几道风味小炒菜

　　南瓜焖排骨
　　食材：排骨500克，南瓜300克，葱花和姜丝适量、盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶匙。
　　做法
　　1.南瓜切稍微大点地块。把排骨放入清水中浸泡10分钟，捞出后冲去血水并沥干水分。锅中放少许油，加入排骨小火慢慢煎至变色。
　　2.放入葱花和姜丝爆香。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽调味，翻炒均匀。加入南瓜块翻炒，南瓜开始变软时加入适量开水，小火开始焖。
　　3.约20分钟后，大火收汁，关火前撒上葱花即可。
　　五香排骨
　　做法：
　　1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
　　2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
　　3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
　　4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
　　5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
　　6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。
　　剁椒鱼头
　　食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片
　　做法
　　1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部
　　2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油
　　3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味
　　4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可
　　辣拌猪肚
　　食材：猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克
　　做法：
　　1.猪肚仔细洗干净，香芹洗干净切段，洋葱洗干净切丝，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段
　　2.起锅烧水，煮开，加入猪肚焯水捞出，用水再清洗几遍，切开几半，芹菜也焯一遍水
　　3.准备砂锅，放入干辣椒，花椒，八角，姜丝，老卤水，蚝油，生抽，酱油，开水大火煮开
　　4.再放入猪肚，用小火炖半个小时，熄火再焖60分钟，捞出切条
　　5.准备大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，猪肚，洋葱，油辣子，食盐，香醋
　　6.起锅烧油，加入花椒炒香，热油直接浇在食材上，翻匀就可以了
　　胡萝卜炒木耳
　　做法
　　1、干木耳温水发好焯水；胡萝卜擦长丝，青椒切丝；胡萝卜丝，青椒丝用盐腌制10分钟后，倒掉腌出的水；
　　2、焯水后的木耳和胡萝卜丝，青椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌匀即可！