动辄千元的入门级全自动咖啡机,让很多人望而却步,相比之下半自动咖啡机更实惠,而且自由度更高。本期推荐这款东菱家用半自动咖啡机DL-KF5400,上手简单,功能齐全,制出的咖啡不逊色于市售咖啡。 东菱家用半自动咖啡机盖得测评员总结 所谓半自动咖啡机,就是由机器负责意式咖啡的加压萃取,大部分磨豆、布粉压粉、打奶泡的环节都需要自己把控,相比全自动咖啡机自由度更高,同时也意味着需要更强的操作专业性。 对于不想花太多钱入门的咖啡爱好者来说,百元级别的半自动咖啡机也能满足家用需要。用比主流咖啡机低10倍的价格,牺牲部分咖啡品质和操作便利度,依旧能享受到口味上的自由,以及做咖啡时精神上的放松。 我们综合考量了主流价格、性能参数、市场评价等维度,筛选出10款百元半自动咖啡机,几款咖啡机的性能差异并不太大,但东菱KF5400在价格、质量和可玩性之间,找到了较为合理的平衡点,性价比突出。 实测发现,这款咖啡机上手简单,功能齐全,可视温度表能给每一步操作提供实时反馈,萃取效果过关,做出的咖啡成品不逊色于市售咖啡,后续清洗也比较方便。受限于成本,KF5400机身为塑料材质,质感略逊一筹,抽水时噪音偏大,不过持续时间较短,关门可以隔绝噪音,在可以接受的范围内。产品展示 KF5400占地面积小,整体操作比较简单,2个按钮预设了咖啡和蒸汽的理想温度,旁边的蒸汽旋钮可以自行调节蒸汽大小,满足不同专业级别打奶泡的需要。 对于咖啡口感的把控需要个人经验,而作为工具,这台机器适应一下就能很快上手,功能够用,适合新手熟悉咖啡制作流程和操作练习,如果想要尝试进阶操作,后续也可选购不同配件。 温度可视,实时查看温度高低 暖杯台加热咖啡杯,确保入口咖啡理想温度 四档蒸汽可调;配件齐全,足够上手使用 使用体验 预热过程简单,操作反馈直观 意式浓缩咖啡的理想萃取温度在88-94℃,在其他条件相同的情况下,水温越高,水从咖啡粉中萃取出来的物质也越多,咖啡口感会更加苦涩。 预热是为了保证萃取时温度尽可能稳定,但需要注意,温度表盘显示的只是热水温度,并不代表热水经过手柄内咖啡粉的萃取温度,因此在预热阶段也要装上空手柄,用热水淋一下手柄,以防萃取时失温过多,影响口感。 温度达到后,咖啡加热指示灯会由闪烁转为常绿,此时按下咖啡键,出热水后再次按键关闭,等待控干水分即可完成手柄预热。 操作提示: 预热本质上还是出于对温度的把控,需要根据不同咖啡豆来进行调控。使用烘培较浅的豆子时,更加需要充分预热手柄;相反如果是较深烘焙的豆子,则可以缩短手柄预热时间,让萃取温度低一些。 操作学习成本低,风味把控需经验 咖啡机的使用不算复杂,无非是等到合适温度按键出液。但类似于厨师炒菜,想要尝到味道更好的咖啡,无论是预热机器、填压咖啡粉、还是打绵奶泡的手法,都得多下功夫。 KF5400配套的51mm粉碗可以装入15-18g咖啡粉,布粉时要注意咖啡粉分布的均匀程度和紧实度,否则会导致咖啡机在出双杯咖啡时分液不均。 萃取时间适中,25秒可出两份咖啡 根据压力和粉量等因素不同,咖啡出杯速度会有所差异,通常30ml浓缩咖啡的合理萃取时长为20-30秒,萃取过快容易造成咖啡液偏酸偏淡,速度太慢会更加苦涩。 在保证压粉力度不至于太轻或太重的情况下,我们多次测得KF5400的出杯速度都在25秒左右,萃取时间适中。 蒸汽量易于调节,支持小白到进阶 蒸汽压力越大,奶泡打发效率更高,但是奶泡更容易粗糙,4档调节的蒸汽量增加了KF5400的可玩性。我们更建议初学者从第2档开始尝试,打发时间长更容易控制的同时,蒸汽量也不至于太小。 拆下外管,打奶泡会更加细腻 干燥的蒸汽是奶泡绵密的前提条件,在使用KF5400打奶泡前,需要先将旋钮开启,排出管内水分,等到蒸汽管出来干燥蒸汽才能准备打奶泡。 KF5400的蒸汽管为双层结构,多次实验后我们发现,使用外管打发后的牛奶不够细腻,只能用于制作奶泡咖啡,拆下外管打发奶泡会更加绵密,适合拉花。 # 操作提示: 打完奶泡之后要立马擦洗蒸汽管,以免奶液附着。另外,为了保证入口温度不至于太低,在制作奶咖时,可以先打奶再萃取咖啡,打完奶泡按下咖啡键后,将蒸汽旋钮开启进行泄压会更快降温。 拆装手柄,需要两手配合 塑料材质的机身使得KF5400整体重量偏轻,拆装手柄时一只手需要按住机器,另一只手也需要用力对准卡位,让锁扣更紧,一定程度避免了压力过大造成的手柄漏水、脱落现象。 拆卸简单,清洗方便 这款咖啡机的水箱、水槽、手柄都可以进行拆卸,结构设计巧妙,并且材质易于清洁,日常维护不需要花费太多心思。 可拆卸水箱;红色浮标随水满浮起,提示倒水 将手柄掰手挡住粉碗,可以避免粉碗飞出 粉碗凸点对准槽口,轻松完成装取 性能测试 机器预热迅速,但温度并不稳定 入门级咖啡机都是使用的加热块而非锅炉,在室内25.6℃的环境下,这款咖啡机从开机温度35℃升温至92℃,仅需1分20秒,相比于专业半自动咖啡机20分钟的预热时间,KF5400的速度显然快许多。 不过其制作咖啡时的水温并不稳定,随着水量流失,水泵会继续抽取冷水加热,通过温度表指针可以看到温度偏离。 出杯温度能够保持最佳风味 咖啡制作过程中不可避免有热量散失,较为理想的出杯温度在60-88℃。我们使用温度计测得刚出杯的咖啡温度达到78.7℃,触摸杯身会感到烫手,不到3分钟会降温至65℃左右,因此出杯后最好尽快饮用,以保持咖啡的最佳赏味期。 口感香醇,没有杂味 对于大部分普通消费者来说,这款家用咖啡机的出品已经能够让人满意。我们选用Sinloy中烘咖啡豆,将做好的意式浓缩咖啡分发给10人试喝,大多数人都认为其口感香醇,没有杂味,不逊色于市售的商业咖啡。 由于这款咖啡机无法手动设置粉水比例,出来的咖啡液水量占比偏多,即使直接饮用也不会过浓,后期制作美式或奶咖时,不用加入太多的牛奶或水。 抽水噪音较大,持续约10秒 浓缩咖啡的油脂和风味离不开压力的作用,而便宜的半自动咖啡机一般都采用振动泵加压,除了压力不稳定之外,还会带来噪音大的问题。 在环境噪音46.1分贝的情况下,实测运行噪音在68.4分贝,能听到明显的抽水声音,不过持续时间不长,关门后几乎隔绝噪音干扰。 填粉1次可出2杯,不支持连续使用 KF5400采用的是双杯设计,填满粉量够两份标准意式浓缩咖啡,装至60ml后即可按键停止出液。受热到一定程度机器会停止加热,需要冷却20-30分钟,直至表盘指针指向咖啡图标,再重新使用。