上海吃面用最廉价的面，配最昂贵的浇头

　　在上海吃面
　　就像在广东喝茶
　　随处可见
　　同样的
　　广东喝茶重点不在茶
　　在茶点
　　上海吃面主要不是吃面
　　是吃浇头
　　同一家面店
　　20元一碗的辣肉大排雪菜肉丝面
　　再加个3元的荷包蛋或素鸡
　　是日常的一盅两件
　　上百元一份的蟹粉三虾面
　　是待客的排面
　　而上海有名的面店实在太多
　　毫无经验的游客我
　　要从中挑出一家吃
　　难度堪比从无数动听的情话中
　　挑一句告白
　　感觉每一家都合适
　　每一家又都觉得不够靠谱
　　所以，选了在点评有上万评论的几家吃
　　注：评分仅针对吃的单款食品，不针对餐厅
　　裕兴记
　　评价：3。4星
　　之前已测评过三虾面
　　128一碗的面、蔡徐坤同款汉堡店上海网红值不值得花时间跟钱
　　所以这次去选了当时想吃的
　　1、食物之外
　　服务依然糟糕到
　　店员仿佛是来监考的
　　人在，如不在，不如不在
　　而前台点餐的过程
　　很像考试期间监考老师站你旁边
　　无论我会不会
　　对方都不说话
　　遇到不会，心理还很有压力
　　2、红汤面
　　8元
　　就吃过的红汤面
　　感觉跟喝茶时，点8元位的大厅茶位是一样的
　　不同餐厅，可能会有味道的细微差别
　　但根本不存在好不好
　　就是必点而已
　　说不出啥
　　无论汤还是面条
　　跟大厅茶位的茶一样
　　淡，没什么味道
　　3、牛蛙浇头
　　32元
　　盛放的碟子，比茶杯咖啡碟大不了太多
　　肉量少到感觉拼不回完整的一只蛙
　　可食用肉类中，牛蛙属于体育生
　　在普通人看来，身材差距不会太大
　　都是脂肪含量低，肉吃起来有纤维感
　　所以不同餐厅的牛蛙
　　差别不在肉质，在调味
　　裕兴记的牛蛙是酱甜
　　偏油爆鳝丝、松鼠桂鱼那种调味
　　甜度上还算克制
　　没到台湾省女生那种甜度
　　更像江南女子，比较温婉的甜
　　泸西老弄堂面馆
　　评价：3。9星
　　1、食物之外
　　餐厅努力营造回忆氛围
　　黑板、粉笔字、周杰伦的歌曲
　　但感受上，比起闭眼闪过的青春
　　还是偏睁眼回到现实的心情
　　空荡荡
　　服务好到以为离开了上海
　　甚至会问要不要勺子、围裙、加面
　　2、蛤蜊猪肝拌面蛋
　　34元3元
　　猪肝跟蛤蜊放在一起
　　说实话，跟路上两个人不小心撞到差不多
　　根本没什么道理可言
　　只是接触〔释义1〕
　　并没有接触〔释义2〕
　　猪肝还是猪肝味
　　蛤蜊还是蛤蜊味
　　但猪肝跟蛤蜊在上海面食里
　　都属于大热食材
　　所以二者，即使只是同框
　　也挺养眼
　　猪肝薄切，口感带一点脆
　　内脏味不算太重
　　蛤蜊从来吃的就是酱汁
　　而不是海鲜味
　　面是葱油拌面浓油赤酱
　　偏甜的酱，有了葱油稍微调和
　　就不是单纯的甜
　　即使不爱甜，也没那么难以承受
　　加流心蛋就像
　　煎饼果子多加一个蛋、提早1小时下班
　　量不多，但幸福感强
　　哈灵面馆
　　评价：3。7星
　　1、食物以外
　　这个笑容，一点不哈灵
　　很黄晓明
　　这家店不谈食物
　　就像工作不谈钱
　　那就没什么好说的了
　　店小位置窄环境差
　　2、哈灵牛蛙面
　　39元
　　这碗面，是2021年吃的
　　除了另加的蛋
　　整碗面都不太上海
　　用的是粗面
　　但也没什么面香
　　酱汁又辣又甜
　　辣味是青椒那种辣味
　　辣度比青椒的辣要高很多
　　这种厚重勾芡的浇头
　　居然放在汤面里
　　完全破坏汤底的组合
　　充满矛盾的调味
　　用专业角度分析，基本是垃圾
　　所以跟胖崽的美食测评也一样
　　不好，但算挺独特？
　　也有你们喜欢
　　牛蛙分量挺多
　　以后再吃，会选牛蛙盖浇饭
　　分号咖啡
　　评价：3。4星
　　酒香草头拿铁
　　25元
　　太上海风味
　　看到，跟到了地标一样
　　忍不住打卡
　　这杯咖啡是什么味道
　　对没喝过的你们来说，请当成密室逃脱
　　胖崽是NPC，只能给你们一些线索
　　有酒精味、苦味，没有咖啡味
　　其它的，我就没法说了