已经是风情万种了。唯一的缺点就是太甜，当然了，换一个词，也可以说是杀念，过瘾。
　　就我个人而言，最好的苏州小吃，不在外面，而是自家就可以做的：糖水鸡头米。苏州的鸡头米是我吃过的质量最上乘的品种。鸡头米就是芡实，芡实自古就有南北之分，南芡实的极品就是苏州鸡头米。现在已经苏州鸡头米价格已经超过一百元，但是物有所值。鸡头米就拿清水煮好，已经是很美味的小吃。我一般不爱吃原味的东西，唯有鸡头米的清香，的确是咀嚼的时候满口清香，有一种让人心情愉快的奇妙功效。如果放一点冰糖和桂花，更加妙不可言。
　　你喜欢什么样的小吃呢？
　　哑巴生煎
　　是江苏苏州传统特色小吃，苏州人没有包子这一说，如果是肉馅的就是肉馒头，如果是菜馅的就是菜馒头，如果啥都没有就是白馒头，如果是花卷则还是花卷。生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。
　　梅花糕和海棠糕
　　大概是苏州城里长相最漂亮的两种小吃，事先没在网上见过它们的＂芳容＂，反而让我对这两种花样名字的小吃充满期待。最正宗的梅花糕在山塘街。踏着凸凹不平的石板路，弯弯的石拱桥静静地横跨在小河上。梅花糕的小摊子在通贵桥旁边，这个小摊简单而古朴，摊子前＂姑苏名产陈老大梅花糕、海棠糕＂的字样十分醒目。碰巧一个模子的海棠糕熟了，只见戴白帽子围白围裙的陈老大熟练地将盖着铁板的模具翻了180度，模子一撤，热腾腾的海棠糕全都落到了铁板上。一炉七个，就像是一朵海棠花
　　矮脚楼馄饨
　　坚持在用料及制作方法上精益求精，以良好的口碑、地道的品质和鲜滑的口感被誉为＂妈妈做的馄饨＂而远近闻名。店内招牌馄饨和秘制生煎、小笼包等都已成为苏州地区脍炙人口的纯正美食。三鲜馄饨是矮脚楼的招牌特色，鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称＂三鲜＂。以肉骨头吊汤，鸡蛋丝和紫菜为佐料做出的三鲜馄饨皮薄、馅多、汤鲜。除了特色馄饨外，矮脚楼的生煎馒头也别具风味，色泽金黄、滚烫鲜香。
　　枫镇大面
　　由乾隆亲自赐名的面条。也被誉为苏州＂最难做、最精细、最鲜美＂的面条，面汤采用肉骨、黄鳝骨等鲜物吊成，味道浓郁鲜美，是来苏州必尝的美食。
　　蜜汁豆腐干
　　主要采用炸好的老豆腐加入特制料汁制作而成，可以当主菜，也可以当零嘴吃，微甜且多汁。
　　苏州糖粥
　　＂笃笃笃，卖糖粥＂，糖粥是苏州人儿时的回忆。红豆带着糯米的香糯，好吃又营养。
　　哑巴生煎
　　在苏州人的定义里就没有包子这一说，肉馅的便是肉馒头，菜馅的就是菜馒头，所以生煎便是将包子煎着吃。一口咬下去，汤汁四溢，再裹着酥脆的外皮，成为来苏州必吃的美食。特别推荐临滨路上的这家生煎店。
　　枣泥拉糕
　　由红枣和糯米粉制作而成，是典型的苏式糕点。口感香甜软糯。
　　豆腐干
　　苏州的豆腐干选用的是豆腐泡而不是豆腐干，加入调好的卤汁制作而成的，满满的汤汁非常好吃。
　　酒酿饼
　　酒酿饼的外形与月饼很像，但是它的面粉是用清酒酿发的，所以取名酒酿饼。它的特点是只卖一季，根据馅料不同分为荤素两种。强烈推荐苏州当地的老店同万兴。
　　海棠糕
　　创制于清代的海棠糕，以花生作为主料，经过烘烤，外形像绽放的海棠花，香甜且软，建议热食喔！
　　蟹壳黄
　　又被称作小麻糕。外壳金黄，有咸口和甜口两种口味，咸口主要是以猪肉丁做馅，甜口有玫瑰、枣泥等等作为馅料的。口感香脆松软。
　　蟹粉小笼包
　　以蟹肉，猪肉馅制作，咬下去满满的都是蟹油的鲜美，深受全国各地的喜爱。
　　苏州最有名的小吃
　　1、酱汁肉
　　酱汁肉是苏州当地的传统名吃，相传在200多年就有了，那时叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。 其特点：色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，入口即化。
　　2、枫镇大面
　　枫镇大面这江苏这带的传统名吃，相传已有200多年的历史了，主要是以面条为主，在加用猪骨及鳝鱼熬的汤，还要加酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，是不是想一想就流口水啊。其特点：焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
　　3、苏州糕团
　　苏州糕团，即苏式糕团，为苏州糕点的统称，是苏州著名的传统糕点。苏州著名的糕点有梅花糕、海棠糕、葱猪油糕、猪油年糕、金钱方糕、松子黄千糕、云片糕等等。苏州糕团尤其以黄天源牌的苏州糕团最为著名，黄天源牌制作的糕团有近200年历史，包含时令特色糕团、玫瑰大方糕、松子黄千糕、枣松猪油夹糕、炒肉团、双馅团等三百余种
　　4、蟹壳黄
　　蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
　　5、鸡头米羹
　　苏州人吃＂水中人参＂鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好;二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
　　鲜肉大汤团
　　芝麻大汤团
　　哑巴生煎
　　鲜肉大馄饨
　　小笼汤包
　　蟹壳黄
　　秘制豆腐干
　　以上这些都是据我所知的。还有老款采芝斋的各种点心。还有东吴面馆的面。这些都是百吃不厌的美食。从食品当中就可以体现出当地人的性格的甜美和修养。
　　苏州小吃都喜欢，糖粥，蟹壳黄。
　　梅花糕，海棠糕，鸡头米小圆子…
　　临顿路的哑巴生煎在苏州挺有名气的，，平常排队很长，当地人喜欢打包两三盒带回家，外地人也是慕名而去尝，他家的生煎皮薄馅多，底子焦脆，一口咬下去不小心就会汤汁四溅~再配上一碗粉丝汤或者豆腐花简直不能再好了，除了生煎包子，还有生煎馒头、馄饨、豆腐花等各种早餐美食，花样品种隨便选。
　　这是个好问题。
　　苏州小吃众多。春夏秋冬，每个季节都有应景的小吃，春季有青团子，腌笃鲜、夏季有枫镇焖肉面、秋季有红菱，茭白肉丝，大闸蟹，各式鲜肉月饼桂花糯米藕、冬季有肠肺汤，藏书羊肉，酱方，冬酿桂花酒。
　　真要分个伯仲高下，还真不容易。不过，陆文夫在小说《美食家》里面有一段美食描写。
　　我觉得可以转过来，回答您的问题。
　　＂那时候，苏州有一家出名的面店叫作朱鸿兴，如今还开设在怡园的对面。至于朱鸿兴都有哪许多花式面点，如何美味等等我都不交待了，食谱里都有．算不了稀奇，只想把其中的吃法交待几笔。吃还有什么吃法吗？有的。同样的一碗面，各自都有不同的吃法，美食家对此是颇有研究的。比如说你向朱鸿兴的店堂里一坐．＂喂！（那时不叫同志）来一碗ＸＸ面。＂跑堂的稍许一顿，跟着便大声叫喊：＂来哉，ＸＸ面一碗。＂那跑堂的为什么要稍许一顿呢，他是在等待你吩咐做法的——硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面，重青（多放蒜叶），免青（不要放蒜叶），重油（多放点油），清淡点（少放油），重面轻交（面多些，交头少点），重交轻面（交头多，面少点），过桥——交头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子挟过来，好象是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里—一如果是朱自冶向朱鸿兴的店堂里一坐，你就会听见那跑堂的喊出一大片：＂来哉，清炒虾仁一碗，要宽汤、重青，重交要过桥，硬点！＂
　　一碗面的吃法已经叫人眼花缭乱了，朱自冶却认为这些还不是主要的，最重要的是要吃＂头汤面＂。千碗面，一锅汤．如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。朱自冶如果吃下一碗有面汤气的面，他会整天精神不振，总觉得有点什么事儿不如意。所以他不能象奥勃洛摩夫那样躺着不起来，必须擦黑起身，匆匆盥洗，赶上朱鸿兴的头汤面。吃的艺术和其它的艺术相同，必须牢牢地把握住时空关系。＂
　　酒酿饼，是我印象最深的苏州小吃。当然，苏州小吃太多，其他我就不去描述。