俗话说吃姜不去皮,吃错一生疾,你真的了解姜的吃法吗?
俗话说"吃姜不去皮,吃错一生疾",你真的了解姜的吃法吗?你又对我们日常生活中常见的姜了解多少?其实姜在春秋时期也就是2500年左右的时候人们就开始食用姜这种东西了,在《论语·乡党》一书中就有记载:"沽酒市脯,不食。不撤姜食,不多食。祭于公,不宿肉"。意思说是孔子每天都会吃姜,但是也不能多吃。另外在吕不韦著写的《吕氏春秋》中也有记载:"和之美者,蜀郡杨朴之姜",意思是说蜀郡也就是现在四川的姜是调味的好东西。
另外在农村姜的作用也很大,记得小时候,笔者有一次感冒发烧了,外公拿来生姜,煮了碗汤,当时我喝了出了一身汗睡了一觉,第二天就好了,到了冬天更是动不动就喝上一碗热乎乎的姜糖水,身体暖和和的,别提多舒服了。
姜,也叫生姜、白姜,不过它的原产地却一直存在争议,有人说它原产地在中国,也有人说它原产地在国外,具体大家无需争论,了解一下就行了,姜是一种姜科姜属的多年生草本植物,在世界各地均有分布,其中印度是世界上种植面积最多的国家,我国居第二,主要分布在我国南方以及中部地区,在笔者的老家一般也都会种植这种植物,虽然不多,大多都是自用。
姜其实在我国的栽种历史非常悠久,除了作为调味品使用之外,它还有一项特别大的作用,那就是入药了,甚至有"四季吃姜,百病扫光"的说法。在《本草拾遗》一书中就有记载:"生姜汁解毒药,破血调中,去冷除痰,开胃"。
另外在陶弘景著写的《本草经注》也有记载:"姜归五脏,去痰下气,止呕吐,除风湿寒热",除此之外在《伤寒论》、《备急千金要方》、《金匮要略》等数十部医书中均有记载生姜这种植物。并留下了生姜泻心汤、桂枝汤、生姜甘草汤、当归生姜羊肉汤、生姜半夏汤等多种精华方子。姜其味辛、微温,在秋冬季节的时候采挖新鲜根茎,拿回家洗净去掉杂质,在切片即可使用,对风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽有很好的作用。
俗话说:姜留皮则凉,去皮则热。那我们要如何去正确的使用姜这种东西呢?其实很简单,如果我们在日常生活中炒菜食用的话,是不需要去皮的,只需要将生姜洗净即可,如果细心的朋友就会发现,在酒店饭馆吃饭,他们炒菜都是不去皮的。那在什么样的情况下是要去皮的呢,那就是在你吃寒性食物的时候,例如海鲜、苦瓜等大寒食物,在这种情况下是需要去皮的,因为去了皮的姜在中医看来是温热的,正好可以中和大寒食物。
另外姜作为一种全世界都共用的调味品,它的消耗量相当的大,那么在我国生姜的情况是怎么样的呢?据笔者查阅相关数据显示,在2021年我国种植生姜面积有553万亩,占全世界总种植面积的百分之28%,排名第二,但是产量却有1219万吨,居世界第一,而且我国不仅是生产大国,也是出口大国,据2021年的数据显示,我国出口生姜的国家就高达96个,出口总量高达数十万吨。
好了,关于生姜就介绍到这里了,朋友们了解过这种植物吗?在你们小时候感冒的时候爸爸妈妈是不是也要你喝姜糖水呢?欢迎在留言区交流!觉得文章有帮助,记得点"赞"和"在看",您的支持对我很重要,谢谢↓↓↓
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参考资料:中国植物图像库、《本草经注》、《伤寒论》、《中国药典》
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