江西四大怪菜，都是本地人的心头爱，外地人看了直摇头

　　江西风景秀丽，气候宜人。
　　优秀的自然环境养育了敢拼敢闯的江西人，也演绎出了多滋多味的江西美食。
　　例如风味独特的藜蒿炒腊肉，营养美味的瓦罐汤，辛辣爽口的南昌拌粉，这些都是享誉全国的江西美食。但是江西人除了这些菜，也会吃一些怪菜，这些菜都是当地人的心头爱，外地人看了却直摇头。
　　接下来笔者就带大伙领略一下江西四大怪菜，看看你们吃过几样？
　　抚州辣椒饼
　　众所周知，江西人喜好吃辣。相较于湖南的香辣，四川的麻辣。江西可谓是对纯辣情有独钟。来到江西省的抚州市，人们更是制作出了辣椒饼这一惨绝人寰的美食。相信对于不爱吃辣的人来说，这一定是一样令人望而却步的食物。
　　抚州辣椒饼主要以朝天椒为主材料，人们一般会将刚刚采摘回来的朝天椒洗净，放在太阳下暴晒脱水。然后将晒干的朝天椒压成辣椒粉，之后再与糯米粉和清水一同搅拌。烹饪的时候只需将辣椒饼上锅蒸制即可。
　　蒸制好的辣椒饼看上去色泽鲜红，闻上去一股辛辣的气息扑面而来。吃上去更是辛辣多汁。对于不爱吃辣的人来说一定受不了，但是在当地人眼中，可谓是一道既美味又家常的美食。
　　香辣霉鱼
　　看到这里，大伙一定奇怪发霉的鱼还怎么食用，其实这里面有很大的妙章。香辣霉鱼一般采用鲤鱼或者草鱼制作而成。根据个人对食材口感的追求可以选择不同的鱼制作。硬一点的可以选择草鱼，软一点则选用鲤鱼更佳。
　　一般这道菜制作的季节为冬季，将切好洗净的鱼切成块状，用盐和辣椒粉一同腌制即可。这道菜可以保存十分长的时间，将腌好的鱼放在坛子里面基本可以保存一年之久。
　　这菜的烹饪方法也极多，可以蒸着吃，也可以炸着吃。无论是蒸还是炸，都可以将鱼肉的鲜美展现得淋漓尽致。如果拿它办法吃，也一定能比平常多吃两碗。
　　盐蛋豆腐
　　闻着臭吃着香的美食有很多，例如臭豆腐，螺蛳粉，臭鳜鱼都是鼻腔的灾难，舌尖的美味。但是来到江西赣南一带，就有那么一道菜闻着臭，吃着也臭。但是却是当地人的心头爱，吃过这道菜的无不对其上瘾。
　　这道菜制作的时候用盐放在豆腐里面发酵制作而成，可谓是将微生物发酵的技术展现得淋漓尽致。吃的时候在表面早上一些辣椒粉，胡椒粉等各种调味料上笼蒸制即可。
　　做好的成菜虽然闻着臭，吃着也臭，但是只要吃过了这道菜，一定会被其独特的风味所深深吸引。
　　橙子皮炒肉
　　众所周知，赣南脐橙名满天下。一个肥硕的赣南脐橙可谓是全身是宝。橙子皮既可以制作陈皮泡水喝，也可以用新鲜的橙子皮和五花肉一同炒制。许多人或许天生就对用水果炒菜的方式充满诧异。但是吃了这道美食一定会难以忘怀。
　　制作的时候将橙子皮洗净和五花肉以及各种调味料一同炒制即可。成菜闻上去一股橙子的清香味扑面而来，吃上去橙子皮酸中带甜，很好地解除了五花肉的油腻，让人越吃越上头。大伙来赣南旅游不妨试试这道美食。
　　以上便是笔者为大伙介绍的四大江西怪菜，它们每一样都是当地人的心头爱，或许大伙会对它们感到一丝诧异。但是当你们来江西旅游品尝过了这些美食后，一定会对它们难以忘怀。
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