蒸米饭时做一个改变，帮你平稳血脂血糖，太实用了

　　现在市面上推出了一种控糖大米
　　据说有调节血糖的作用
　　普通大米的售价一般在每公斤7元左右
　　控糖大米的价格要高出普通大米十几倍
　　控糖大米真的控糖吗？
　　张敏
　　北京工商大学食品与健康学院教授
　　控糖大米在一些营养成分上相比普通大米有利于控制血糖，但它只能作为食品而不是药品去治疗，同时也要控制摄入量。
　　除了控糖大米，在日常生活中我们还可以选择一些抗性淀粉高的食物和主食搭配，粗细搭配的方式同样也可以起到控制血糖的效果。
　　研究发现：全谷物和豆类中丰富的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率，预防多种慢性疾病。而这些慢性病中就包括我们深恶痛绝的冠心病、中风、2型糖尿病和结肠直肠癌等疾病。
　　大米+它 营养加倍
　　1、大米+小米：健脾安神
　　小米性凉，入脾，被称为脾之谷，有健脾养胃、安神除心烦的作用。
　　将大米和小米搭配，尤其适合经常失眠心烦的人。
　　2、大米+糙米：通便防肠癌
　　糙米含有多种生理活性物质，膳食纤维是白米的3倍～4倍。丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌。
　　3、大米+燕麦：降脂控糖
　　燕麦含有的油酸的含量高于其他谷类，其对于预防坏胆固醇的升高有一定作用，很适合高胆固醇血症和高脂血症的人常吃。
　　此外，燕麦能延缓餐后血糖上升的速度，还有较好的饱腹感，很适合糖尿病患者经常食用。
　　4、大米+玉米：抗癌
　　玉米的营养成分比较全面，它含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性。
　　此外，玉米所含的木质素 , 可使人体内的 ＂ 巨噬细胞 ＂ 的活力提高2倍～3倍 , 从而降低癌瘤的发生率。
　　5、大米+红豆：消肿补血
　　红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的功效。女性朋友常吃红豆，还能让皮肤变得越来越年轻。
　　小贴士：此外，绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆同样含有丰富的营养素，都是米饭的好搭档。
　　蒸杂粮饭的小技巧
　　1、蒸前先泡
　　除了小米之外，不少杂粮米吸水速度很慢，要想将杂粮饭蒸得软烂，需要提前将杂粮米浸泡至少3小时，口感才会更好。
　　如需浸泡时间更长，可以放在冰箱里储存。
　　2、多放点水
　　蒸普通白米饭时，1:1.3～1:1.5的米水比例比较恰当，但粗杂粮往往比粳米更易吸水，因此，蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5~1:2左右为宜。
　　3、最好用高压锅
　　不少人在蒸杂粮饭时也会选择电饭锅，但事实上，电饭锅的蒸饭功能往往是为精白米设计的，对于各种粗杂粮来说，火力多少有些不足。
　　如果煮不软，硬邦邦的颗粒不但口感差，更会损伤脾胃，此时就不妨使用电压力锅的＂杂粮饭＂功能来蒸。
　　当然，如果只有电饭锅也没关系，杂粮多泡一会，蒸时间长一点，蒸好后再焖一会儿也是可以的。
　　如果肠胃容易胀气，吃杂粮时要注意以下几点：
　　1、选择容易消化的品种
　　糙米、小米、大黄米、燕麦片相比其他杂粮更容易消化，完全不会增加消化系统的负担，肠胃差的人，可以从这几种杂粮开始添加，等身体慢慢适应后再添加其他种类的杂粮。
　　2、循序渐进
　　消化差的人，刚开始吃杂粮，应遵循＂少量添加，循序渐进＂的原则。即刚开始吃时量要小，比如占到主食的1/10，然后慢慢加量，给消化系统一个适应的时间。
　　食用频率上也要讲究循序渐进，比如开始一周三次，等肠胃适应了，再慢慢增加到每天都吃。
　　3、趁热吃
　　消化不太好的人，一定要趁热吃杂粮饭，胃肠才会舒服。
　　大米+它 营养加倍
　　大米+小米：健脾安神
　　大米+糙米：通便防肠癌
　　大米+燕麦：降脂控糖
　　大米+玉米：抗癌
　　大米+红豆：消肿补血
　　蒸杂粮饭的小技巧：蒸前先泡；多放点水；最好用高压锅
　　注意：粗粮选择容易消化的品种；要循序渐进；趁热吃