炖肉炖排骨,调料越多越不香,学会1用3不用,软烂鲜香又入味
炖肉炖排骨,调料越多越不香,学会"1用3不用",软烂鲜香又入味
一下雪,气温马上就降了下来,出趟门冻得浑身发抖,没有暖气的南方实在是受不了,每天只能吃一些高热量的食物来御寒,最近都在吃炖菜,比如炖猪肉、炖排骨,营养丰富味道好,全家都爱吃。
炖猪肉、炖排骨,很多人都会做,但不一定做得好吃,很多人炖出来的肉不香,腥味大,口感也发柴,主要是方法不对,今天我就和大家分享一下技巧。
炖肉分为2种,一种是红烧,主要吃的是"口味",调料可以适当多放点,有去腥增香的作用。另一种是清炖,主要吃的是"肉味",调料放多了反而难吃,都是"调料味",没有一点肉味了。
想要做出好吃的炖肉,一定要学会运用调料,记住了,炖肉炖排骨,调料并不是越多越好,学会"1用3不用",猪肉软烂鲜香又入味,吃起来香喷喷。
一用:用冷水焯水
猪肉、排骨都有腥味,去腥的主要方法就是焯水,焯水时很多人都做错了,把水烧开了再放肉,这样血水会被锁在肉里面,就去不了腥味,反而越煮越腥。
正确的做法是猪肉、排骨冷水下锅,加葱姜、料酒煮5分钟,撇掉浮沫后捞出。
3不用
一不用花椒
煮猪肉、排骨时不能放花椒,一个是因为花椒是又香又麻的味道,会盖住肉香味,吃起来不香。另一个是因为加了花椒后肉质会变柴,口感不好。
二不用酸
很多人都听说过,加酸性物质可以把肉快速炖烂,其实没必要,只要时候、火候到了,肉自然就烂了。肉类本来就是酸性的,如果再加"酸物",会酸上加酸,会刺激肠胃,对身体不利。
三不用蚝油
蚝油可以去腥增鲜,其实它本身就具有腥味,而且蚝汁含量越高,腥味就越大。如果加了蚝油,会破坏炖肉的味道,带来一股腥味。同时还会影响肉汤的颜色,如果是红烧菜可以放。
下面和大家分享一道好吃的【玉米莲藕炖排骨】,看看炖肉到底怎么做。
准备排骨3根、莲藕1节、玉米1根、大葱1根、生姜1块、食盐、料酒、鸡精、食用油。
1、排骨剁成小块,加入一勺面粉、一勺温水,用手搓洗排骨,把表面的油脂、污渍都洗掉,然后用温水冲洗干净。
2、起锅加冷水,放入排骨段,加几个葱段、姜片,再来一勺料酒,大火煮5分钟。撇掉浮沫后捞出,再用温水冲洗一遍,沥干水分。如果是煮猪肉,撇掉浮沫后继续煮20分钟即可。
3、起锅加油,倒入焯过水的排骨,小火煸炒一会儿,炒出油脂后放入葱姜炒香,倒入适量开水,要多加点水,装入砂锅中大火煮开,小火煮40分钟。
4、莲藕去皮后洗干净,切成大块,玉米洗干净后切成段,都放入锅中,搅拌均匀后盖上盖子,加入适量盐,继续炖20分钟,撒上葱花、鸡精,就可以出锅了。
炖猪肉、炖排骨时,注意"1用3不用"的技巧,保证肉又软又香,特别好吃。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
重大消息!贵州茅台最新政策,新飞天茅台能够抑制市场炒作吗?不能。取消经销商,直接在网上直销,飞天茅台酒或许能缓解市场炒作。酒友您说呢玫瑰玫瑰怎么可能呢?不要想的太好了。不能,现在茅台股价太高有点作用,但是在网络时代仍然用古代办法营销,不知
原子核放大到篮球场那么大,拿(工具)去刮凿挖,能挖到边角料吗?原子核放大到篮球场那么大,拿(工具)去刮凿挖,能挖到边角料吗?这是一个异想天开的问题。因为原子看不到摸不着,许多人就有这种幻想,就希望把它放大来看看到底是个啥模样。现在我们就来通过
一整根金华火腿该怎么吃?我经常去外地,很多朋友都会让我带金华的特长火腿给他们,但是作为金华人都知道,金华火腿很大,不像其它东西好带,每次我最多只能带一个,带过去后,朋友第一次看到金华火腿抖说那么大呀,还会
怀孕第5和第6周,肚里的宝宝是什么样的?导读怀孕第5和第6周,肚里的宝宝是什么样的?孕妇要注意什么?怀孕5周怀孕5周的时候胎宝宝看起来就像一个海马,控制神经的头部逐渐发达起来,逐渐形成中的脸形中可以看到眼睛与嘴巴的模糊轮
开水白菜的做法是什么?优岳答题不偏不倚请右上角点击关注开水白菜,是一道川菜系的经典传统名菜。朴实无华的菜名,蕴涵着大乾坤,是中国菜中的极品菜肴,看似简简单单的一道菜,彰显着国人的大智慧,神来之笔,匠心独
听说孕晚期要吃排胎毒的东西,哪些食物可以排胎毒?什么是胎毒?胎毒就是孕妈体内的热气,为什么要除胎毒?因为孕妈的热气会传给体内的孩子,孩子出生后会有湿疹。记得我怀大宝的时候,一直是婆婆在帮忙做饭,但是婆婆一直没有跟我说需要排胎毒这
婴儿补锌怎么做?婴儿补锌怎么做?婴儿补锌通常使用锌剂,保证婴儿在生长发育阶段摄入充足的锌。婴儿生长发育速度极快,缺锌会导致免疫力下降智力发育落后食欲减退出现皮肤问题等。婴儿血清锌含量低于正常值,常
游戏天龙八部里的宝宝曾经令玩家废寝忘食的抓捕,你有类似的经历吗?畅谈关于装修的那些事,分享装修各种经验和知识。大家好!我是畅谈装修,关注我即可了解更多关于装修的那些事!回答这个问题在悟空上已经是跨领域了,虽然说是家居领域的但看到这个问题瞬间就激
我是个专科生,对未来很迷茫,能给个建议吗?你好,你的这个问题是大部分专科生都面临的一个问题。我的一些考上大学读专科的学生也常常会问我这个问题。在学历泛滥的今天,专科生就业确实没有什么优势。那么专科生是不是就没有机会了呢?肯
对于一个打算做自媒体的新人来讲,最起码需要购买哪些设备?很多人虽然在头条看了很多内容,却没有真正做过自媒体,不知道自媒体创作需要用到什么设备,家里没有电脑可以做自媒体吗?这里我就来告诉大家,做自媒体需要用到的设备,贵不贵呢?下面就来分享
ipad264ppi为什么比手机326ppi还清楚?这就需要考虑你眼睛到屏幕的距离。因为iPad屏幕更大,所以你的视线要将整个iPad屏幕覆盖,这就需要你的眼睛要和iPad保持一定的距离,因为距离变大,像素之间的距离就变得不那么明显