戈壁滩上晒辣椒这可是新疆的一景，那一片片连接到天际的红让人震撼。
　　什么叫火红，什么叫热辣，来看一下，你就知道了。
　　安集海露天晒场
　　辣椒晾晒后的干物质（干辣椒），在新疆被称为：辣皮子。
　　辣皮子，听听这名字，能感受到戈壁的风和炎炎烈日的热情不？
　　安集海的辣皮子、焉耆的辣皮子、和硕的辣皮子、奇台的辣皮子、三塘湖的辣皮子……都是好辣皮子，都很攒劲。
　　三塘湖辣皮子
　　这样说是为了不得罪人，你懂的。
　　辣皮子成就了许多新疆美食，许多新疆的美食也离不开辣皮子。
　　少了安集海的辣皮子，沙湾大盘鸡还能有热辣的风骨？
　　没有了辣中有甜的三塘湖辣皮子，东三县（奇台、巴里坤、吉木萨尔）的辣皮子炒肉、滚刀辣皮子拌面还能有火热的灵魂？
　　没有了辣皮子，柴窝铺辣子鸡是个啥？！
　　烤肉能不放辣面子？三凉（凉皮、凉面、凉粉）能少了油辣子？
　　哎，不能没有辣皮子！
　　正在晾晒的辣皮子
　　辣椒的原产地在南美洲，在明代是做为观赏植物传入中国的，清乾隆时期它才做为蔬菜被食用。
　　不知道辣椒进入新疆的时间，但知道大美新疆的美食可不能少了它的热情。
　　辣椒能＂消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒＂是重要的蔬菜和调味品。
　　作者丨不着调
　　排版丨星辰
　　校对丨九天玄猫
　　图片来源丨星辰、陀陀、骄阳
　　本文图片（除署名外）、文字版权©「灼华在兹」
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