糖精真的消失了吗？曾经的人造甜味剂之王到底经历了什么？

　　你知道糖精吗？
　　它是很多人小时候的回忆，但是近些年来却很少听到这个名字了，那么糖精是已经被淘汰了吗？
　　糖精是一种人造甜味剂，它比糖甜300倍，曾经被无数人（和商家）吹捧，但是随着时间的推移，人们对糖精的看法却大不相同了。
　　今天我们就来好好聊聊糖精的那些事吧
　　糖精诞生于美国的约翰普金斯大学实验室里。
　　1878年，化学教授艾拉雷姆森和学生康斯坦丁法尔伯格一直在研究从煤焦油中提取的各种产品。
　　有一个晚上，康斯坦丁法尔伯格在实验室工作到很晚才回家吃完饭，他忘记洗手就去吃东西，结果发现自己的面包和饮料都变得异常的甜，甚至连餐巾纸尝起来也很甜。
　　康斯坦丁法尔伯格才发现源头是自己没有洗过的手指，他回到实验室研究了新发现的煤焦糖，并将其命名为糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺）。
　　艾拉雷姆森和康斯坦丁法尔伯格后来共同发表了一篇关于糖精的文章，指出它比蔗糖还要甜，但此时他们并没有意识到糖精的商业价值。
　　一直到1884年，康斯坦丁法尔伯格离开了艾拉雷姆森的实验室，他在没有通知艾拉雷姆森的情况下，申请了德国和美国的专利，研究一种更廉价，产量更大的糖精制造法。
　　1886年，康斯坦丁法尔伯格申请了另一套专利，声称自己是法尔伯格糖精的唯一发现者。
　　尽管艾拉雷姆森出来为自己的权益发声，但是不影响康斯坦丁法尔伯格借此大赚特赚，他在纽约开了商店，每天生产5公斤糖精，以药丸和粉末的形式出售。
　　糖精也越来越受欢迎，医生甚至把它当做药物来治疗头痛、恶心和肥胖。罐头制造商把糖精当做防腐剂，更匪夷所思的是，糖尿病患者把它放到咖啡或茶里增甜。
　　随着糖精的普及度越来越广，质疑的声音也越来越大。
　　1906年，美国国会通过了《纯食品和药品法》；1908年，美国农业部化学局及首席化学家哈维华盛顿威利提出了第一个糖精禁令，并直接提交给了西奥多罗斯福总统。
　　在见到罗斯福总统后，哈维华盛顿威利直接说糖精会威胁到人的健康。
　　而罗斯福的回应更是简单粗暴：任何说糖精对健康有害的人都是白痴。罗斯福的医生建议罗斯福进行无糖饮食，于是罗斯福用糖精来替代糖他每天都会吃。
　　1910年，罗斯福总统创建了咨询科学专家裁判委员会，这个委员会的首个任务就是检查苯甲酸钠和糖精对人体健康的影响。而这个委员会的主席就是糖精的发明者之一艾拉雷姆森教授，最终委员会宣布小剂量糖精对人体无害。
　　糖精反对者哈维华盛顿威利很快提出糖精已经无处不在，普通消费者摄入的糖精量已经超出了艾拉雷姆森教授认定的安全范围。
　　从1912年7月起，美国食品法规将糖精视为掺杂物，禁止在加工食品中使用。对于这种触及利益的事情，制造商们马上进行了抗议。
　　1912年3月官方又出了一项声明，糖精禁令维持不变，不过也宣布了糖精有害论的证据是微弱的。这个声明还反对用糖精来替代糖，因为糖有食用价值，而糖精没有。出乎意料的，这反而让糖精在节食者中大受欢迎，因为糖精可以增加甜味，但是不含卡路里。
　　虽然糖精不能再用于加工食品，但是可以直接出售给消费者。当第一次世界大战导致糖短缺及价格飙升时，当时最大的的糖精生产商孟山都公司加大了广告宣传，认为广泛使用糖精可以为国家节省几百万美元。
　　消费者们对低价的糖精没有抵抗力，他们在药店里可以以每盒15美分的价格购买到糖精片。
　　一战结束后，消费者们又开始吃糖了，糖精的销量也大幅下降。而同样的历史也在第二次世界大战时上演。不过等到二战后，糖精又有了新的用途。
　　就像上文提到的，和平时期糖精的消费量并不怎么高，主要受到一些糖尿病患者和节食者的青睐。但二战以后，糖精的产量并没有下降。
　　这是因为二战后美国人的饮食方式发生了变化，比起从前大家更多在自己家里准备饭菜，现在更依赖那些预先加工的食物，而这些预加工的食物通常含有廉价糖精。
　　这种情况也引起了营养学家、监管机构和卫生官员的警觉糖精的安全性争论一直没有真正解决。
　　于是公众就看到很多不同利益团体发布的各种矛盾或不确定的消息，至于到底要不要吃糖精就完全看个人了。
　　1958年，美国国会通过了《食品添加剂修正案》。
　　在此之前，科学家首次在食品添加剂上使用了一个词：癌症。再加上一个叫詹姆斯德莱尼的议员推波助澜，最终出现了德莱尼条款，要求美国食品和药物管理局禁止在食品中使用致癌物。
　　听起来好像很合理是不是？食品中本来就不应该出现致癌物。但是，把一种东西定义为致癌物是需要足够的证据的。这又引起了一系列的争议。
　　也是在1958年，一种SweetNLow的低脂糖面世了，这是一种糖精和甜蜜素的混合物，也就是另一种人造甜味剂。甜蜜素减弱了糖精的苦味，吃起来也更像是真正的糖。于是这种新的甜味剂大量地流入了市场。
　　与此同时，那些节食者更加依赖人造甜味剂。1963年至1967年间，无糖（人造甜味剂）软饮料的市场份额几乎翻了3倍，占了苏打水市场的10以上。
　　1968年，两项研究表明甜蜜素会导致实验室大鼠膀胱癌，所以美国食品和药物管理局禁止使用甜味素。从此，市场上只剩下一种人造甜味剂是的，还是糖精。
　　到了1970年代，威斯康星大学医学院的肿瘤学家发表了一项临床研究结果，显示每天食用糖精的老鼠患膀胱癌的几率更高。1972年，美国食品和药物管理局把糖精从公认安全的食品添加剂清单中删除。
　　糖精生产商们马上意识到这是一个危险的信号，一些大型的公司，包括孟山都、宣伟和莱克威化学公司都开始收集证据来反糖精禁令。其他可能受到影响的企业包括汽水公司和减肥食品制造商。
　　到了1977年，糖精禁令似乎就要呼之欲出了。还记得上面提到的SweetNLow低脂糖吗？它就是由糖精和甜蜜素制成的，它所属的坎伯兰包装公司还没从甜蜜素禁令的阴影中走出来，即将到来的糖精禁令可谓是晴天霹雳。
　　于是坎伯兰包装公司的总裁马文艾森斯塔特也开始行动了，他频繁在电视和广播中输出自己的观点，否认利用动物来做糖精试验的科学有效性，并宣传食用糖精是消费者的权利
　　然而，1977年，糖精禁令还是生效了。就在颁布的一周内，美国国会就收到了超过一百万封信。
　　马文艾森斯塔特还进行了一场糖精辩论，直接指出了几个矛盾的问题：什么是致癌物？某种化学物质的毒性是否和每日剂量有关？大鼠患癌症的风险升高是否可以等同于人类患癌风险升高？
　　面对公众的激烈反应，糖精禁令生效一周后，美国参议院健康和科学研究小组委员会的参议院泰德肯尼迪采取行动阻止了这项禁令。
　　于是，这年通过了《糖精研究和标签法》，宣布所有糖精产品都必须带有警告标签。它还宣布对政府清除市场糖精的行动暂缓两年实施。根据美国国会的说法，糖精还需要进行更多的研究。
　　到这里为止，马文艾森斯塔特成功了，他的SweetNLow销量猛增。一部分销量来自粉丝的囤货，还有一部分来自宣传带来的新客户。
　　截止到1979年，每天有4400万美国人食用糖精。不管官方怎么说，消费者很诚实地用钱来表示自己的意见。
　　2000年，美国国家环境健康科学研究所的一项研究宣布早期的研究无效。给大鼠服用高剂量糖精不能作为人类的参考，因为大鼠的消化能力和人类是不同的。美国国家环境健康科学研究所建议国会废除标签法，正式宣布糖精对人类来说是安全的。
　　截至2001年，糖精占全球人造甜味剂销量的70，全球销售额达几亿美元。
　　看到这里，你或许认为糖精还可以继续在市场上横行很多年，但是它最终还是走向了没落。
　　尽管官方没有真正清除掉糖精，但是因为糖精禁令的威胁，所以制造商们开始研究替代品。于是，新一代的人造甜味剂蓬勃发展。
　　1965年出现了比糖甜200倍的阿斯巴甜；
　　1976年出现了比糖甜600倍的蔗糖素（三氯蔗糖）；
　　2002年出现了比糖甜700013000倍的纽甜。
　　今天，糖精已经被新的人造甜味剂赶下了王座，在这个领域永远不缺替代品，永远。
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