中老年人不差钱,少吃萝卜和白菜,多吃4样,增强体质平安入冬
对于很多中老年人来说,节俭惯了。尤其是上了年纪后更是舍不得吃、舍不得穿。实际上年纪大了,更要对自己好点。补好身体,全家都放心。
萝卜白菜,是秋冬的便宜菜,深受大家的喜爱。但是不建议大家一直吃 ,摄入营养均衡对身体才更好。进入深秋,建议中老年人,多吃4样,增强体质,平安入冬。
多吃4样食材 第一样:鸡肉
鸡肉价格便宜,吃起来也不会心疼。蛋白质含量高,脂肪含量低,多吃也不会对身体造成很大的负担,很适合中老年人"贴秋膘"。
推荐做法:【焖扒鸡】
1.准备一只三黄鸡,已经提前宰杀干净了,现在把它改一下刀,剪掉鸡脖子上的淋巴和气管,再把鸡肉剁成均匀小块,去除鸡屁股和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中,加入适量的面粉,放入一勺食盐,用手多抓揉一会儿,利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。
然后再把鸡块清洗干净,放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段,切成马蹄片。准备生姜一块,切成姜丝,全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐,一勺胡椒粉,一勺鸡粉,再倒一点十三香,加入蚝油10克增鲜,老抽3克上色,抓拌均匀。
准备一把干香菇,去除硬根,从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉,淋入一点植物油,这样鸡块会更加的油润鲜亮,拌匀以后腌制半个小时,这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后,把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面,上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后,把鸡块取出,撒上香菜段美味即成。一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
第二样:菠菜
菠菜被称为"营养模范生",其中含有丰富的维生素、钙铁磷等微量元素 。比吃萝卜、白菜有营养多了。
推荐做法:【菠菜拌鸡蛋】
1.准备一把洗净的菠菜;碗中加入两个鸡蛋、食盐1克、少许的水淀粉搅匀备用;大蒜几粒切成蒜末;小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油防止营养流失,水烧开以后放入洗净的菠菜,焯水能够减少菠菜中的草酸,菠菜断生后倒出,用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅,烧热以后倒出热油,直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅,利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼,定型以后沿着锅边淋一圈植物油,鸡蛋饼周围翘起时翻面,把另一面也煎黄煎定型即可出锅,把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆倒入蒜末、小米椒,加入食盐1克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、香油5克、葱油5克,放入控过水的菠菜,切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
第三样:鱼肉
鱼肉在各类肉中,可以说是最好消化的,高蛋白低脂肪 ,常吃也不容易对身体造成负担。尤其是"秋风起,鲈鱼美",清蒸一条,过过嘴瘾。
推荐做法:【清蒸鲈鱼】
1.鲈鱼宰杀干净以后把鱼头切下来,鱼肉破开,突出脊骨,然后沿着脊背、每隔1厘米切上一刀,切成连在一起的鱼块,然后加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟,腌好以后摆放在盘中备用。
2.蒸锅中水烧开以后把鲈鱼放进去,撒上葱段、姜片去腥,上气以后开始计时,旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来,挑去葱姜、倒掉盘底的汁水,然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜,再浇上200度的热油,把香味激发出来,最后点缀上小米椒圈、美味即成。
第四样:虾肉
虾肉和鱼肉差不多,除了高蛋白外,还含有丰富的微量元素,对人体大有益处。
推荐做法:【白灼虾】
1.准备适量的鲜虾,剪去虾头,去除黑色的虾囊,再把虾腿剪掉,用牙签挑出虾线。
2.锅内烧水,加入小葱结、几片生姜、适量的料酒,大火烧开以后多炖煮几分钟,让葱姜水充分熬香。沸腾以后再下大虾,这样大虾在沸水中能够快速成熟,保留鲜香味。
3.全程大火煮,虾身变红以后把葱结、姜片挑出来,一开锅就将虾立即捞出,并迅速放入冰水中过凉。
4.准备一个小碗,放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露,搅拌均匀就可以了,把冷却后的鲜虾取出来,整齐地码放在盘中,一道鲜嫩无比的白灼虾就做好了。
萝卜白菜在以前条件差的时候,冬天就是救急的蔬菜。但是,现在条件好了,饮食也更注重营养均衡,蔬菜、肉类在一天的摄入中都不可少。
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