癌症的发生机理极其复杂，具体的发病机制还没有完全研究清楚。总的来说是遗传基因和外界环境综合作用的结果。外界环境包括了自然环境、不良的生活习惯、不良的饮食习惯等等。大肠癌也是如此，饮食与大肠癌之间有一定的相关性，但不是直接线性关系，就像抽烟一样，抽烟与肺癌相关，不代表抽烟，一定得肺癌，不抽烟一定不得肺癌。
　　哪些东西吃多了相对更容易患上大肠癌？
　　1。高脂肪类的食物高脂肪类食物的另一个称号是大肠癌的催化剂，高脂类食物中含有大量的饱和脂肪酸，易导致大肠菌群的组成紊乱，促使致癌物生成和发展。高脂类食物摄入过多会使肠道处于高负荷状态，容易引起便秘，大便在肠道停留的时间过长，容易诱发大肠癌。此外，高脂类食物容易引起肥胖，而肥胖，尤其是腹型肥胖是引起大肠癌的独立危险因素。将脂肪摄入总量限制在30以下，是预防大肠癌的重要手段。
　　2。过于精细的食物除了高脂肪食物外，高动物蛋白食物，饮食过于精细，如牛肉、少纤维素及精制米面吃得过多，会增加结直肠癌。这是因为动物蛋白质的过多分解产物，可能有致癌或协同致癌的作用。而饮食精细，纤维素过少，可使粪便量减少，大便通过肠道时间明显延长，致使粪便中协同致癌物浓度提高，长此以往，有可能发生癌变。
　　3。加工肉有确切证据证明午餐肉、火腿肠、罐头等加工肉肉质不新鲜，含防腐剂及亚硝酸盐，可增加患者罹患肠癌的风险，应当减少上述肉制品的摄入。其他垃圾食品，比如烧烤类食物、煎炸类食物、麻辣烫等，同样会刺激肠道粘膜，引起慢性炎症，增加患癌几率。
　　4。酒精酒精摄入与结直肠癌危险性之间，呈一定的正相关，其原因可能是酒精对甲基代谢有不良影响，而且酒精阻碍了蛋氨酸和叶酸的吸收，易于导致结肠癌发生。酒精代谢产物乙醛属于致癌物，酒精还会增加结直肠癌发生肝转移。
　　5。香烟吸烟与大肠癌的关系还不十分肯定，但吸烟是大肠腺瘤的危险因素已经得到证实。而绝大多数大肠癌都是由腺瘤逐渐恶变而来
　　大肠癌的发生和饮食结构关系非常密切，高动物蛋白和高脂肪的饮食结构，缺少膳食纤维摄入，是引起大肠癌的主要因素。大鱼大肉的吃是富贵，蔬菜粗粮和水果是贫穷，所以说大肠癌被称为富贵病。一般发达国家患上大肠癌的发病率比发展中国家高好几倍。而随着生活水平的提高，我国肠癌发生率呈逐年上升趋势。

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