方便面吃多了会致癌？世卫组织真正致癌的食物是5种，尽量远离

　　你平时会多久吃一次方便面呢？对于小时候的我们来说，方便面就是人间美味，即使冒着被妈妈骂的风险也忍不住吃。
　　但在不少妈妈的眼里，方便面有着满满的罪证。
　　罪证一：科学家发现，吃进肚子的方便面经过32小时仍未能完全消化，长期食用的话，其所含的食品添加剂蓄积在体内，可能会对健康造成威胁；
　　罪证二：广泛流传这样一个事件，曾有一名24岁的女大学生，因为连续吃一个月的方便面而患上了胃癌，而且还是晚期；
　　罪证三：网上还有传言称，桶装泡面用的桶上附有一层蜡，人体是无法分解的，一旦将其吃进肚子里，胃壁上就会粘附一层蜡膜。
　　到底方便面还能不能吃了？
　　一、方便面是垃圾食品，只有热量无营养？
　　国人有多爱吃方便面呢？据中国食品科学技术学会发布的数据显示，2018年我国方便面销量占比已增至全球近4成，人均每年消费29包方便面。
　　但为什么方便面会不断被人诟病呢？可能与以下几个原因相关。
　　首先，方便面本身的营养价值并不高。
　　精白面粉是制作方便面的主要材料，油炸的面饼含油量极高，而调料包里则含有大量的盐分。简单来说，可以用油大、高盐多来形容油炸方便面的营养问题。
　　另外，虽然方便面的面饼是用面粉做的，但是经过油炸后，面饼的油脂含量上升到1824，蛋白质含量下降到810（主食一般是15），原本含量已经很少的维生素和矿物质也会有所损失。
　　除此之外，有不少研究发现，相比于很少吃方便面的人，爱吃方便面的人腰围更大，更易有口臭、容易有转氨酶升高的情况，罹患代谢综合征、胃食管返流的风险也较高。
　　但其实，方便面也并非一无是处。
　　在一些紧急情况（如野外、救灾或抢险等场合）下，方便面能暂时作为口粮，起到补充能量、挽救生命的作用。
　　实际上，方便面也是属于主食的一种，只是加了油和盐而已，偶尔吃一餐是没有问题的，只是不能常吃，否则会造成营养不良。
　　二、方便面罪证满满，到底能不能吃？
　　网上关于方便面的罪证有很多，但其实很多都是误解或是谣言。其实，方便面并没你想象的那么可怕。方便面添加剂多，吃一次32天才解毒
　　这个说法其实是谣言，因为只要方便面是由正规厂家生产的，那么里面所含的食品添加剂都是合法合规的，并不会对身体产生伤害，不用担心吃了会损害健康。油炸方便面吃多了会致癌
　　虽然面饼在油炸时会产生潜在致癌物丙烯酰胺，但是其含量是远不能达到损害健康的程度，更不会导致患癌。桶装泡面打了蜡，吃了易得胃癌
　　所谓的蜡，其实是用聚乙烯镀膜做成的防水层，熔点高达110，而开水最高只有100，是无法将其溶解并使其释放有害物质的，所以是十分安全的。
　　首都医科大学附属北京同仁医院临床营养科营养师林晨提醒，要想方便面吃得健康些，不妨了解下这几点：
　　1、选择非油炸面饼
　　非油炸面饼的脂肪含量要比油炸的少10克左右，建议购买时可查看包装上的标识和营养成分表。
　　2、加点肉蛋菜
　　吃方便面的时候，尽量不要光吃面，可以适当加点新鲜的蔬菜或菌菇、一个鸡蛋和少量的肉类，这样可以丰富食物多样性，保证营养均衡。
　　3、调料包减半
　　建议煮方便面的时候，调料包只放一半或者三分之一，这样可以减少脂肪和食盐的摄入量。
　　4、尽量不要喝汤
　　方便面的汤里面含有大量的嘌呤，建议尿酸高的人群不要喝，普通人群也尽量少喝，最多喝12口。
　　三、真正致癌的5种食物，吃得也不少
　　相比方便面，其实以下这些常见食物才是真的不健康，早已被世卫组织认定为一级致癌物，即已有充分证据证明对人类有致癌作用。
　　1、中式咸鱼
　　中式咸鱼已分别被世界卫生组织认定为一级致癌物。
　　用高浓度的盐腌制的咸鱼，里面含有大量的亚硝酸盐，在胃肠道中可转化成强致癌物质亚硝胺，增加罹患食管癌、胃癌和鼻咽癌等癌症的风险。
　　2、腌制肉、加工肉
　　腌制肉和加工肉的亚硝酸盐含量过高，吃多了容易诱发胃癌、结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌和乳腺癌等。
　　3、槟榔
　　槟榔的主要致癌成分是槟榔碱，会使人精神振奋和上瘾，还会与亚硝酸钠发生反应形成致癌物亚硝胺。长期嚼食槟榔，容易引发口腔癌、咽癌和食道癌等癌症。
　　4、酒精
　　无论是酒精还是乙醛，都属于致癌物。长期大量地饮用含酒精饮料或者高度酒，会增加口腔癌、喉癌、食管癌和胃癌等消化道癌症的发病风险。
　　5、高温油炸食品
　　油炸食物虽然美味，但是如果油炸温度过高、多次使用植物油高温油炸或是油炸过火。
　　无论是产生的油烟或食物中，都会含有致癌物苯并芘，长期吸入或食用的话，容易诱发肺癌、肝癌和胃癌等癌症。
　　总的来说，方便面的确是不太健康的食物，但也不是说完全不能吃，偶尔吃一次也是可以的，但切记不能每天、每餐都吃方便面。
　　谣零零计划参考资料：
　　〔1〕《不敢相信！吃一次方便面竟需要32天解毒？这些实情很少有人知道》。科普中国。20200106
　　〔2〕《泡面到底有多毒？大部分人其实都误会了》。腾讯医典。20220325
　　〔3〕《6种一级致癌物，就藏在你家餐桌上！劝你管住嘴，否则癌细胞一天天被你养大》。家庭医生。20191009
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