中秋家宴，推荐6道吉祥菜，有荤有素，营养丰富，简单又不失大气

　　一年一度的中秋节马上就要到了，中秋节是我国的传统节日，也是丰收的日子，更是家人朋友团聚的日子。每到中秋节的时候，亲朋好友都会相聚在一起，吃月饼、喝茶，再加上丰盛的美食，好不享受。很多人到了中秋节都不知道该怎么准备家宴，那么今天我就来分享六道中秋家宴吉祥菜，有荤有素，营养搭配非常合理，简单的同时又不失大气。我们一起来看看都有哪些吉祥菜吧。
　　第一，酸汤肥牛。
　　肥牛片当中含有丰富蛋白质，可以提高机体抗病能力，同时可以强筋健骨、滋补身体，酸汤肥牛的做法也非常简单。
　　食材准备：
　　肥牛片，酸汤肥牛调料包，金针菇，生姜，香菜，大蒜
　　做法步骤：
　　1、锅中烧水，温水将买来的牛肉卷放入锅中，煮出血水之后，捞出牛肉卷用温水清洗一遍，控干水分备用。
　　2、金针菇去掉根部，撕开，水开以后放入金针菇焯水一分钟左右，炒至金针菇熟透，即可捞出，控干水分，放入碗底备用。
　　3、大蒜切成蒜末，生姜切成姜末。锅中烧油，油热以后放入蒜末和姜末，爆炒出香味，倒入酸汤肥牛调料包，加入适量清水，水开以后放入焯好水的肥牛片，水开以后，即可关火出锅，倒入铺了金针菇的碗中。
　　出锅以后撒上香菜或者葱花，美味的酸汤肥牛就做好了。
　　第二，三杯鸡。
　　食材准备：
　　鸡腿肉，大蒜，生姜，葱花，小米椒，米酒，生抽，老抽，冰糖，罗勒
　　做法步骤：
　　1、买来的鸡腿清洗干净，剁成块状。锅中烧水，水开以后放入葱姜和料酒，放入切好的鸡块，开大火烧开，将焯出的血沫撇出，捞出鸡块，用温水清洗干净，控干水分备用。
　　2、炒锅倒入底油，放入切好的大蒜片和生姜片爆炒出香味，放入切好的小米椒和葱段翻炒一会儿，焯好水的鸡块倒入锅中，翻炒两分钟左右，倒入十勺米酒、三勺生抽、一勺老抽、适量冰糖进行调味，开大火煮开，转小火焖煮十分钟左右。
　　3、十分钟后，如果锅中汤汁还很多，可以开大火收汁，收至汤汁粘稠，放入罗勒叶焖30秒左右，即可出锅。
　　第三，水煮肉片。
　　食材准备：
　　里脊肉，豆芽，甘蓝，丝瓜，郫县豆瓣酱，食用盐，食用油，生抽，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡粉，胡椒粉，葱姜蒜
　　做法步骤：
　　1、将里脊肉片切成薄片，放入碗中放入4克食用盐、10克鸡粉、适量胡椒粉，搅拌均匀。放入鸡蛋清、适量淀粉，反复抓匀，倒入适量食用油封住水分。
　　2、丝瓜去皮，切成丝瓜片；黄豆芽和绿甘蓝清洗干净，控干水分备用。
　　3、锅中烧底油，放入切好的葱花爆炒出香味，放入黄豆芽和绿甘蓝，煸炒至黄豆芽和绿甘蓝断生，放入丝瓜片翻炒均匀，放入适量食用盐提味，将炒熟的配菜放入碗中。
　　4、锅中烧油，油热以后放入葱姜蒜爆炒出香味。放入大约20克郫县豆瓣酱，开小火炒出红油以后，倒入10克左右料酒，少量生抽放入，适量开水，放入食用盐和白糖、鸡粉调味。将浆好的肉片放入锅中，开大火将汤汁烧开。推动肉片使肉片均匀变色。
　　5、汤汁烧开以后将其倒入装有配菜的碗中，表面撒上适量香葱末，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒末。
　　6、锅中烧热油，放入花椒煸炒出香味，将花椒油倒入食材中。激发出更大的香味，即可开吃。
　　第四，干锅菜花。
　　食材准备：
　　菜花，五花肉，葱姜蒜，小米辣，郫县豆瓣酱，生抽，鸡精，白糖，香醋
　　做法步骤：
　　1、将菜花掰成小朵，清洗干净，控干水分。锅中烧油，油热以后放入菜花，炸至菜花六成熟左右，即可捞出控油。
　　2、五花肉切成片状，葱姜蒜切碎，小米椒切成辣椒圈。
　　3、锅中烧底油，油热以后倒入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜和小米辣爆炒出香味，放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，翻炒肉片均匀上色，放入炸好的菜花，倒入适量生抽、蚝油、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。出锅之前淋入锅边醋，即可出锅装盘。
　　第五，菠菜果仁。
　　食材准备：
　　菠菜，花生仁，洋葱，生抽，蚝油，白糖，食醋，大蒜，食用盐
　　做法步骤：
　　1、菠菜清洗干净，控干水分，切成小段。锅中烧水，水开以后放入菠菜，烫软之后即可捞出。
　　2、洋葱切成洋葱丝，备用。
　　3、花生米凉油下锅，开中小火翻炒至花生米成熟，捞出控油。
　　4、调料汁。大蒜切成蒜末。锅中烧油，油热以后放入大蒜爆炒出香味，倒入适量生抽、耗油、食醋和白糖以及适量食用盐，搅拌均匀。
　　5、将料汁倒入食材当中，搅拌均匀，装盘即可。
　　第六，素炒杏鲍菇。
　　食材准备：
　　杏鲍菇，青椒，大蒜，生抽，老抽，食用盐
　　做法步骤：
　　1、青椒清洗干净，去掉籽，切成条状或片状；杏鲍菇清洗干净，切成条状；大蒜去皮，切成蒜末。
　　2、锅中烧油，油热以后放入切好的蒜末，爆炒出香味，倒入青椒丝，翻炒均匀，放入适量食用盐调味。炒至青椒断生，倒入切好的杏鲍菇，开大火翻炒，加入适量生抽和老抽。
　　3、炒至青椒、杏鲍菇断生之后，放入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅。