96年农民挖出4。5吨古白酒,每公斤4万多元,如何处理了?
早些年我们可能经常能看到这样的新闻,什么农民翻新祖宅、下地的时候挖到了一箱古钱币或者其他的古董之类的值钱东西;反正早年间这样的"传奇故事"比较多,都是口口相传的。但是1996年6月份,这样一起类似事件引起了全国关注!
当时是辽宁的凌川酒厂迁址,工人们正在忙活,其中一位农民工一锄头下去,就感觉锄到了硬物之上,随后一股浓郁的酒香味酒飘了出来,正在施工的工人们全都围了过来,查看到底是怎么回事,结果发现了一直木酒海(存酒容器)。
随后消息就传到了酒厂耳朵里,负责人带人挖掘,结果收获不小,挖出了4.5吨白酒。最后经过鉴定,这批酒是1845年(道光廿五)埋下去的,距离挖出来的时候,已经有160多年光景了。专业技术检验过后,酒水52度,不仅没有变质,而且经过时间的沉淀,成为了不可多得的佳酿。
1998年这批酒被评为国宝,酒厂将其中的10斤原酒和1只木海赠予历史博物馆。次年(1999年),酒厂将86公斤进行了拍卖,最终获价350万元。凌川酒厂用拍卖获得的资金创建了"道光廿五"这个品牌。现如今,道光廿五也是东北地区比较有代表性的名酒。
很多人可能就要问了,道光廿五那时候也没有什么高新的科技,距挖出过去160多年,竟然还能喝,这是什么原因?在现实生活中,也有很多喜欢存老酒的人,因为我们大家都知道,白酒是越陈越香,结果辛辛苦苦存个十几二十年下来,酒就存坏了,连普通酒都不如,而这个160多年的都没事,其中诀窍是什么?
最重要的一点,密封性要做好
道光廿五之所以存放完好,完全是先人智慧,木酒海是红松木制作的,这种木材结实并且耐腐蚀,里面再用宣纸、蛋清、鹿血、蜂蜜进行多层刷涂,保证了其密封性的严密。
白酒是易挥发,所以密封性非常的重要。而现在想要存酒做密封,就更好做了,本身瓶子密闭性酒很好,主要做瓶口密封就行了,最简单的方法有保鲜膜,除此之外也有专门卖的封口膜。
除此之外,酒水的香型喝度数选择最为关键
长期存放的酒,酒精度为53度最佳,且酱香型和浓香型最适合存放。因为这个度数的酒体最稳定,是酒水的最佳状态,香气也更加的协调。在长期存放过程中,低度酒味道会越来越淡,而哪些"超高度"的也会改变酒水原有的特点。
酱香型白酒存放最佳
了解白酒的人都知道,酱香型白酒的酿造工艺最为复杂,酒的口感完全是依赖微生物分子,也就是说微生物分子越多,酒水的口感越好。在酱香酒基酒储存过程中,由于不断更迭,所以酒水发酵起着至关重要的作用。
据说名酒茅台的微生物群大约有1900多种,而备受好评的平价好酒遵仁台则含有1600多种微生物群。这个基数在酱香型白酒里面已经处于领先地位,因为这款酒是贵州遵义酱酒协会专家团把控酿造,原料和茅台一样,都是甄选当地的红缨子糯高粱、小麦、赤河水;这种糯红高粱外壳要比普通高粱壳厚、含淀粉类更高、吸水性更强、烘烤起来不容易糊,所以很适合高温取酒。
酿酒工艺严格执行12987古法大曲坤沙工艺,一瓶遵仁台从投料到出厂,至少需要经历6年时间,1年酿酒,经历30道工序,165个工艺环节,5酿窖藏后才能出厂。因此一出厂就是优级酱香好酒,并且有老酒的底蕴。不管是日常自饮当口粮酒,还是存放当老酒,都是很不错的选择。
开瓶酱香扑鼻,酒体醇厚,挂杯均匀;入喉绵柔,有一丝丝酸味,随后就能感受到高粱发酵后的焦香味、曲香味等醇类物质在舌尖反应,口齿生香,入喉润滑不辣喉,回香持久,心旷神怡。
生活中不乏有像道光廿五、遵仁台这样的好酒,都值得我们去发现!想要日常饮用的,还是存老酒的,都要牢记上面的几个注意事项。大家还有什么好酒分享,欢迎一起讨论!
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