三伏天,建议大家少吃绿豆和生姜,多吃这5样,清热消暑不上火
三伏天,建议大家:少吃绿豆和生姜,多吃这5样,清凉消暑不上火
俗话说"热在三伏" ,进入三伏天后,高温高湿的天气就格外得多,这个时候防暑降温 就成了饮食中的重中之重。
" 冬补三九,夏补三伏 " ,进入三伏天以后是调养身体的最佳时期。饮食上要注意避免暑热造成的干燥和上火。绿豆和生姜 都是夏天比较受欢迎的食物,但是肠胃消化功能太弱的人就不适合吃,身体会受伤。
三伏天,少吃绿豆和生姜,要注意温和"清补",这5种都是应季美味的好食材,防暑降温又解燥,老人和孩子都能吃。一、鸭肉
俗话说"防苦夏吃鸭肉" 。在一年中,鸭肉性凉,最适合三伏天吃。高蛋白低脂肪,营养不燥少油腻。
推荐做法:【老鸭萝卜汤】
1.准备新鲜的老鸭半只,去除鸭屁股和鸭脚趾,然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
萝卜切成菱形片,泡椒切成圈,生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。
3.热锅凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后,放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中,煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。
50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味,盖上锅盖再焖煮2分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
一道清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。二、花蛤
花蛤也被称作"花甲",沿海地区有一句民谚" 冷水的蛎子,热水的蛤 " 。也就是说,三伏天温度最高的时候,也是花蛤肉质最肥美的时候。这个时节,来一道生拌花蛤,简直不要太清凉。
推荐做法:【生拌花甲】
1.准备一盘吐过沙的花甲,再用清水洗一下就行了。准备一把小葱切成段,单独留出来一点,切成葱花。几个大蒜拍碎,切成蒜末。小米椒,切成细圈。
再切一点姜片和葱段放在一起。
2.锅烧热,调中小火。把葱段和姜片放进去铺平,然后把花甲倒在上面,淋进去半碗黄酒或者料酒 。盖上锅盖,利用蒸汽把花甲焖熟,去腥增香的效果更好,还能充分保留花甲的鲜味。
烧开以后关火,打开锅盖看一下。花甲已经全部开壳了,味道非常鲜,把它依次挑出来。
3.把蒜末和小米椒,用200度的热油炸香。放进去三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺鱼露,不用放盐,酱料的咸味就够了。携捞均匀以后,再挤一点柠檬汁,放几个柠檬片。
把葱花倒进去,再切点香菜段。一块给花甲拌匀,就齐活了。
一道鲜香四溢的生拌花甲就做好了。
三、木耳菜
木耳菜被称为"天然养骨菜" ,因为口感如木耳般滑嫩脆爽才有了这个名字。
但其实它含有大量的钙离子和铁离子,不仅能够改善贫血,还能够增强骨骼,两块钱一大把,眼下吃正合适。
推荐做法:【蒜蓉木耳菜】
1.准备一把从市场买回来的新鲜木耳菜,摘去老叶。放在盆中,倒入清水浸泡,加入一点食盐。淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候,翠绿不变色。
红椒去籽后切成菱形片,用来配色。大蒜几粒拍扁,切成蒜末。
2.把木耳菜焯一下水,锅内烧水,水烧开后,把木耳菜倒出控干水分。然后倒入锅内,焯水30秒。捞出后用清水快速冲洗,使劲甩一甩笊篱,把木耳菜水分控干。
3.锅内烧油,油烧热以后。倒入蒜沫,红椒片翻炒出蒜香味。倒入木耳菜,快速翻炒。加入食盐2克、鸡粉1克,快速翻炒化开调料。
把红椒片炒至断生,淋入一点芝麻香油,翻匀后就可以出锅装盘了。
四、豆角
老话说"夏吃豆,胜过肉" ,豆角中含有丰富的 维生素 以及 膳食纤维 ,从而促进消化和吸收。增强食欲,还 有利于消暑 。
推荐做法:【干煸豆角】
1.豆角一把,洗净后,切成3厘米左右的段。花椒一把,干红椒一把,用水泡5分钟。
锅里烧油,烧至5成热,倒入豆角,炸至豆角变青色,表皮起皱,捞出控油。
2.锅里留油,红干椒和花椒控去水分,倒入锅内。开中火,煸干红干椒和花椒的水分,倒入豆角,加入食盐、白糖、味精、胡椒粉,翻炒几下,撒入白芝麻,翻炒均匀后,就可以出锅装盘。
五、豆腐
豆腐素有 "植物肉" 之美称 , 是 老少皆宜 的一种食物, 豆腐味甘、性寒 ,很适合三伏天吃。而且含有 丰富的卵磷脂和优质蛋白 , 增强体质 、 生津止渴 。
推荐做法:【农家蒸豆腐】
1.把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片,做这道菜,用嫩豆腐、老豆腐都可以。嫩豆腐口感细腻, 老豆腐蒸出来更香。
切好以后,绕着盘子摆一圈,剩余的放在中间。
2.蒸锅中上大气以后,把豆腐放进去。中火蒸8分钟就可以了,趁着这个时间,我们调一个料汁。几个小米椒,切成细圈。小葱切成葱花,大蒜切成蒜末,放在一起备用。
3.另外准备一个小碗,加入鸡粉、少许白糖增鲜、生抽20克,淋入适量的芝麻香油,用温开水化开。再加一点花椒油,搅拌均匀备用。
然后,我们把蒸好的豆腐取出来。控出里面的汁水,均匀淋上调好的料汁。撒上葱花、蒜末、小米辣,再加几粒青花椒,等待激油。
4.油温烧至六成热时,起锅。浇在小料上面,把香辣味激发出来,美味即成。香味浓郁,色泽好看,还非常有营养,好香啊。
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