酒冠黔人国,盐登赤虺河 贵州作为历史悠久的名酒之乡,好地出好酒,不管是数量还是质量、风格还是特色,在国内都是名列前茅。 如果要特地说说贵州的酒,大部分人可能就知道茅台,诚然茅台的知名度、地位一骑绝尘,但作为名酒之乡,贵州好酒又怎么会只有茅台说的上来名号呢。 事实上,在那个酒香不怕巷子深的年代,还有很多酒都是家喻户晓的存在,巅峰时期甚至万人共饮,不少外地人来贵州,都会想尽办法带几瓶回家。 只是可惜这些酒因为这样那样的原因,早已不复当年风光,如今沦落到在超市积灰,成为令人唏嘘的倒霉酒。 黔春酒 作为比较少见的麸曲酱香型白酒,黔春酒早期非常有名,由贵阳酒厂1980年与贵州省轻工研究所酿造而成,与碧春酒和筑春酒并成为贵州三春。 制曲方特别,因此酱香气息浓厚,还获得过不少奖,巅峰时期非常受欢迎。 很多老一辈或者是80后那时候家里摆酒,用的都是它,是老贵州人的骄傲,好几代人的珍贵记忆。 可惜它的辉煌生涯在被洋河收购后,便开始走了下坡路,最关键的酒质严重下降,导致口碑跌落,一直没有回春。 直至现在又被贵州贵酒收购,仍然发展一般,前途如何尚不确定,但很肯定的是,现在市面上已经很难看到它的身影,即便有也是在超市积灰,无人问津。 木台厚道酒 虽然这个酒和茅台之间有千丝万缕的关联,但却是迥然相异的命运,任谁看了都要唏嘘一句同酒不同命。 它最初是以散酒起家,那时候很多后来出名的酒厂还未建立,但它当时却已经凭借着出色的酒质在贵州小有名气。 巅峰时候,贵州家家户户都喝它,逢年过节的时候竟会有万人共饮的景象,装载车在酒厂门前排队拉酒的景象甚为壮观,有时候甚至要等一两个月才有货,足可见它当年受欢迎的程度。 当地有名的茅台八仙之一冯小宁,也被它吸引,选择与其强强联手,作为茅台老厂长李兴发唯一的女弟子,冯老师对酱酒的酿造非常有经验,经由她把关负责的酒,酒质自然不必多说。 原料精选当地红缨子高粱,坚持12987大曲坤沙工艺,不仅要经过1年出酒,5年窖藏,还需要陈酒的小批量勾调才能在市面上流通,做到了真正的出厂即老酒。 入口酱味足但是不冲口,醇厚的口感中带着阵阵焦糊香,花果香在吞咽后慢慢上返,从口中哈出的气都散发着酒香,三两杯进肚后令人舒畅愉悦。 虽然经过多年的发展,酒厂已经不再是当初那个散酒作坊,早就开始规模化生产瓶装酒,但那份用在酒质上的专注依然不改。 不过可惜的是,它顾此失彼,即便在当地很受追捧,却因一心想要提升酒质,而错过了最好的发展时机,再加上不善宣传,它时至今日都没能走出贵州,站上更好的舞台。 平坝窖酒 它产自贵州省贵阳市,在80年代便依靠自己出色的酒质,红极一时,享受了那个时代所给予的荣耀与辉煌,也承受了没落所带来的落寞和孤寂。 酒厂辉煌时期,在贵州比茅台还受欢迎,销量十分可观,大家逢年过节送礼都少不了它,是无数贵州老酒友的青春记忆, 工艺也十分独特,用的是小曲糖化、大曲发酵工艺所酿,其大小曲还用药材入曲,香气张扬,药酯香突出,入口醇厚柔顺,还带有一丝绵甜,个性明显,备受当地人青睐。 只可惜它没能抓住90年代属于白酒行业的黄金期,在同行想方设法的努力发展时,它却固步自封一味地扩张,没能及时升级品牌,提高自身竞争力。 最终难敌市场的压力,在短短几年就被同行远远甩在身后,时至今日,都没能起身,只能在这没落的谷底承受着无人问津的事实。 大家如果知道贵州还有哪些曾经红极一时,如今却渐渐没落、无人问津的倒霉酒,欢迎在评论区讨论。