大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 鲜菇炒芦笋 食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽 做法: 1. 备好食材。 2. 芦笋洗净芦笋切段; 3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉; 4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝; 5. 香菇洗净切小片; 6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香; 7. 再倒入香菇片翻炒至软; 8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。红枣山药乌鸡汤 准备食材: 乌鸡半只,铁棍山药一根,红枣适量,生姜一块。 做法: 1:准备食材,乌鸡切块洗净,山药去皮切块,生姜切片,红枣洗净。 2:锅内放清水,放几片生姜,一勺料酒,鸡块冷水下锅,焯水后捞出。 3:将鸡块,红枣,山药,生姜放入炖锅,放适量的开水,按炖煮键,炖2小时。 4:时间到,放适量的盐,鸡汤很鲜,我就不放鸡精了,盐也不要多放,太香啦!山药排骨汤 食材:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。 做法 1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。 2.接着将山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。 3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。 4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。 5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加太多了,否则排骨就该变味了。 6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。卤猪蹄 » 食材清单 « 猪蹄2个、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱 » 制作步骤 « 1、这是我买的两个猪蹄,都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分; 2、起锅烧水 ,冷水下猪蹄焯水,然后加葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开后先用勺子撇去浮沫,接着捞出来用冷水再洗一遍,表面的浮沫全部清洗干净后捞出来控干水分; 3、我们再来切点生姜和大蒜,切成蒜片和姜片就可以; 4、切好后起锅烧油,先加一把冰糖炒出糖色,小火慢慢地炒,看到锅里开始冒泡后倒入猪蹄快速翻炒上色,猪蹄的颜色瞬间就变得好看了起来; 5、炒到每一块儿猪蹄上都均匀上色后加大料,姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,继续翻炒爆香; 6、炒出香味儿后开始调味儿,酱油、老抽、料酒、蚝油,再来一勺黄豆酱,翻炒均匀后倒入开水,水量要一次加足,再来两个葱结,大火煮开转中小火,然后盖上盖子焖煮90分钟; 7、90分钟后我们开盖看一下,锅里的汤汁已经少了一半,猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了,这时候可以尝一下咸淡,根据个人口味添加盐和胡椒粉; 8、接着关火后盖上盖子继续焖2个小时,让猪蹄更加入味儿,2个小时后我们的卤猪蹄就做好了。宫保鸡丁 食材 鸡胸肉1块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米少许,葱花蒜末,料酒,生抽,陈醋,蚝油,盐,白糖,淀粉,豆瓣酱。 做法 1.先调个料汁:碗里➕2勺生抽➕2勺陈醋➕1勺蚝油➕1勺糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅匀备用。 2.鸡胸肉切丁➕2勺料酒➕半勺盐➕小半勺胡椒粉➕1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。 3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末➕1勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。 4.倒入调好的料汁,加入炒熟的花生米,收干汤汁即可出锅啦!豆腐皮包肉 食材:豆腐皮(或腐竹)8张,碎肉200克,姜蒜末少许,淀粉2勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,老抽2勺,清水1碗,盐少许 1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里,加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。豆腐皮(腐竹)买回,稍稍浸泡变软。 2.取个大约20CM长度的腐竹皮,放入适量的肉馅,像包春卷一样卷起来。 3.全部卷好,收口朝下。热锅,放入适量的食用油,放入豆腐皮包肉,煎至两面金黄。 4.最后放入老抽和清水焖煮10分钟,再调入盐即可出锅。兔肉炖土豆块 准备食材:去皮去头净兔子620克,五花肉120克,土豆460克,八角1个,姜片适量,葱段适量,大蒜3瓣,一品鲜酱油4勺,料酒2勺,盐适量,植物油适量 制作过程: 第一步:兔子剁成块泡水1小时,中途换水,有效去除腥味;土豆去皮洗净 第二步:五花肉切块;大蒜去皮拍扁切末 第三步:炒锅放植物油,油温4成热,下姜片和八角炒香,放入五花肉翻炒,待五花肉吐油,表面微微发黄,放入兔肉继续翻炒, 兔肉炒去水汽,淋入料酒,炒至完全挥发,放入姜片和葱段,加入一品鲜酱油炒匀 第四步:加入没过食材的开水,盖上锅盖中火炖25分钟,用刀把土豆掰成块放入锅中,盖上锅盖继续炖10分钟 第五步:放入蒜末,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘梅菜扣肉 食材:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、少许淀粉 做法: 1、五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟; 2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉; 3、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用; 4、将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟; 5、蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉上即可。 萝卜蒸肉 食材 肉馅适量、绿萝卜适量、油适量、葱适量、姜适量、鸡蛋一个、盐适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、十三香适量、料酒适量、鸡精适量、香油少许。 做法 1、绿萝卜洗干净,切薄片,焯一会,变软捞出,过冷水捞出备用! 2、适量肉馅,十三香,鸡精,料酒! 3、适量蚝油,适量老抽,适量盐,酱油,顺一个方向搅拌! 4、适量油,顺一个方向搅拌,适量葱姜,馅料搅拌好备用! 5、萝卜片对折,包入适量肉馅,依次摆入容器里! 6、中间铺几片萝卜片,中间加入适量肉馅,鸡蛋一个! 7、大火上锅蒸15分钟,熟了,把多余的汤汁倒入锅里! 8、用水淀粉勾薄芡,把汁淋入盘中,即可食用! 腊肉炒芦笋 材料:腊肉150g,芦笋250g,蒜2瓣,生抽1/2小勺,盐1/4小勺,水淀粉1大勺 做法: 1、芦笋洗净,蒜瓣拍碎,芦笋用去皮刀刮掉尾部的老皮,处理好的芦笋斜切成段 2、锅内烧开水加一点盐炒芦笋1分钟,焯好的芦笋放到冰水中备用 3、腊肉切薄片 4、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油 5、倒入芦笋和生抽,盐快速翻炒均匀,倒入水淀粉收汁儿即可 我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。