在东北，请客吃饭餐桌上必备8道硬菜，待客超有面，下酒又下饭

　　大家好这里是，这里是小慧今天说美食，在我们大东北，请客人吃饭餐桌上有这么八道菜，是必不可少的，不仅下酒又下饭，还特别有面子，关键是做法简单，好吃不贵，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上，大人小孩都喜欢吃，全家夸你是大厨。
　　一、地三鲜
　　1、准备食材：茄子、土豆、小米辣、生抽、生姜、蒜瓣、老抽、白砂糖、淀粉、蚝油、食盐、青椒
　　2、地三鲜的做法：
　　（1）茄子洗净切条，土豆洗净去皮切条，小米辣切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
　　（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、白砂糖、淀粉、蚝油、适量的清水，用筷子充分搅匀均匀备用。
　　（3）将茄子均匀地裹上一层淀粉，再下入热油锅中，小火慢炸，至金黄色捞出备用。
　　（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，下入青椒和茄子翻炒片刻。
　　（5）再倒入调味汁，盖上锅盖，大火焖炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘。
　　（6）再撒上适量的小米辣，点缀一下即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，老少皆宜，待客餐桌上必不可少的家常菜！
　　二、锅包肉
　　1、准备食材：里脊肉、胡萝卜、小葱、生姜、蒜瓣、香菜、白砂糖、陈醋、食盐、味精、老抽、淀粉
　　2、锅包肉的做法：
　　（1）里脊肉洗净切条，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱剥皮切丝，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。
　　（2）腌制肉条：肉片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、姜片，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制20分钟左右，入味备用。
　　（3）糖醋汁：碗中加入适量的陈醋、食盐、味精、老抽、适量的水充分拌匀。
　　（4）取出腌制好的肉条，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，炸至变色捞出来。
　　（5）油温再次升高，下入里脊肉再复炸一次，锅底留油，爆香生姜蒜片。
　　（6）倒入糖醋汁，小火翻炒至汤汁浓稠，再下入葱丝、胡萝卜、香菜翻拌均匀。
　　（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，做法简单，酸甜可口，外酥里嫩，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃，待客必备！
　　三、豆角土豆焖排骨
　　1、准备食材：土豆、排骨、豆角、干辣椒、冰糖、小葱、生姜、蒜瓣、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐
　　2、豆角土豆焖排骨的做法：
　　（1）土豆洗净去皮切块，排骨洗净切块，豆角洗净切段，干辣椒切段，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）焯水：切好的排骨，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入冰糖小火翻炒至融化，再下入排骨翻炒片刻。
　　（4）再下入葱姜蒜末、干辣椒、八角爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油。
　　（5）盖上锅盖，大火炖开，再加入土豆和豆角，盖上锅盖，继续炖煮35分钟。
　　（6）炖至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，简单易做，营养美味，老少皆宜，老少皆宜！
　　四、白菜炖粉条
　　1、准备食材：白菜、粉条、五花肉、老抽、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、陈醋
　　2、白菜炖粉条的做法：
　　（1）白菜掰瓣，用碱面洗净，粉条洗净泡软，五花肉洗净切块，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段。
　　（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入粉条焯水三分钟，捞出来备用。
　　（3）锅中倒入适量的油、油热后下入五花肉，小火煎至两面金黄色。
　　（4）倒入适量的生抽翻炒上色，再放入葱姜蒜末和干辣椒，大火爆炒出香味。
　　（5）下入白菜和粉条，再加入适量的白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、食盐、小葱、适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。
　　（6）炖煮至汤汁浓稠，食材软烂入味，关火出锅，盛入碗中即可，天冷了就喜欢吃点热乎乎的，这道菜老少皆宜，全家都爱吃！
　　五、尖椒干豆腐
　　1、准备食材：尖椒、豆腐皮、蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、食盐、白砂糖、鸡精
　　2、尖椒炒豆腐皮的做法：
　　（1）尖椒用碱面洗净，去蒂切成条，豆腐皮洗净泡发切条，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入青椒翻炒至断生。
　　（3）再下入豆腐皮翻炒变软，加入适量的蚝油、生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。
　　（4）大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中，即可开吃了，做法简单，下酒又下饭，待客必备家常菜！
　　六、溜肥肠
　　1、准备食材：胡萝卜、青椒、洋葱、蒜瓣、生姜、料酒、肥肠、生抽、老抽、食盐、鸡精、白砂糖、蚝油、淀粉
　　2、溜肥肠的做法：
　　（1）胡萝卜洗净去皮切片，青椒用碱面洗净去蒂切成块，洋葱切成块，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成片备用。
　　（2）肥肠清洗干净切段，下入煮沸的水中，加入适量的料酒、姜片、葱段，焯水两分钟，捞出来过一遍冷水，沥干水分备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜片，下入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒断生。
　　（4）配料：再下入肥肠翻炒片刻，加入适量的老抽、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、食盐、白砂糖调味，淋入少许水淀粉勾芡。
　　（5）大火翻炒均匀，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，简单好上手，老少皆宜！
　　七、红烧肘子
　　1、准备食材：大肘子、生姜、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、酱油、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、陈醋、食盐、黄豆酱
　　2、红烧肘子的做法：
　　（1）肘子处理清洗干净，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，干辣椒切段备用。
　　（2）焯水：肘子冷水下入锅水，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入适量的生姜、葱花、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、冰糖爆炒出香味。
　　（4）配料：加入一勺黄豆酱，小火煸炒出红油，再加入适量生抽、蚝油、老抽、食盐大火煮至汤汁浓稠冒泡。
　　（5）下入大肘子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮片刻。
　　（6）炖煮至汤汁浓稠，肘子软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，肥肉不腻，瘦肉软烂，好吃到停不下来老少皆宜！
　　八、三丝爆豆
　　1、准备食材：香菜、洋葱、花生米、土豆、白砂糖、陈醋、生抽、食盐
　　2、三丝爆豆的做法：
　　（1）香菜用碱面洗净切段，洋葱剥皮洗净切丝，土豆洗净去皮切丝，浸泡去淀粉备用。
　　（2）锅中倒入适量的油，油热后下入花生米，小火炸至金黄色捞出备用。
　　（3）锅底留油下入土豆丝，小火炸至土豆定型金黄色，捞出来控油备用。
　　（4）调味料：碗中加入适量的陈醋、食盐、生抽、白砂糖充分搅拌均匀。
　　（5）盘中均匀地摆入土豆丝、洋葱、香菜、花生米，再倒入调好的料汁。
　　（6）淋入一勺热油激发出香味，轻轻翻拌均匀即可开吃了，做法简单，开胃爽口又下饭，大人小孩都喜欢吃，来客必备家常菜！
　　以上小慧给大家分享的八道家常菜，如果你们也感兴趣喜欢吃的话，不妨按照小慧分享的步骤，在家试着做一下，大人小孩都爱吃，招待朋友也可以，全家夸你是大厨！