提起客家城市，很多人第一时间想到广东省的梅州市、福建省的长汀县，其实梅州旁边的河源市人文底蕴也很深厚，这里不仅分布着大量客家村落，美食也让人怀念不已。
　　位于河源市和平县林寨镇的林寨古村是一个神秘、迷人的地方，它坐落于浰江北盆地中间，现存有古建筑280多栋，奇特的四角楼是村里的颜值担当，这种四角楼外表大气典雅，内部房间众多，兼顾居住功能和防御功能，反映出客家人聚族而居的特点。
　　大多数客家先民为逃避战乱来到河源山区，性格中带着几分谨慎，这是防御性围楼出现的基础。
　　林寨的四角楼大部分兴建于清代到民初时期，规模较大的有30多栋，颍川旧家、司马第、永贞楼都是主要代表，通过四角楼的名称可以判断出祖上的来源地。
　　追溯历史，你会发现客家人大多数从中原地区迁徙而来，围楼是他们结合中原建筑文化和广东的地理环境发明创造的建筑，是＂中华建筑宝库里的奇迹＂。
　　林寨的美食在总体风味上和梅州、河源其他区、县相似，但有自己的特色，最经典的当属猪大肠、小芋头、酿豆腐等。
　　客家人做猪大肠的方法有很多种，包括但不限于酸菜炒猪大肠、猪大肠煲等等，来到这里不吃猪大肠，感觉旅程是不完整的。
　　我们在林寨品尝的是猪大肠煲，上面一层是新鲜爽口的猪大肠，下面垫了一层熟透的猪红，同行众人平时大多忌口猪大肠之类的美食，但来到河源，也忍不住大快朵颐。
　　在林寨古村，我们还吃到用丝瓜干制作的美食，这种美食以前从来没有品尝过，不清楚是否是和平县独有，至少在其他地方暂时没有看到。
　　林寨另外一道可以打满分的美食是酿豆腐。
　　酿豆腐是客家的首本名菜，只要有客家人的地方就有这道菜。
　　虽然都是客家菜，但每个地方采用的豆腐并不一样，有的用卤水豆腐、内脂豆腐，林寨用的是山水豆腐，口感嫩滑，​豆香味浓郁，里面的肉馅也很实在，感觉比很多地方的酿豆腐都要好吃。
　　别看林寨的位置有点偏僻，历史上可是名人辈出，走进一些经典的四角楼可以看到细致的雕刻和一些奇特的布局。
　　不知道你有没有去过河源市林寨古村呢？

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