老人讲六月吃3宝，虎夏没烦恼，这3宝是啥？应节气，正当吃

　　6月已经正式进入苦夏了。为什么是苦夏呢？因为夏季气温过高，容易出现食欲不振，身体乏力、没有精神等情况。因此，开胃是夏季养生的重点，少吃辛辣食物，多吃些应季的蔬菜。建议大家多吃这3宝蔬菜，营养丰富，健脾开胃，健康过苦夏。
　　1。紫茄子
　　紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，是夏季的时令蔬菜，它具有健脾开胃的作用，夏季没胃口，可以适当地吃些紫茄子，能帮助我们增进食欲。
　　推荐做法：【蒜泥茄子】
　　1。准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松、擀出汁水，这样更容易入味，把茄子的根蒂切掉，划成长条。青椒一个，拍散备用。
　　2。把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。
　　3。锅中烧水，放上篦子，水烧开以后把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟。
　　4。准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克，生抽20克，陈醋5克，香油10克，搅拌均匀备用。
　　5。5分钟以后把茄子取出放在笊篱中，挤压出茄子中的水分，把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘。
　　6。好了，一道健康少油的蒜泥茄子就做好了。
　　2。南瓜
　　南瓜是一种常见的蔬菜，夏季正是南瓜大量上市的季节，富含果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。
　　推荐做法：【南瓜豆沙包】
　　1。准备南瓜一块，切成小块，切好以后开大火上锅蒸，水开以后计时10分钟。10分钟以后南瓜已经软烂，把南瓜取出来放在盆中，加入白糖10克，增加南瓜的甜度，用勺子把南瓜按压成南瓜泥，等南瓜凉一凉以后，加入酵母3克搅拌均匀。
　　2。把南瓜泥倒入一个稍微大一点的盆中，加入面粉和成面团，面粉的量和南瓜的比例是1：1，揉得盆光、面光、手上也要光，这样南瓜面就和好了，用锅盖盖住，在温暖的地方发酵1个小时。
　　3。把豆沙在克秤上面秤一下，每个豆沙都团成15克左右的圆球，用手把所有的豆沙团好。
　　4。1个小时以后南瓜面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上揉光滑，搓成粗点的面剂子，再切成一个一个均等的面坯，拿起一个面坯揉成一个圆面，把所有的面团全部揉好，擀成一个圆形的面皮。
　　5。接下来像包包子那样把豆沙馅包起来，包好以后团成一个圆包形，全部包好团好以后两个豆沙包之间留一点空隙，用保鲜膜盖上再次发酵几分钟。
　　6。10分钟以后取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布，锅热以后把豆沙包放入锅内，放的时候豆沙包之间也要留一定的空隙，豆沙包在受热的过程会膨胀变大，中火蒸15分钟左右，豆沙包就熟了，先不要急着掀开锅盖，停火2分钟左右，把豆沙包取出来放在盘中。
　　7。好了，一道香甜蓬松的南瓜豆沙包就做好了。
　　3。空心菜
　　中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。具有解暑行水、清热解毒、润肠通便等作用，被《南方草本状》誉为奇蔬。夏季容易便秘，不妨多吃些空心菜。
　　推荐做法：【虾皮炒空心菜】
　　1。准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干净，洗干净以后捞出来，沥干水分备用。几个小米椒切成圈，大蒜拍扁再切成末，另外准备一小把虾皮备用。
　　2。锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，防止炒制时因为水分流失，时间不要太久，大概20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。
　　3。锅内再烧油，放入蒜末小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉提鲜，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅，这一步千万不能在锅内长时间逗留，不然很容易发黑、出水。
　　4。好了，一道口感清香的虾皮炒空心菜就做好了。