作为一个四川人，最近听闻说四川人其实不怎么能吃辣，他们都是香辣，麻辣，大大降低了辣椒本身的味道，没有灵魂，我很不服气，特意了解了一下，感觉辣椒能在中国发扬光大，四川人当居首功。
　　中国的辣椒史 ：明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的，时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了＂番椒＂，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓＂下江人＂。
　　下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经＂种以为蔬＂、＂无椒芥不下箸也，汤则多有之＂、＂择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可＂。说明川人吃辣椒的历史也就约四百来年。
　　辣椒的发扬史: 四川人食用辣椒大有后来者居上的架势，四川的人们经过长久的发展，时间的发酵，经过数代人的努力而集大成为著名的川菜菜系，可能是人多，可能是调味独到，川菜系就是火了，大江南北广受欢迎，辣才逐步成为川菜的代表。
　　从此，辣椒

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