这才是线椒最下饭的做法,我家每顿必吃,开胃又解馋,比肉还香
三餐美味,四季幸福,大家好! 说起辣椒,可以说是日常生活中不可或缺的配菜,它口感香辣,含有丰富的维生素。但是,辣椒就只能做配菜吗?今天,我来给大家教一个制作酱香辣椒的好方法,按照我教的方法做出的辣椒酱,吃起来口感香辣爽脆,直接配面条或者馒头吃,都非常棒!赶紧来学吧!
【酱香辣椒】
【基本材料】青线椒,小米椒,花椒颗粒,冰糖50克,生抽300克,白酒
【基本步骤】
1.首先,准备一斤新鲜的青线椒,全部放进盆子里,再加入一点食盐,倒进去适量的清水,用手将青线椒抓洗干净。清洗一遍之后,将脏水倒掉,重新更换清水,将它们再次淘洗一遍。洗净之后,将青线椒捞出来控一下水,然后再放进篮子里晾干。
2.再准备一些小米椒,也放进盆子里,倒进去适量的清水,将小米椒抓洗干净。洗净之后,更换清水,再次淘洗一遍。洗净之后,将小米椒捞出来控一下水,然后放进篮子里,和青线椒放在一起晾干表面的水。
3.将晾干的青线椒放在案板上,先摆放几根排成一排,用菜刀先把它们的辣椒蒂给切掉不要,然后,再把剩下的部分切成细细的辣椒圈。按照这个步骤,把所有的青线椒都切成辣椒圈,放进盆子里。
4. 小米椒这时候也晾干了,放在案板上,摆放整齐,将辣椒蒂全部切掉不要,然后再把剩下的部分切成辣椒圈。接着,把小米椒也放进青线椒里,给盆子里加入20克的食盐,带上一次性手套,将它们抓拌均匀,放置在一边腌制一个小时。
5.准备一口干净的炒锅,开小火加热。等锅底有温度了,放进去半把花椒颗粒,用铲子进行翻炒。等把花椒颗粒炒出香味了,给锅里加入300克生抽,还要放进去50克冰糖,用铲子不停地搅动,直到冰糖全部融化。等冰糖融化了,料汁熬开了,就可以关火了,将料汁装进盆子里待用。
6.等辣椒腌制了1个小时了,就可以把熬好的料汁倒进去了,再给里面加入适量的白酒,用干净的勺子将它们搅拌均匀。准备几个带盖子的容器,用清水洗干净之后,用厨房纸巾将容器内擦干,还要晾一会儿,保证无水无油。
7. 把拌好的辣椒和料汁舀进容器中,让辣椒在容器中腌制1个小时,然后,就可以食用了。一个好吃的酱香辣椒就做好了。这样腌制的辣椒,吃起来口感香辣爽脆,无论是配馒头还是拌面条,味道都非常的棒。喜欢的朋友赶紧试试吧!
【爱心小贴士】
1.辣椒先用食盐腌制一个小时,口感就会变得柔软了。
2.白酒可以增加辣椒酱的香味,还能够延长辣椒的保鲜时间。
今天的腌制辣椒就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!
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