讲中药生姜干姜和炮姜

　　生姜在我们的日常生活中并不少见，它可以是隐藏在土豆丝里的姜丝，也可以是伪装成鸡腿的姜块，妈妈也在一直念叨着吃姜好。其实它也是重要的重要之一。
　　药食两用的姜
　　姜为药食两用之品，入药又有生姜、干姜和炮姜之分。生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，又为呕家之圣药。
　　生姜，干姜，炮姜本为一物，均能温中散寒，适用于脾胃寒证。但由于炮制的不同，其性能亦异。
　　生姜性温味辛，长于发散，又能温中而止呕，多用于外感风寒及胃中寒饮等症；
　　干姜辛散之性已减，而偏于治里寒之症，故以温中回阳、温肺化痰为主；
　　炮姜又称黑姜，已无辛散之作用，故以温经止血及温中止泻为其专长。干姜
　　干姜，也是中药名，取生姜除去杂质，稍微泡水洗净以后，然后润透干燥，切厚片或块，干燥，筛去碎屑。
　　《神农本草经百种录》：凡味厚之药主守，气厚之药主散，干姜气味俱厚，故散而能守。夫散不全散，守不全守，则旋转于经络脏腑之间，驱寒除湿和血通气所必然矣，故性虽猛峻，不妨服食。
　　炮姜
　　炮姜，也是中药名，取干姜，照烫法（指药物与热砂同炒的一种炮制方法，称为砂烫，亦叫烫法）烫至鼓起，表面棕褐色。《本草纲目》：炮姜辛，苦，大热。
　　《药品化义》：干姜干久，体质收束，气则走泄，味则含蓄，比生姜辛热过之，所以止而不行，专散里寒生姜主散，干姜主守，一物大相迥别。
　　《本草便读》：姜炮黑则辛少苦多，燥散之性已减，温守之力独犹，能人血分，协助补药之力。《本草崇原本经中品》
　　干姜用母姜晒干，以肉厚而白净，结实明亮如天麻者为良，故又名白姜。临海、章安、汉温、池州诸处皆能作之，今江西、浙江皆有，而三衢开化者佳。
　　太阴为阴中之至阴，足太阴主湿土，手太阴主清金。干姜气味辛温，其色黄白，乃手足太阴之温品也。胸满者，肺居胸上，肺寒则满也。咳逆上气者，手足太阴之气不相通贯，致肺气上逆也。温中者，言干姜主治胸满咳逆上气，以其能温中也。脾络虚寒，则血外溢。干姜性温，故止血也。出汗者，辛以润之，开腠理，致津液通气也。逐风湿痹者，辛能发散也。肠澼下痢，乃脾脏虚寒。《伤寒论》云：脾气孤弱，五液注下，下焦不合，状如豚肝。干姜能温脾土，故治肠下痢。生者尤良，谓生姜能宣达胃气，用之尤良。
　　按：桂枝、葛根、柴胡诸汤，并胃逆呕吐，表寒诸证，多用生姜。夫生姜乃老姜所生之子姜，主宣达阳明胃土之气，阳明为太阴之府，故干姜治脾，生姜治胃，脏腑者，子母之谓也。
　　按：《神农本经》只有干姜、生姜，而无炮姜，后人以干姜炮黑，谓之炮姜。《金匮要略》治肺痿用甘草干姜汤，其干姜亦炮，是炮姜之用，仲祖其先之矣。姜味本辛，炮过则辛味稍减，主治产后血虚身热，及里寒吐血、衄血、便血之证。若炮制太过，本质不存，谓之姜炭，其味微苦不辛，其质轻浮不实，又不及炮姜之功能矣。即用炮姜，亦必须三衢开化之母姜，始为有力。今药肆中多以伤水变味之生姜，晒干炮用，未免有名无实。