塑造婴幼儿肠道菌群，益生菌有重要作用

　　婴幼儿时期是肠道菌群发育和成熟的关键时期，这一时期肠道菌群的变化可能会对婴幼儿的生长发育、能量代谢、神经系统和免疫系统的成熟产生深远影响〔1〕。
　　婴幼儿肠道菌群的发育和成熟是由许多外在和或内在因素共同决定的，益生菌在塑造婴幼儿肠道菌群方面具有重要作用。
　　接下来，我们来看一下常见的益生菌对婴幼儿健康有哪些影响吧！
　　什么是益生菌
　　首先，我们来看一下，什么是益生菌？
　　益生菌是活的微生物，当摄入充足数量时，对宿主产生一种或多种经过论证的功能性健康益处〔2〕。
　　2019年，中国营养学会发布的《益生菌与健康专家共识》指出，益生菌特指食品中的有益微生物，只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验后且符合益生菌概念的，才能称为益生菌。
　　而发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌，肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念〔3〕。
　　通过中国营养学会的定义，可以看出益生菌评价应具有以下方面：
　　益生菌必须是活的；
　　益生菌必须是安全的，必须经过严格的安全评价；
　　益生菌的作用与其剂量有关；
　　必须有足够证据证明益生菌对人体是有益的；
　　益生菌的作用具有菌株特异性〔3〕。
　　益生菌对人体的作用
　　益生菌的核心功能是改善人体胃肠道健康，如平衡肠道菌群、缓解次肠道炎症、缓解肠易激综合征等。此外，益生菌还具有改善代谢和神经系统、抗炎抗感染、调节免疫反应等功能〔4〕。
　　对于婴幼儿来说，益生菌的作用主要表现在以下方面：
　　预防和治疗婴幼儿腹泻；
　　预防和治疗婴幼儿便秘；
　　改善婴幼儿乳糖不耐受；
　　减少抗生素引起的肠道菌群失调；
　　预防和治疗呼吸道感染；
　　预防和治疗过敏性疾病等〔2〕。
　　此外，目前有一些研究表明益生菌在治疗方面有一定作用，例如缩短急性轮状病毒腹泻病程、治疗幽门螺杆菌感染等作用〔57〕。
　　可以应用于婴幼儿食品的益生菌有哪些？
　　益生菌种类繁多，人体内超过400种〔5，8〕。在我国，对于益生菌在食品中的应用审查较为严格。目前，被批准可应用于食品的菌种有37种。
　　我国对于婴幼儿益生菌使用情况的审查更为严格，批准用于婴幼儿食品的益生菌细化到菌株。到目前为止，可用于婴幼儿食品的菌种总共有14株，仅限用于1岁以上幼儿，详见图1〔9〕。
　　图1可用于婴幼儿食品的菌种名单
　　HN019是一种常用于婴幼儿配方奶粉、益生菌粉中的菌种。它是一株在新西兰分离得到，并获瑞士、日本等国批准健康功效声称的乳双歧杆菌。
　　动物实验和人群实验都表明了HN019的安全性。HN019在生长发育、调节肠道菌群、提高免疫力、抗炎和抗氧化方面都具有重要作用〔10〕。
　　哪些食物中含有益生菌？
　　益生菌广泛应用于食品、药品、医疗业、畜牧业和种植业中。
　　在我国食品中益生菌主要应用于发酵乳制品（酸奶、活性乳酸菌饮料和奶酪）、益生菌类保健食品、固体饮料、压片糖果、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等〔4〕。
　　参考文献
　　〔1〕姝敏，翟齐啸。婴幼儿肠道菌群的发育，成熟及影响因素研究进展〔J〕。乳业科学与技术，2022，45（1）：3847。
　　〔2〕叶竹林，许琼。益生菌对婴幼儿的健康作用及市场应用〔J〕。食品安全导刊，2022（5）：3。
　　〔3〕中国营养学会益生菌益生元与健康分会。中国营养学会益生菌与健康专家共识。https：www。cnsoc。orgpolicystand5619202027。html
　　〔4〕中国食品科学技术学会益生菌分会。益生菌的科学共识（2020年版）〔J〕。中国食品学报，20（5）：5。
　　〔5〕罗洒，赵炜，李诗瑶，等。快速发展多元化的益生菌市场〔J〕。食品科技，2021。
　　〔6〕程斌，秦晰，王锡青，等。常见益生菌对婴幼儿健康影响的研究进展〔J〕。2021。
　　〔7〕冉明宇，王红伟，安艳君，等。益生菌的历史与定义及其健康作用〔J〕。中国食物与营养，2021。
　　〔8〕阿热爱巴合提，谭春明，李平兰。益生菌的分类及其多领域应用研究现状〔J〕。生物加工过程，2022，20（1）：8894。
　　〔9〕国家卫生健康委。关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告。http：www。nhc。gov。cnspss78922022081d6c229d6f744b35827e98161c146afb。shtml
　　〔10〕堵雅芳，石羽杰，刘彪，等。乳双歧杆菌HN019与健康〔J〕。卫生研究，2019，48（5）：3。
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　　作者马博士健康团张曼博士
　　编辑马博士健康团冯琦
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