明日大暑,饮食要忌嘴,少吃1瓜,多吃4菜,别不放在心上
头伏已经过半,夏天最后一个节气来势汹汹——大暑,这将会是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气," 湿热交蒸 "在此时到达顶点。
大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨,不免要出很多汗,流失大量水分。这时候的饮食要更加注意,不能再随心所欲了。
特别是小孩子和上了年纪的人,更要忌口,否则容易损伤身体。明日大暑,记得少吃"1瓜",多吃"四菜",合理搭配,清爽过伏天。
少吃1瓜 西瓜
相信在大家心目中,西瓜和夏天一直都是"绝佳搭配",西瓜也确实清甜爽口、口感清脆,炎热的盛夏,西瓜的诱惑的确很难拒绝。
但是西瓜毕竟是凉性很大的食物,吃多了对肠胃不好。很多人为了寻求刺激,喜欢把西瓜放到冰箱里冷藏,这就更不可取了,冰镇西瓜可是很刺激肠胃的。尤其是肠胃弱的老人小孩和身体虚弱的人,西瓜能少吃就少吃,冰西瓜最好别吃。
"多吃4菜" 一、高纤维菜
所谓高纤维食物,就是富含 膳食纤维 的食物。膳食纤维是人体所必须的物质,缺乏它会影响正常代谢,因此我们要通过合理饮食来摄入。
推荐食谱 :干锅土豆片
1.准备土豆一个,洗净后切成薄片,青椒一个切成小段,红椒几个切成长条,大蒜几粒切成小段,大葱半根切成小粒,再抓入红干椒一小把,花椒一小撮,小米辣几个切小段备用。猪瘦肉一小块切成薄片,洋葱切成片,放入干锅中用来垫底。
2.炒锅中添入少许食用油,等油温五成热时,下入土豆片,用勺子轻轻推动,炸至土豆外皮微黄酥脆时,倒出控油。
3.锅中再添入少许底油,倒入肉片快速翻炒,炒至肉片发白时,倒入葱姜,花椒和红干椒,快速翻炒几下,炒出葱蒜的香味,再加入豆瓣酱和豆豉,炒出里面的红油。
4.然后倒入土豆片和青红椒,翻炒片刻,开始调味:加入少许白糖提鲜,适量鸡粉、孜然粉入味,再撒上少许白芝麻,淋入明油,翻炒化开调料,即可起锅装盘。
二、高蛋白菜
蛋白质一天都少不了,不然容易体力不佳、精神不济,食物中以肉类的蛋白质含量较高,肉类口味也非常鲜美,非常增进食欲。
推荐食谱:酸菜鱼
1.准备处理好的草鱼一条,片开鱼肉,片去鱼排,把鱼肉平铺在案板上,斜刀间隔三毫米,切成鱼片,放入盆中,然后加入一勺食盐,洗净鱼肉和鱼骨。
2.鱼骨和鱼片中分别加入适量食盐、胡椒粉、料酒。鱼骨中加入玉米淀粉,拌匀后腌制10分钟。鱼片中打入一个蛋清,再加入适量的玉米淀粉,用手拌匀,锁住鱼肉里面的水分。
3.准备配料:酸菜一包切成段,小米泡椒和泡椒原汁各适量,大葱、生姜切片,再放入几粒红干椒,小葱几根切成葱花,大蒜几粒切成蒜末,一小撮花椒和一把红干椒备用。
4.起锅添入适量清水,倒入酸菜段,水开后倒出控水,另起锅添入食用油,倒入葱姜和红干椒爆香,再放入酸菜段,开小火快速颠锅翻炒,倒入鱼骨继续翻炒,倒入泡椒和泡椒汁,添入清水,开大火把汤汁烧开。
5.烹入少许料酒去腥,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量,烹入少许白醋,搅拌化开调料,改中小火煮两分钟,用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中。
6.继续把汤汁烧开,起锅撤火,下入腌好的鱼片,用勺子轻轻推动,30秒后即可关火,把鱼片捞出放入盆中,再浇入适量的原汤,放入葱蒜、花椒和红干椒,泼上热油,美味即成。
高钾菜
盛夏大量出汗会流失大量钾离子,芹菜等绿叶蔬菜和海带、紫菜等海藻类钾含量都很高,且口感清新、烹调方便,今天我们推荐的是紫菜。
推荐食谱:紫菜蛋花汤
1.紫菜撕成小块,温水浸泡5分钟,小葱两根切成葱花,香菜两根切成香菜碎,碗中加入适量的玉米淀粉,再添入一点清水,搅成淀粉糊备用,打入碗中两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。
2.锅中添入适量的清水,大火烧开,把泡好的紫菜放入汤盆中,倒入切好的香菜和葱花,加入一勺炸好的小河虾,撒上胡椒粉备用。
4.等水烧开以后,加入食盐、鸡精、生抽各适量,勾入淀粉糊,搅拌均匀,大火把汤汁煮得浓一点,然后改成最小火,把鸡蛋液均匀地泼在锅中,等蛋花定型后,用勺子翻动几下。
5.蛋花煮熟以后起锅倒入汤盆中,再加入半勺陈醋增加酸味,淋入适量的芝麻香油增香,美味即成。
高铁菜
铁元素是造血的必需元素,一旦缺铁就会气力不足、头晕乏力,主要通过饮食摄入。不同于鸡肉、鱼肉,牛肉中铁含量很高,且肉质细腻、鲜香馥郁。
推荐食谱:小炒牛肉
1.准备牛肉四两左右,去掉筋膜后切成薄片,加入少许食盐和胡椒粉,料酒适量去腥,用手抓匀,使牛肉充分吸收到调料。
2.加入少许清水,用手抓匀,摔打上劲,打入一个蛋清,再次抓匀,加入玉米淀粉,锁住牛肉里面的水分,抓拌均匀,最后加入少许植物油,避免牛肉粘连。
3.生姜一小块切成姜沫,蒜子一小把切成蒜末,小米泡椒几个切碎,青线椒两个切成辣椒圈,小米椒一小把切成段,香菜一小把切成段,放入盆中备用。
4.炒锅烧热添入两大勺食用油,油温3成热时,下入牛肉,用勺子连续滑动,15秒后倒出控油。
5.重新起锅,添入少许食用油,放入姜蒜末和泡椒爆香, 倒入青红辣椒快速翻炒,加入适量蚝油和白糖提鲜,加入少量胡椒粉,倒入牛肉,淋入少许料酒,快速翻炒,勾入少许薄芡,翻炒均匀,再放入葱段和香菜,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
为了身体健康,饮食一定要有所顾忌,不能总是随心所欲,适当节制地调控饮食才能安稳度过盛夏。
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