再见了，钱大妈

　　作者：子成
　　不卖隔夜肉的钱大妈，这次败走北京。
　　前些日子，钱大妈官方发出声明，北京所有的钱大妈门店均已经关闭。
　　01hr进军北京，钱大妈水土不服
　　相比其它商超屡屡传出售卖隔夜肉的消息，自成立便打出不卖隔夜肉的社区生鲜品牌钱大妈似乎一早就猜中了消费者求鲜的心思。
　　这家最早脱胎于广州某猪肉档口的品牌在华南地区站稳脚跟后，挥剑北上，但效果却奇差。不仅在去年9月份因割加盟商韭菜的嫌疑而上了央视，如今更是走到了关店的局面。
　　1月19日，钱大妈针对北京关闭店的消息做出回应。
　　钱大妈在声明中直言：经过和加盟商的共同探讨与评估，我们决定暂停当地门店的业务。北京市场有它的特殊性，我们低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高带给我们的经营压力。该声明在19日晚上微博热搜。
　　有网友评论，划重点低估了北京市场房屋租金高企带来的经营压力。
　　还有不少北方的网友分析，南方和北方人民的生活差异，来证明钱大妈不卖隔夜肉的模式在北方是行不通的。
　　钱大妈官方也承认了这点，南北消费者生活习惯差异大，北方消费者习惯一次性购入大量生鲜蔬菜，而钱大妈的日清模式，需要每天有足够的客流才能保障门店正常运转。
　　而实际上，租金高只是一方面，最主要的原因是经营模式在其它城市水土不服。
　　02hr钱大妈生意火爆加盟商亏损严重
　　2012发迹于广东东莞的钱大妈，过去几年在开放加盟体系和资本的加持下，在华南、华东地区一度发展得风生水气。
　　据了解，每家钱大妈门店都贴有打折信息，为了在当天卖完全部菜品，钱大妈门店每天从19点开始就以九折价格清货，每过半小时价格便降低一折，直到23点全场商品低至一折，23：30后全场免费派送。
　　钱大妈的阶梯式售价既保证了当天产品不隔夜卖的招牌，也恰好踩准了大爷大妈们省钱至上的消费心理。
　　几十平米的小店，每天挤满了顾客，客流不断。因此，钱大妈每到一个城市，就会吸引一大批来加盟的。
　　而这些加盟的人，钱大妈主打不卖隔夜肉，吸引客流的方式就是打折，打折营销让钱大妈门店生意火爆，而这种火爆恰恰是这些加盟商流血补贴换来的。
　　回顾钱大妈的发展历程。开业前三年，以自营模式在广东，尤其是珠三角地区进行扩张。2015年，引入了外部投资的钱大妈为了加快扩张步伐开放加盟体系。媒体统计的数据显示，从2014年末到2019年底，五年时间钱大妈突破1700家店。
　　2020年，钱大妈走出华南大本营，北上发展。
　　到2021年9月的时候，钱大妈已经达到3400家店，也就是说，这一年半多的时间里，又新开了1700家店。根据其官网显示，截止到2021年2月，全国门店总数突破3000家。
　　数据来源：钱大妈官网豹变制图
　　截止2021年4月，钱大妈先后完成入驻杭州、北京、合肥、郑州、天津、福州、南京、宁波、西安、济南、青岛，长沙、成都和重庆等城市，颇有席卷全国的势头。
　　疯狂扩张的同时，钱大妈也陷入了割加盟商韭菜的负面新闻。
　　去年9月2日，一则《央视曝光钱大妈加盟商亏损内幕，有加盟商一年亏40万元》的报道，让钱大妈冲上了微博热搜第一。据央视财经报道，为了快速获客，钱大妈采取激进的打折方式，直接导致了一些加盟店的亏损。
　　央视报道后，钱大妈总部第一时间出来灭火。
　　虽然钱大妈表示加盟商经营不善并非普遍现象，但是大批加盟商的亏损却是真实存在的，有不少商家发布转让信息。
　　实际上，不止北京地区，在全国各地，钱大妈的加盟商早已是亏声一片。有人说，自己加盟后门店一直是亏损状态，一年的时间相继投入已达80万元。
　　对加盟商来说，哪儿都是成本、哪儿都要花钱。
　　1、想开一家店，前期投入几十万
　　首先在开店之前，需要支付加盟费、押金、装修费，全都是钱。依照钱大妈招商宣传册显示，加盟一家钱大妈标准店（60平米）的费用算下来前期至少需要投入40万元。
　　其次，钱大妈还会向加盟商收取品牌使用费，即在5年合同期内，开业半年后，钱大妈将收取每天19：00前营业额的1，第25年收取每天19：00前营业额的1。5作为品牌使用费。
　　这还只是硬件方面的投入，接下来招人还得花一大笔钱。
　　这样算下来，想开一家钱大妈，前期投入的费用就是一笔很大的开支了。
　　2、补贴不止，成本居高不下
　　你以为加盟费、品牌使用费交完就没事了？别着急，接下来才着掏钱的开始。
　　对于新加盟的店而言，开业前3个月为引流，钱大妈要求商品必须平进平出（原价卖出）。当引流结束后，只有门店的客流和销售额达到公司规定的标准后，加盟商才能对产品提价。
　　所以我们看到的钱大妈门庭若市、大排长队的现象，不过是每天用钱砸出来的效果，不仅吸引了更多消费者的注目，也引诱着更多的加盟商入驻。
　　不过这样的火爆并不能维持很久，因为钱大妈的用户基本都是以大爷大妈为主，这部分群体对价格相当敏感，提价后有的人就不愿意买了，而客流减少，就会抵消提价带来的收益。
　　除了难赚钱之外，加盟商头疼的另一大原因是成本高没错，钱大妈从进货渠道上，还要再割加盟商一刀！
　　一位加盟商表示，他们相信钱大妈在上游的采销能力相比个体商户是绝对地更有议价权，但实际上钱大妈却是在出库价上也要赚加盟商的一道差价钱，把加盟商当收割的一环。很多商品钱大妈的进价比别家的卖价都高。
　　3、区域保护距离只有250米
　　官方信息显示，钱大妈门店的选址大多在社区附近，区域保护距离也只有250米，这个距离甚至都出不了社区。
　　如此短的距离限制，对于钱大妈的门店扩张，提升市场占有率很利好，钱大妈的投资方曾将这种模式比作蜂窝战术，很是满意这种模式。
　　但对于加盟商来说，可不是一个好事情。在这样的情况下，钱大妈的市场占有率是提升了，但加盟商的盈利能力也下降了。
　　所以这也造成了钱大妈一边疯狂扩张，另一边加盟商却在大批关店的情况。
　　03hr开拓业务，押注预制菜
　　在退出北京市场的新闻之下，也让钱大妈的预制菜获得了很多媒体的关注。
　　就在前不久，钱大妈在门店、电商小程序和无人柜菜吧等多个渠道上线了几十款各式各样的预制菜，呼吁年轻人通过预制菜为家人准备一桌年夜饭。
　　钱大妈这次在回应中也提到，会在成熟市场加大预制菜的研发和投入。
　　预制菜，即在工厂已经洗好、切好、搭配好的半成品菜，采取冷冻或真空包装保存，消费者购买后只需开袋加热或者简单烹饪就可以吃。
　　有数据显示，到2021年4月，预制菜企业达到了7。19万家。目前，我国预制菜市场规模为4000亿元，未来6、7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看有望达到3万亿元。
　　20192023年中国预制菜市场规模（数据来源：艾媒咨询）
　　目前，钱大妈已在华南总部启动名为钱大妈大厨菜的短保类预制菜项目，沿用社区生鲜门店日清模式，打造新鲜概念。
　　不过一位消费者表示，预制菜很多都是机器按照比例计算炒好的，味道一般。一个人偶尔可以吃下，一家人的话不太行。
　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，预制菜在中国属于刚起步阶段，还未真正进入产销两旺的节点，虽然资本端很有热情，产业端很有激情，但是消费端并没有太大的欲望
　　钱大妈能否做好预制菜业务，还得打个大大的问好？
　　04hr写在最后
　　上帝欲使其灭灭亡，必先使其疯狂。
　　去年9月份，在央视点名钱大妈，质疑其将盈利压力转嫁加盟商，导致后者面临巨大成本负担时，业界的唱衰声就不断升温。但此后的钱大妈并没有停下扩张步伐，继续大举开店，最终导致了如今这番局面。
　　从网上屡屡曝出加盟商控诉钱大妈的新闻来看，我们可以得出一个结论：加盟商亏损已不是个案，钱大妈把自己的路走歪了。
　　钱大妈的大本营是在广东，这里的门店能赚钱，是因为这里有足够的门店已经形成了规模效应，让钱大妈对上游有议价能力，有较高毛利空间留给加盟商。
　　但是走出全国后，这种模式就遇到了巨大挑战。
　　一位不愿具名的业内人士也表示，加盟商是钱大妈的B端客户，从目前来看，钱大妈有一个不大不小的隐患，那就是给加盟商添麻烦在不卖隔夜肉理念下，每天随营业时间梯次打折销售模式以处理当日尾货，肯定会有加盟商赔不起，最后干脆我行我素，不跟钱大妈的理念走了，最终导致连而不锁。
　　总之，商业的本质是盈利。如果一桩生意的火爆是靠着无数加盟商用自身的亏损打造出来的，那么这桩生意并不具有长期性。
　　而钱大妈这种烧钱模式，不管是平台烧钱还是加盟商烧钱，都是非理性的。不赚钱的商业模式，绝不是长久的。
　　最后，我们换个角度想，败退北京对钱大妈来说也不见得全是坏事：至少能为其提供一个冷思考的机会，踩一下刹车。