8月7日立秋,立秋吃3宝,秋冬无病扰,3宝指啥,该咋吃?
"夏日的尽头 ,是仍在酝酿的秋天",转眼已是立秋,夏天却不见有"停下来"的意思,气温依然是居高不下,今年立秋晚,又撞上中伏,高温还得持续一阵子,所以我们还得注意防暑降温、合理饮食作息。
立秋前后,气温高消耗大,饮食上需要补充营养,建议大家多吃这几种菜,比较营养滋补,平时没事可以多做给家人吃。
1.鱼肉
鱼肉肉质细腻、口味鲜美,还有吉祥如意的好寓意,一直深受人们喜爱,鱼肉的营养丰富,蛋白含量高、易吸收,性味平和不伤身,价格也适中,是滋补养身的上乘食材。
推荐食谱:酸菜鱼
1.一条草鱼事先处理好,从鱼尾处下刀,片开鱼肉,从鱼头处切断,把鱼骨斩成小段,用手压紧鱼肉,片去鱼排,斩成段和鱼骨放入一个盆,把鱼肉平铺在案板上,斜刀间隔3毫米,切成鱼片,然后把鱼骨鱼片都清洗干净。
2.腌制鱼骨:加入适量的食盐、胡椒粉、料酒,加入一勺玉米淀粉,颠盆拌匀,放在一边腌制10分钟。鱼片里面加入食盐、胡椒粉、料酒各适量,打入一个蛋清,加入适量的玉米淀粉,抓拌均匀,锁住鱼肉里面的水分。
3.酸菜一包切成段,小米泡椒和泡椒原汁各适量,大葱、生姜切成片,几粒红干椒,小葱几根切成葱花,大蒜几粒切成蒜末,再抓入一小撮花椒和一把红干椒备用。
4.起锅添入适量清水,倒入酸菜段,水开后倒出控水,再添入食用油,倒入葱姜和红干椒爆香,放入酸菜段小火快速翻炒,再倒入鱼骨翻炒,倒入泡椒和泡椒汁,添入适量清水,开大火把汤汁烧开。
5.锅边淋入适量料酒去腥,食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量,少许白醋,搅拌化开调料,中小火煮2分钟左右,用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中。
继续把汤汁烧开,起锅撤火下入腌好的鱼片,大约30秒后鱼片就熟了。
关火捞出放入盆中,浇入适量的原汤,放入葱蒜、花椒和红干椒,泼上200度的热油,香气四溢。
2.山药
山药的可贵之处,不只在于营养成分含量高,而在于易于人体消化吸收;不在于滋补效力大,在于温和而全面地滋养人体,《神农本草经》记载山药:" 主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力。 "
推荐食谱:山药红豆粥
1.准备红豆150克左右,清水洗净,浸泡2个小时,山药半根,先削去外皮,再切成滚刀块,加入适量的清水浸泡,避免山药氧化变黑,准备6个红枣放入盆中,清水浸泡。
2.砂锅里面加入适量的清水,开大火烧开,水开后下入泡好的红豆,搅拌几下,盖上锅盖,改小火煮30分钟。
3.30分钟过后,红豆已经煮开花了,然后倒入山药和红枣继续煮10分钟,然后放入5粒冰糖,喜欢甜口的可以多放一些,小火慢煮5分钟,等冰糖全部融化,美味即成。
3.西红柿
西红柿是 维生素A和维生素C 的天然来源,能够 保护视力、改善皮肤状态 ,虽然酸甜可口,但是碳水化合物含量很低,减肥吃它也是很好的,而且西红柿具有特殊风味,在厨房里是不可替代的存在。
推荐做法:西红柿豆腐汤
1.嫩豆腐一块切成豆腐粒,西红柿一个切成小块,金针菇一小把,先去掉根部,再从中间片开,放入盘中,小葱一根切成葱花,香菜一小把切碎备用。
2.起锅烧水,水开后下入豆腐粒和金针菇,连续推动几下,使食材受热均匀,焯水1分钟,倒入漏勺中控水。
3.锅中添入清水,下入豆腐和金针菇,开大火把汤汁烧开,水开后下入西红柿,用勺子翻动几下,加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,搅拌化开调料。
4.开大火煮两分钟,勾入少许水淀粉,这样可以使汤汁变得浓郁粘稠,淋入少许芝麻油增加香味,即可关火起锅盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜点缀,美味即成。
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