大话湛江风味美食

　　湛江风味美食众多，风味一绝。特别是丰富的海产品闻名遐迩，其新鲜、质优，价廉，花样品种多，营养价值高。湛江吸引天下众多的美食爱好者，尤其备受珠三角游客青睐。湛江已成为人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，省内外流传有＂吃海鲜，到湛江＂之说。下面简单地介绍一下：
　　湛江鸡
　　湛江鸡
　　湛江的白切鸡肉嫩骨香，十分可口，深受粤港澳地区游客欢迎。湛江制作白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡以细骨农家鸡为上品。煮鸡时慢火煮浸，熟至八九成，切开时骨头里略见血红为佳，一般用沙姜、大蒜剁碎配酱油当佐料。
　　白切狗
　　白切狗
　　白切狗是湛江一种独特美食。湛江人爱吃狗肉，尤其喜欢白切，而且一年四季照吃无忌，特别喜吃＂夏至狗＂。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放于大锅中煮熟捞起，佐以辣椒盐，或蒜茸、辣椒酱作配味。狗肉白切而食，看似原始，但保持原汁原味。
　　乳猪
　　乳猪
　　饲养于廉江、遂溪、吴川等地，具有瘦肉多、肉质细嫩、味道鲜美的特点。廉江每年有上万头乳猪销往香港。
　　白切鹅
　　白切鹅
　　雷州的南渡河一带，多养殖白鹅、灰鹅，肉质鲜美。雷州人尤喜白切鹅待客，以鹅头、鹅掌为下酒佳肴。
　　三黄鸡
　　三黄鸡
　　为本地鸡的优良品种，产于湛江各县区，以骨香肉滑、味道鲜美而驰名，为重要出口产品。2000年，建有年产400万只的三黄鸡基地。吴川板桥镇和廉江的三黄鸡在省内特别是珠江三角洲等地和港澳市场颇负盛名，较响的品牌有＂广海鸡＂＂安铺鸡＂等。
　　油炸虾饼
　　油炸虾饼
　　湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。其制作方法是：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加数条去壳鲜虾，放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量精盐、生菜，香味诱人。湛江油炸虾饼参加广东美食节，受中外客人好评。
　　炭烧生蚝
　　炭烧生蚝
　　湛江的生蚝个大体肥，用炭烧烹饪而吃，营养丰富，滋阴壮阳，为天下一绝。在霞山观海长廊一带，乘着习习的海风，一边欣赏迷人的海湾风光，一边品尝炭烧生蚝，实在是游客的一大享受。尤其是年轻游客，一到湛江，就到处寻觅炭烧生蚝，一尝为快。
　　雷州大粽
　　雷州大粽
　　雷州大棕历史悠久，曾有＂岭南佳品＂之称。做法是以糯米为皮，猪肉、莲子、红枣、香菇等作馅，用大棕叶包裹蒸熟。吃大棕常与牛肉汤一起吃，称之＂牛肉大粽＂。
　　吴川炒粉
　　吴川炒粉
　　吴川梅菉的炒粉，俗称＂烂镬粉＂。炒粉时炉火要旺，镬气要足，加上油香、葱香、蒜香扑鼻，堪比广州沙河炒粉，夺得湛江美食节最受欢迎的小吃称号。
　　廉江簸箕炊
　　廉江簸箕炊
　　以大米、生粉等为主要原料，将大米洗净，用清水浸2-3个小时。捞起投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼箩斗，成为米粉浆；放在锅头蒸，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即可食。食时切成小方块，撒上芝麻或配蒜头、酱油、花生油等佐料。主要特点是洁白、软滑、爽口、咸香这种风味小吃尤以廉江安铺横山一带的制工精、味道好。
　　硇洲鲍鱼
　　鲍鱼
　　湛江鲍鱼主要产于硇洲岛东南海域。硇洲鲍鱼被列为历代朝廷贡品，以味道鲜美、营养丰富而驰名中外。在国际市场上，它的卖价比澳洲鲍、台湾鲍贵好几倍。
　　湛江龙虾
　　龙虾
　　湛江龙虾主要产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村有＂龙虾之乡＂之称。在硇洲岛及市内高级酒店均可吃到新鲜龙虾。龙虾标本是很有特色的工艺品，畅销国内外。
　　湛江对虾
　　对虾
　　湛江的对虾产量占全国五分之二强，其中以墨吉对虾、长毛对虾最多。东海岛、廉江、雷州、坡头、麻章沿海为主要产区。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为湛江名菜。湛江产的对虾畅销欧洲、北美等地。
　　沙虫粥
　　沙虫、沙螺
　　沙虫、沙螺均为湛江著名海产品，有滋阴补肾养液之功。湛江人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥，蒜茸沙虫也是筵席中不可缺少的一道美味菜肴。
　　青蟹
　　蟹
　　湛江沿海各地均有出产，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹，以其膏黄、肥嫩、味美而成为名贵的出口海产品，市
　　内各大市场、酒家均有出售。清煮花蟹鲜嫩可口。
　　海蜇
　　海蜇
　　湛江海蜇味特质优，主产区为吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域，品种有红蜇、梅花蜇等，尤以红蜇质优，其味美色佳，脆口，别有风味，常吃不厌。吴川一般年产数百吨，大批加工成腌制品出口。在日本等国际市场可卖较高价钱。海蜇凉拌是湛江一道名菜。
　　花鳝
　　花鳝
　　湛江沿海均有出产，亦有人工养殖，市场及酒店均有售。清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为湛江名菜。
　　海参
　　海参
　　湛江海域出产的海参，蛋白质含量甚高，质优价廉，富有营养价值和药用份值。炒海参是湛江名菜。
　　东风螺
　　东风螺
　　为贝类海产品，形似田螺，爆炒东风螺是湛江名菜。
　　湛江美食甲天下！！！
　　不服来尝，哈哈哈……
　　食在湛江