广东90后农村小伙加工五花肉，一天烤500斤不够卖，日进账1

　　广东90后农村小伙加工五花肉，一天炭烤500斤不够卖，日进账12000元。
　　广东有一位90后农村小伙，在菜市场附近专门售卖脆皮五花肉，每天卖掉500多斤五花肉，日进账12000元，很多食客来晚了基本都买不到。近几年各地夜市摊上都出现卖脆皮五花肉的小店，但能维持下来的却少之又少，而这位小伙子用了不到2年的时间，从最初的夜市小摊，做到现在的实体店铺，也算小有成就了，除了现在店里售卖之外，还给同城的很多夜市小摊供货。
　　早上8点，小伙已经在店里忙活了，刚从市场送来的新鲜五花肉被分割成四方形的形状，每一块重15斤左右，肥瘦相间的五花肉，小伙说这个标准的五花肉是最好的，但也是整个市场里价格最贵的，正好是肋排的部位，不沾带一点点其他位置的，而且排骨的骨头都全部抽空取出，保证整块五花肉的完整性，一块块的冲洗干净后用挂钩挂起来，滤干水分备用，还能清洗看到骨头分布的空隙。
　　滤干水分的五花肉铺在案板上，用小剪刀口给猪皮均匀地搓上小孔，方便后续烤制的时候猪皮起酥，另外一面也同样搓上部分小孔，让肉质在烤制的时候里边的水分逼出来。在每一块五花肉上均等的竖条切开几道口子，在刀口位置和整个肉质表面都均匀地刷上店里秘制的腌制酱料，放在桶中冷藏腌制2小时，这样腌制出来的肉质会更加的入味。
　　腌制好的芜湖肉用铁钩勾起来，放到特制的烤炉里挂起来准备烤制，一次可以烤制6块。跟其他烤制方式不同的是，小伙烤制的材料是木炭，这样烤出来的味道更香更浓郁，点着的碳火炉放入烤炉中，盖上烤炉盖子，烤制1个小时左右，烤制的过程待猪皮开始变硬并收紧的时候，打开盖子给猪皮表皮再刷上一层白醋，这样既可以去除猪皮本身的腥味，还可以在烤制的过程中软化猪皮，烤制成熟了之后吃起来会更加的酥脆。
　　待烤肉烤制成熟的时候，再把五花肉从烤炉中取出，继续放入烤箱中烤文火继续烤制，此时刷过白醋的烤肉皮已经软化，内里的热气冲破猪皮溢出来，猪皮表面已经变成白色的气泡球，整个猪皮已经完全的酥掉了，然后取出切成长条状，再放入烤箱中把侧面的肉质烤成焦黄色。此时整个五花肉都变成了金灿灿的色泽了，大老远就能闻到扑鼻的香气。
　　烤好的脆皮五花肉切成薄片，切的过程还能听到猪皮咔滋咔滋的声音，肉片肥瘦相间而且分明，这样吃起来完全不会腻，因为烤制的时间都是控制好的，肉质内里本身带有的水分还带有鲜味，吃起来特别猪皮香脆酥口，肉质还带点鲜甜，售卖48元一斤，很多食客吃过之后每次都是23斤的买回去招待客人。
　　生意太好，小伙子也把父母从乡下接来，到店里帮忙打理，每天从早上6点出门，忙到傍晚7点左右打烊，虽然很辛苦，但是比起能够挣到钱，一切都是值得的了。大家有吃过脆皮五花肉吗？欢迎讨论哦。皮烤肉五花肉肥瘦相间59。8购买