腌鸭蛋的土方子,不用盐水不用裹泥,30天就腌好,个个流油起沙
腌鸭蛋的土方子,不用盐水不用裹泥,30天就腌好,个个流油起沙
在各种下饭的小菜中,鸭蛋绝对是经典中的经典了,我记得小时候经常吃,那时候家里养着鸭子、鸡,鸭蛋和鸡蛋,妈妈都会拿来腌制,不过我个人还是觉得,鸭蛋更香更好吃,好美味的!
从小我吃鸭蛋,总是喜欢把香喷喷的,流油起沙的鸭蛋黄吃掉,剩下的蛋清我觉得太咸,没什么味道,就不愿意吃了,总是剩下给爸爸吃哈哈。
不知道大家有没有,在家腌鸭蛋的经历,觉得腌出来怎么样,和外面卖得相比哪个好吃?
肯定不少人说,当然是外面的,我自己腌出来的,根本没有油,除了咸一点之外,和水煮出来的没啥两样。
哈哈,其实腌鸭蛋真的挺简单,教你土方子,不用盐水不用裹泥,30天就腌好,每一个都超好吃。
【腌咸鸭蛋】
准备好:鸭蛋、清水、保鲜膜、玻璃罐、高度白酒、咸盐
第一步,鸭蛋越新鲜越好,腌出来的口感更佳,首先,把鸭蛋表面的脏东西清洗下来,借助钢丝球擦洗,但是小心一点,不要戳破了。
第二步,洗干净的鸭蛋,我估计不少人喜欢用纸擦干,就完事了,就准备来腌制了,这是不对的。鸭蛋洗干净后,表面是有水分的,那么这个时候,我们可以放到外面的太阳下,进行暴晒。
第三步,为啥要暴晒呢,可能很多人说,暴晒难道不会晒裂了吗,实际上只晒一小会儿,是不会的。晒上大概半个小时的时间,就可以了,这样晒一下,不仅能够将表面水分晒干,并且蛋黄还更容易出油。
第四步,把酒倒在碗里,必须要高度白酒,牌子无所谓,但是度数一定要足,再把盐倒在另一个碗里。我们先将鸭蛋放到白酒中,滚一圈,一定要让鸭蛋的每一个边边角角,都沾上白酒。
第五步,很快的,就是裹一圈就行,又不需要泡,裹好接着拿出来,放到盐里,也是一样的方法,裹上一圈,边边角角都不要放过。最后,每一个鸭蛋,都用保鲜膜裹起来,装入玻璃罐中,密封好放在通风阴凉处,耐心等待30天,拿出来煮熟就能吃了。
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