吃完猪血,第二天就拉出黑色便便,说明身体在排毒?揭晓真相
血豆腐,血布丁,毛血旺……每每听到这些耳熟能详的菜肴,口水就会从嘴角不争气地流下来。做这些菜少不了一味重要的原料,那就是猪血。
国人食用猪血的历史,可以说是由来已久。早在中医典籍《名医别录》中就有记载:"猪血性平,味咸,归心经肝经,解毒清肠,滋补润养。"
许多第一次吃猪血的朋友会发现,吃完猪血以后,自己第二天上厕所总会拉出"黑色的便便",甚至有人还会怀疑自己是不是得了什么怪病。
吃完猪血,为啥第二天会拉出"黑色便便"?
其实原理很简单。猪血作为血液食品,其中红细胞丰富,而微量元素铁是红细胞的重要组成部分。在我们食用猪血的同时,相当于摄入了较多的微量元素铁。
这些微量元素铁在肠道吸收和代谢的过程中,依附在粪便上氧化变成黑色,顺便会把粪便也"染成"黑色。这就是为什么吃完猪血后,第二天会拉出"黑色便便"的主要原因。
这个原理看似很简单。但网络上却有不少人用"黑色便便"做文章,拟造出猪血"莫须有"的营养和功能,甚至误导了不少喜欢养生的朋友。
猪血的这2个误区,大家需要认识清楚
误区一:吃猪血排出"黑色便便",其实是排毒?
诚然,早在我国中医典籍上,就有提到过猪血能够"解毒清肠",但中医的"毒",更倾向于指的是人当时的异常状态,比如说寒毒,火毒等等。
而猪血能够滋补润养,"解毒"大多指的是解"虚毒","胃寒毒"等等,并非是现代医学中所提出的人体代谢毒素。
并且上文有提到过,"黑色便便"是微量元素铁氧化后的产物,而并非是毒素。所以,虽然猪血营养丰富,但其实是没有大家认知中的"排毒"效果的。
误区二:吃猪血有"清肺"的效果?
"猪血清肺",一直以来也是非常热门的说法,流传非常广。
但是仔细想一下,其实这样的功能基本不可能存在:
一方面,猪血是吃到肠胃中的,并不会和肺部有直接的接触,也不会被肺部的粘膜吸收,自然起不到养肺清肺的效果;
另一方面,猪血中的营养物质,主要分为蛋白质,脂肪以及铁,钙等微量元素。如果说猪血能够"清肺",那岂不是鸡蛋,猪肉都能有清肺效果了?这显然是不现实的。
所以,常见的2大猪血传言:"排毒"和"清肺",真实性存疑,还请大家不要轻易地相信。
猪血营养丰富,它的主要营养价值以补血,补气,美容养颜以及补充均衡身体微量元素为主。我们既要正视猪血的营养,也不能过分夸大。
另外,血液类食物在我国历史悠久,自然也不可能只有猪血一种存在。鸭血是除猪血以外,另一种受到不少人欢迎的血液类食品。猪血和鸭血,两者的营养价值比较,也是不少人津津乐道的话题。
猪血和鸭血,谁的营养更丰富,推荐吃哪种?
单从营养上看,鸭血的营养价值要比猪血更高一些:
比如蛋白质:100g鸭血比猪血的蛋白质高出1.5g左右;
又比如铁元素:鸭血的铁元素含量是猪血的3倍以上。
但是,也并不是说猪血就"完败了":
研究表明,猪血中的微量元素种类要比鸭血更多,例如钴元素,磷元素等等,在滋养补血方面,有着更好的优势。
而且,猪血中的"创伤激素"结构和人体更加相似,在促进伤口恢复,炎症愈合方面,也有比鸭血更好的效果。
所以,无论是猪血和鸭血,两种都适当地吃一些,保持营养均衡,才是最为推荐的吃法。不过,营养的价值也是建立在食材的品质上的,购买到质量上乘的血液食品,才能对身体健康有更大的好处。
好品质的"血液食品",多具备以下3个特征
①表面气孔多,比较粗糙
猪血在凝固的过程中会有空气进入,正宗的猪血在凝固时会分布比较多的气孔。相反,如果气孔较少,则说明是人造猪血的可能性较高,谨慎食用。
②韧劲足,不会轻易被弄碎
在买血液食品前,不妨先用干净的手摸一下试试,如果柔软光滑并且充满韧性,大多是新鲜的表现。如果一摸就碎了,则说明放置的时间比较长,不太新鲜。
③颜色为暗红色,不会太过扎眼
正宗且新鲜的血液食品,在制作好以后多是暗红色的。部分商家为了让自己的猪血或鸭血卖相更好,可能会添加血红色素来让颜色更鲜艳。
所以,在购买血液食品时,如果发现颜色红的扎眼,同样需要警惕。
总而言之,猪血是健康的食物,鸭血也一样。但是在食用的过程中,也要理智辨别误区,正视它真正的营养价值。健康科学的饮食,才能真正给身体带来好处。
参考资料:
[1]张惠勇, 薛鸿浩. 猪血、鸭血有营养 但无"除尘"作用[J]. 大众医学, 2016.
[2]陈日益. 猪血——老年人的保健食品[J]. 家庭医学:下半月, 2018(1):1.
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