香菇最好吃的做法,不用炒不用炖,加2个鸡蛋,出锅吃比肉还香
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 大家都知道,菌类的植物在菌伞下面有很多的褶子,里面容易存留很多脏东西,甚至是虫卵。今天,我要教大家一个清洗香菇的好方法,用这个方法清洗出来的香菇非常干净,然后我们再用香菇做个美味佳肴,你们期待吗?快来看看吧!
【糖醋香菇】
【基本材料】香菇,淀粉,鸡蛋,面粉,食盐,番茄酱,白醋,生抽,白糖,食用油
【基本步骤】
1.准备一些香菇,装进一个大碗中,先给香菇中放进去一勺子淀粉,再倒进去适量的清水,用手将淀粉搅拌溶化,然后让香菇在淀粉水中浸泡5分钟。注意了,要让所有的香菇的菌盖,全部朝下,浸泡在淀粉水中。
2.时间到,将碗中的淀粉水给全部倒掉,再用清水冲洗一遍。然后,再给碗中加入一勺子食盐,再次加入适量的食盐,用手抓洗几下,然后就让香菇在食盐水中进行浸泡,时间为15分钟。食盐可以起到杀菌消毒的作用。
3.时间到,将盆子里的水全部倒掉,把香菇捞出来,放在盘子里。在炒锅中加入适量的清水,开大火烧水。等水烧开了,把浸泡好的香菇倒进去,焯一遍水。等香菇煮至断生了,就可以用漏勺将它们捞出来,倒进凉水中,进行降温了。
4.准备两个鸡蛋,先放进清水中,再加入一点食盐进去,用食盐水清洗鸡蛋壳。把鸡蛋清洗干净之后,捞出来,打进一个大碗中。接着,给碗中再加入一点食盐,用筷子进行搅拌,要把鸡蛋给搅成均匀的鸡蛋液。
5.用勺子舀出20克的面粉,倒进鸡蛋液中,用筷子进行搅拌。搅拌的时候,顺着一个方向搅,速度不要太快,不要把面粉搅出去,慢慢的转圈搅动,直到把面粉和鸡蛋搅拌成面糊。
6.碗中的香菇已经凉下来了,取出一个香菇,抓在手心用力握紧,将香菇中的水分给挤出去,然后放在案板上。把所有挤干的香菇都放在案板上,取出菜刀给切成小块的,顺便把香菇的根部切掉。根部不要,只留下菌盖的小块。
7. 把搅拌好的面糊拿过来,把所有的香菇小块,用菜刀给揽着放进面糊中,接着,用筷子搅动香菇,要让所有的香菇块都裹上一层面糊。翻动一会儿,给香菇块都裹好后,就把碗放在一边,待用。
8.将炒锅放在灶上,开中火加热,给锅中倒进去食用油,要多倒进去一点。等锅中的油温有5成热了,用筷子把香菇块从面糊中夹出来,放进热油中,在中火下慢炸。炸的过程中,要用漏勺不停的翻动香菇,使它们受热均匀。
9.注意观察,等锅中的香菇块炸成金黄色了,就关火,用漏勺将香菇块捞出来,稍微控一下油,然后装进盘子里。炸制的过程,注意要保持中火,整个炸制的时间大约就是3分钟。把所有的香菇块都捞出来后,装进盘子里待用。
10.取出一个空碗,给碗中放入适量的番茄酱,再加入一些白醋,一些生抽,再加入适量的白糖,接着倒进去小半碗清水,最后再加入一勺子淀粉,就可以用筷子进行搅拌了。要把淀粉搅拌的溶化在调料中,料汁就准备好了。
11.将炒锅烧热,把准备好的料汁倒进去,用铲子不停的搅动,直到料汁熬开。接着,把炸好的香菇全部倒进锅中,继续用铲子翻动,要把料汁和香菇翻炒均匀。一分钟后,就可以关火了。
12.将炒好的香菇盛在盘子里,美味的糖醋香菇就做好了!这样清洗出来的香菇,肯定是非常干净卫生的,然后按照我教的方法做出的糖醋香菇,吃起来酸甜开胃,外焦里香。喜欢的朋友,赶快做起来吧!
【爱心小贴士】
1.淀粉可以很大程度的吸附杂质,可以将香菇菌盖上的虫卵和脏东西等吸附出来。
2.将炸完香菇的油,用勺子舀进干净的容器中,以后炒菜可以用。
今天的糖醋香菇就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!
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