立冬前,别忘了吃补冬5珍,应季而食好处多,为入冬打好基础
转眼间,霜降已经过去多时,冬天就要来了,秋尽冬来,寒风袭来,马上要迎来冬季的第一个节气---立冬 。
立冬就意味着"万物潜藏",寒冷的冬季即将开始。立冬是一个休养生息的时节,也是一个适合"补冬"的节点。
今年的立冬是11月7号,在立冬前的这段时间,能感觉到天气一天比一天冷,气候干燥引发皮肤干燥,好多人都会出现口腔上火,嘴唇干裂等情况。除了要注重日常生活的添衣保暖之外,在饮食方面也要特别注意,应当以进补御寒食物为主。
应季的饮食可以很好地改变因天气带来的不良影响,我们应该吃什么食物能达到"补冬"的目的呢?
立冬前,再忙也要记得吃5种"补冬"的传统食物,应季而食,顺利入冬。我们来看一下"补冬5珍"是什么?一,羊肉
"北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬" 。羊肉一直以来都被公认为滋补佳品,"补冬"食材怎么能少得了羊肉!羊肉温热不燥,冬天时常吃上一碗羊肉汤,驱寒暖身又滋补。
适合这段时间吃的羊肉做法有很多,其中羊肉火锅就不错,一家人围在一起,吃上一顿热腾腾的羊肉火锅,门外的寒风就随他去吧!羊肉火锅荤素搭配,营养均衡不上火。二,萝卜老鸭汤
萝卜老鸭汤是一道特别受欢迎的传统秋冬季滋补靓汤,按照古代人的说法,冬吃萝卜夏吃姜。老鸭和萝卜的搭配把这两种食材的优点发挥到极致,可谓是冬季的美味佳肴。
炖好的萝卜老鸭汤上桌就能闻到浓浓的香味,汤汁鲜美,老鸭皮嫩肉烂,萝卜开胃,具有独特风味,非常适合冬天食用,喝上一碗汤,别提多暖和。
三,虾肉
虾肉是一种比较昂贵的食材,不过在南方随时都可以吃到新鲜的虾肉,北方人主要是冻虾,而且价钱也比较贵,虾肉很适合在秋冬季吃,虾性温。
虾肉富含钙和磷,而钙是构成骨骼的重要物质,若是钙和磷结合在一起会起到一定的协同作用,共同帮助身体补充钙元素,强化骨骼,有助于身体长高,还有预防骨质疏松的作用。要想让虾肉营养不流失,最好做成清蒸的,太复杂的,口味重的做法不可取。四,木耳
民间有冬吃木耳滋补的习惯,黑木耳营养价值极高,木耳含铁量高 ,可以及时为身体补充足够的铁质,而且木耳中所含特殊胶质,可以把残留体内的灰尘,杂质吸附排除体外。木耳色泽黑亮,质地柔软弹滑,美味营养,荤食素食味道都很不错。冬季吃火锅,木耳也是不错的选择。
推荐食谱:【凉拌木耳】
1.准备木耳一小把,提前用温水泡发好备用,青辣椒两个,切成小片,小米辣4个切成细圈,大蒜几粒拍扁切成蒜末,一起放入盆中备用。
2.起锅烧水,加入少许植物油增加亮度,水开后下入木耳,焯水2分钟,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。
3.准备一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐2克,白糖2克提鲜,味精1克,芝麻油3克,葱油5克,生抽5克调味,陈醋10克,辣鲜露5克,红油3克,用筷子搅拌化开调料。
4.再倒入木耳,用筷子搅动,颠盆拌匀,使木耳和调料融合在一起,拌匀以后装盘就可以上桌食用了。
五,鹌鹑蛋
在日常生活中补充蛋白质,蛋类是我们每天必不可少的,有一种蛋类虽然没有鸡蛋大,但是其中的营养却完全不低于鸡蛋,有着"动物之参"的称号。
鹌鹑蛋中含有丰富的氨基酸跟优质磷脂等营养物质,而且有着丰富的矿物质与维他命,在其中的营养元素,要高出鸡蛋的2倍,对于大部分人来说,都是很好的滋养食品。建议中老年人常吃鹌鹑蛋增强免疫力,有助睡眠。
推荐食谱:【五香鹌鹑蛋】
1,准备鹌鹑蛋300克备用,锅中烧水,放入洗净的鹌鹑蛋,盖上锅盖,开大火煮5分钟
2,小葱一根切成段,生姜一小块切成姜片,几粒花椒和几个红干椒,香叶几片,八角2粒备用,5分钟过后,取出煮好的鹌鹑蛋,依次剥去外壳,放入盆中。
3,炒锅烧热添入食用油,油温至五成热时,下入鹌鹑蛋,用勺子推动几下,使食材受热均匀,炸至鹌鹑蛋外皮金黄时,即可倒出控油。
4,锅内留少许底油,倒入葱姜和大料爆香,炒出香味后,添入适量清水,加入生抽5克,
老抽几滴调色,下入鹌鹑蛋,加入蚝油3克,料酒5克去腥,加入食盐1克,鸡粉2克,白糖1克,用勺子推动,化开调料。
5,开大火煮5分钟,勾入少许水淀粉,慢慢收一下汤汁,即可关火起锅装盘,最后再放上少许香菜点缀,好了,这道营养美味的五香鹌鹑蛋就做好了。
立冬时节,我国各地区都会有一些独特的地方习俗,比如我国浙江绍兴地区立冬的习俗就是喜欢酿制黄酒。各地方因地域差异,习俗略不相同,但都是为了迎接新的季节,新的开始。
你们还有什么立冬美食吗?欢迎在评论区留言!
《第一名厨:小郑郑》