多视角复盘14年前的三聚氰胺事件，说说婴幼儿配方奶粉应该怎么

　　震惊国人的三聚氰胺事件已经过去了14年了，但是影响仍在，至今还经常被不少网友提起。不过在网上和大家的交流过程中我发现不少朋友其实对于这段历史是存在着一定误解或者片面的理解的。同时，婴幼儿配方奶粉的选购也是很多新手宝爸宝妈比较纠结的一个事情，选国产还是选进口，选高端还是选入门以及选择哪个品牌都是大家比较纠结的一个问题。
　　本文主要由以下三个部分组成：
　　一，多角度复盘14年前的三聚氰胺事件。
　　二，国行的婴幼儿配方奶粉为什么那么贵？
　　三，婴幼儿配方奶粉怎么买？
　　注：这篇文章注定吃力不讨好，对国内食品安全始终失望的人会喷我，而乳品企业和销售商大概也绝对不会喜欢我的推荐和选购原则。我只是写点我想说的以及对大家有用的。一，多角度复盘14年前的三聚氰胺事件
　　虽然是我一个人写，但是我个人大概可以提供以下几个角度
　　A，2007年前后曾到过国内比较主要的奶牛牧区呼伦贝尔大草原参加过环保实践活动，和当地牧民有过一些交流。
　　B，2008年三聚氰胺事件的时候，我的一个读大专的同学恰好在天津可淇车间实习，关于这家企业，你搜三聚氰胺就能找到这家企业。
　　C，食品检验行业工作多年（最近工作有调整），参加过一些乳制品的检查，去过多家企业的生产车间、检验实验室，看过企业的各种记录。
　　1，先说说三聚氰胺
　　这个东西，我爸最熟悉，他是生产涂料的，三聚氰胺是他们生产的重要原料，化学式长这个样子。
　　发现了吗，这个东西最大的特点就是氮多。而无论国内还是国际上最主流的检验蛋白质的方法都是通过定氮法，即测量物质中总氮的含量，再通过折算系数测定蛋白质的含量。
　　所有有人开始钻空子，用加三聚氰胺的方法提升总氮含量，从而提升蛋白质的标示值。
　　三聚氰胺毒性有多高呢？其实不高，别看有个氰就很吓人，实际上三聚一直都是国际公认的低毒性物质，大鼠致死量为3gkg，2017年被认定为2B类致癌物质，相比较2a类的致癌物质，致癌的可能性降低。对于人体有理论上的致癌性，但是研究数据有限。即使致癌的可能性比较低，也不建议日常生活中经常接触上述的致癌物质。
　　不管三聚毒性怎样，它都不应该被加入食品中，尤其是不应该加入给孩子食用的食品中。
　　2，不法商家为什么要加三聚氰胺
　　有人说这不废话吗？加了可以提升所谓的蛋白质含量啊？
　　其实不止，说一个大家比较熟悉的事情，我国目前灭菌乳牛奶中蛋白质的要求是2。9g100g（羊奶为2。8），而国际上很多发达国家的的限量是3。0g100mL，前段时间这个事情还因此引起了网上很多讨论甚至口诛笔伐。
　　为什么定这个标准，因为有一个重要原因是生乳标准中蛋白质的限度就是这个。
　　虽然有部分生产商会在杀菌后对牛奶进行浓缩处理，比如把蛋白质2。8的浓缩到3。5，奶少了，但是口感更浓厚，指标也更好，这个事情本身是偏灰色的一个操作，没有明令禁止，但是多少又有点不太合理。但是你无论如何都不能鼓励这种操作，即生乳定一个低标准，液态奶定一个严格很多的标准。
　　那么能不能提高生乳标准呢？很遗憾，从我在一些工厂特意关注到的收奶记录来看，如果把生乳蛋白质标准改为3。0以上，很多生乳不合格。毕竟我国还有很多奶牛是散养的，还有很多地区的自然条件、饲养条件所限，生牛乳的蛋白质也就只能这样。
　　别忘了我国还是发展中国家，先要解决有没有，才能追求好不好。
　　08年的时候，生乳执行的是1986版的标准，生乳中蛋白质的含量为2。95g100g。
　　而三聚氰胺事件之前正是国内乳制品大发展的时期，很多乳品企业都面临奶源不足，大家互相抢奶，甚至为了奶源，把很多检验原本不合格的牛奶也收了，比的就是谁胆大，比的就是谁下限低。
　　回到视角A，当时我去呼伦贝尔的时候在牧民家里聊家常，自然会问到他们最重要的营生养奶牛。牧民说，他们送到奶站的奶会被定级，级别高给的钱就多，级别低给的钱就少。当我们问，怎么看级别高低呢？
　　牧民回答：我们也不知道，反正都是那几头牛，有的时候就一级，有的时候就二级，都是奶站说了算。
　　直到后来参与了乳制品检查工作，我大概理解了：
　　生乳进厂后不会马上卸车，会先取样进行快速检验，测量菌落总数、农兽药残留和基础的理化指标，这里面除了硝酸盐项目外，都是快速检验，一般是一台乳制品快速检测仪，辅助快检试纸条。
　　如果不进行快检，而进行常规检验，即使按最快的速度，车里的奶大概率也都臭了。
　　快检后，产品合格，工厂卸车收奶，不合格，奶退掉，基本上这车奶的命运就是倒掉。
　　而蛋白质是衡量牛奶品质的一个重要指标，在当初呼伦贝尔的牧民大叔告诉我们的牛奶评级，大概率也就是根据蛋白质含量来算的。而如果蛋白质低于2。8，自然也就是不合格。
　　不是所有地方牧民都是那么纯朴，不排除部分脑袋活络的养牛户开始往奶里加东西，比较传统的是加牛尿，因为里面含有高氮的尿素，但是加尿素会影响牛奶的味道而且升级效率也不高。无色无味的三聚氰胺就被打扮成蛋白精成了升级神器。有了三聚氰胺，原本被退回的奶能收了，原本二级的奶评一级了，奶农收入增加了。
　　不过三聚氰胺有一个问题，哦，我说的不是毒性，纯物理上说，三聚氰胺不溶于水。所以08年虽然液态奶中也有三聚检出，但是含量一般不高，毕竟加得再多也沉淀了。而奶粉有几家那含量这个锅是绝对不能甩给奶牛养殖户的，后面说。
　　3，当年情况有多严重，谁是漏网之鱼？
　　如果现在去搜索当时的情况，其实可能会和部分人的印象有出入。
　　根据今天的搜索结果，当时检查出三聚氰胺的婴配企业有22家，未爆检出的有87家。如果不存在瞒报的话那么大概就是有20左右的企业是有问题的。
　　而添加量里，三鹿还真的是遥遥领先。
　　而且这个表格中三聚氰胺含量是上榜品牌被抽检的所有批次奶粉中的最高含量，除了三鹿这个首恶是批批均有检出且含量非常高之外（另烟台奥多6中6，但是含量为三鹿的200分之一），其他抽检数量超过8批的企业均没有出现批批检出的情况。
　　比较严重的比如熊猫5批检出3批，圣元17批检出8批；也有20批检出4批的，即绝大多数批次均未检出三聚氰胺，少数批次有检出。当时事件刚刚爆发，还没有统一的标准，方法灵敏度也没有统一，所以也会存在同一批奶粉有的实验室检出，有的实验室未检出的情况。
　　蛋白质中氮的含量为16，三聚氰胺中氮的含量为66。7，每加1g三聚氰胺，在计算的时候相当于蛋白质的含量会提升4。17g。
　　三鹿的三聚氰胺添加量为2。563gkg，相当于可以提升奶粉中的蛋白质含量1。05g100g。根据段数不同，国标要求的婴配粉中蛋白质含量在1225g100g之间。
　　截止检出排行榜中的第5位，98。6mgkg的检出含量，会提升0。04g100g的含量，所以当时确实有这样一种可能，这份22家不合格榜单中的部分企业并没有主动添加三聚氰胺，因为对于蛋白质含量的提升太低了，已经低于蛋白质检测的灵敏度了。简单解释就是，一管样加了，一管样没加。对最终检出蛋白质的含量数值却没有造成任何影响。
　　前面所说的视角B我的那个朋友当时就和我说，她们厂根本没有往奶粉里加三聚氰胺啊，为什么会检出。而且事实上她们工厂是干法工艺生产，即把乳粉和各种添加物质干混到一起，最后装袋出厂，他们是有机会加的，他们的上游乳粉生产企业也有机会加，更上游的奶农同样有机会加，不过没有证据的情况下你去问，他们肯定都说自己没加。
　　一切都是假设，我也不是给当时的企业开脱，毕竟把锅甩给不好追责的奶农是极为不负责的行为，消费者尤其是千千万万吃了毒奶粉的宝宝是真真正正的受害者。作为生产企业你必须对自己的产品进行把关，也不可能不知道部分养殖户会往牛奶里加蛋白精，甚至进一步说，无论你知道还是不知道这个蛋白精的具体成分是什么，你都是失职。尤其是在最早在2003年已经在国内出口的奶制品中检出了三聚氰胺，当时很多本来应该重视起这个问题的人和企业，显然是没有引起足够警觉，这才导致了蛋白精的使用越来越广泛。
　　这里顺便要说的一句就是表格中的后三个的检出含量已经低于后来国标制定的三聚氰胺检验方法中液相色谱法的检出限了，也就是说，用液相可能是检不出来的，但是可以用液相质谱和气相质谱这两个仪器检出，这俩按目前价格都是百万级的仪器，很多企业不具备，即尤其是0。21和0。09这两个含量即使现在让很多企业和专门检验机构去检，出具的结果大概率也是未检出。
　　这个含量已经完全可能排除企业添加三聚氰胺的可能性，毕竟只能提升蛋白质的含量0。00082g100g，远低于蛋白质检测方法的精度。
　　检出的原因大概是企业曾经生产过含有三聚氰胺的乳粉，在管道或者包装机中有极微量残留，或者是收上来的几吨鲜牛乳中有一两桶掺加了三聚氰胺。
　　美国FDA在2006年提出人体中每日可以接受的无害的三聚氰胺的含量为0。63mgkg，即一个10斤的婴儿每天摄入低于3。15mg三聚氰胺可以确保不会对健康造成任何损害。不过也查到有些消息说FDA次年将标准降为0。063mgkg且不含婴幼儿。表中90以上的奶粉，即使没有主观蓄意添加，但都有可能对婴儿的身体健康带来伤害。
　　还是那句话，孩子是受害者，而且是无辜的。
　　这一部分整个有3000多字，力求以相对客观的角度去还原14年前这一恶性食品安全事件的全貌，因为经历有限，掌握的资料有限，很多内容仍然是推测，但是也是从我的经验去做的分析，可能是对，可能是错，只是为了让想了解这部分内容的人对这段历史有一些更理性的判断。
　　国内目前所有的乳制品出厂都是批批检测三聚氰胺，且已经十多年没有一例检出了。检测需要用到的液相色谱仪最低也有十多万，在很多类型的乳品企业中，三聚氰胺是唯一需要用到液相色谱的检验项目也是整个实验室最贵的设备。国内的各个乳企每年要耗费大量成本来检测这个十多年没有检出的物质。
　　这些仪器、设备，他们就像一桶石碑伫立在各个实验室的最显眼处，他们并不能给14年前三聚氰胺的受害者一个平凡而快乐的童年，但却能时刻提醒着每一个乳品生产企业绝不可置消费者的健康于不顾。石碑的主人是那一年中国消费者对祖国乳企失去的信任。二，国行的婴幼儿配方奶粉为什么那么贵？
　　注意，我说的是国行，不是国产。
　　总有很多朋友在说，国内的婴配奶粉不够良心，国外奶粉的价格是国内的一半甚至不到，就算是国内奶粉现在质量已经很安全了，我也不会买。
　　那么我们先说是不是，再说为什么？
　　可以看下下面的几款在国内属于大牌的奶粉，基本上可以做到100元出头1000g个的价格，和进口品牌比，性价比丝毫不低。
　　接下来我们先说一下进口的婴幼配奶粉价格为什么这么低。
　　1，奶源成本更低廉。
　　不得不说，几千年来，牛奶之所以没有成为我国传统的主流实食物，和我国并不盛产奶牛有很大关系，天气、环境、气候以及地域环境等原因，我国过和澳洲或者欧洲部分地区对比，在养奶牛成本上要高出不少，甚至最后产出的牛奶品质也是有差距的。
　　所以很多企业购买国外的成品奶粉（纯奶粉未添加其他物质）进行干法或者干湿混合法加工奶粉的企业成本比鲜奶直接加工的企业承受的成本更高。那么同样的，在国外几个主要优质产奶国原产的婴幼儿配方乳粉本身奶源成本也是比国内更低的。
　　2，产奶国的补助
　　主要是欧洲或者澳洲等一些发达国家，本身福利比较好，有的国家是发奶粉，有的国家给乳企补助（有扶持本国行业的目的），使得这些国家的乳品企业的生产成本更低，哪怕奶粉本身一分钱不赚，有补贴也够了。
　　3，乳源之外的原料成本
　　婴幼儿配方乳之所以叫做配方乳，原因就是为了给婴幼儿更加均衡和充实的营养，所以增加了很多有助于孩子生长发育的营养强化剂，他们本身也是食品添加剂的一种，但是目的是加强奶粉的营养，促进孩子的发育。国外很多低端的奶粉一般只加了基础的一些矿物质、蛋白粉以及益生菌、益生元。
　　而国内品牌因为本身竞争比较几率，比较内卷，所以会加一些乳铁蛋白、OPO、DHA（国外很多也加）等物质。目的除了加强营养，有的也有促进消化的目的。举个例子
　　乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能。这么好的东西，唯一的缺点就是贵，有消息说14公斤牛奶只能提取1g乳铁蛋白，实际上到底含量有没有这么低咱们不说，在网上随便搜一下乳铁蛋白的价格你也会知道这东西的成本还是蛮高的。
　　也真是因为国内乳品企业卷乳铁蛋白、OPO这些高价格添加剂，使得生产成本也高了一些。
　　4，销售渠道原因
　　前面都是小头，这一条才是重中之重。
　　经常网购的朋友应该都知道，超市里很多东西的价格基本比网上要贵很多对吧，而商场里的东西就更贵了。因为线下的人力、门店成本是远远高于网购的物流成本的。
　　而我国目前国行奶粉的主要销售渠道仍然是线下母婴店，为了线下母婴店的销量，各大品牌就会限制网上销售的同款产品价格，即控价。
　　而京东、天猫全球购本身就非常便宜，不止奶粉，文具、数码、保健品，出过国的小伙伴注意一下都会发现，猫狗家全球购的价格比国外当地门店还要便宜。这就是关键，即使漂洋过海，因为不需要门店成本，这些全球购的商品仍然比国外直接买要便宜。
　　奶粉同理，而且目前看来国内母婴店的奶粉利润是非常非常常高的，企业也乐于把大部分利润让给渠道商来换取门店更多的推荐以获取更好的销量。之前偶然听说某国内中高端奶粉的出厂价格着实吓了我一跳，婴幼儿配方乳和有些行业目前都是这个情况，工厂拿一小部分，线下销售端拿大头。
　　有人会问了，不知道未来会不会有一两个具有规模和口碑的破局者能够主攻线上渠道，把婴配的价格打下来。嗯，其实这种产品一直有，我上面提到的几款就是，它们在配料上一般对比自家高端奶粉几乎完全一样，甚至是同厂同线生产出来的，仅有的区别就是一些高价值的配列比如OPO、乳铁蛋白的添加量会小一些。
　　所以对于婴配奶粉我一直以来的建议就是，买大品牌的低端粉，它们的性价比明显高很多，而且实际上也能满足绝大多数宝宝的营养需求。不放心的话就从三段开始买这些入门款奶粉。我家宝宝实际上始终没有喝过婴配粉，母乳到27个月后直接转常规饮食了，也挺健康的。而1岁后的母乳除了还有一定的免疫物质，本身营养上已经很低了。所以多数孩子是不用在意高端粉和低端粉之间这微弱的营养差别的。
　　以上为一家之言，仅供参考，食品安全和食品营养是食品学两个分支，差别巨大，所以我的建议不带有任何专业基础。三，婴幼儿配方奶粉怎么买？
　　首先要说的是，有条件的话，1岁之前的宝宝尽量母乳喂养，没有条件的话，也尽量保证宝宝在满月之前是吃母乳的，毕竟婴配粉再如何仿母乳都不如真实的母乳营养更适合你家宝宝。
　　怎么买的问题我前面其实已经说清楚了，就是买大品牌的低端粉。
　　同时，不管你打算买进口品牌还是国产品牌，都不要迷信大牌，每个孩子不一样，可能别人家孩子吃A奶粉没问题，咱家孩子就不适应。基本上线下母婴店都可以提供各种奶粉的小包装试用版，100g、200g的样子，可以先买来（甚至可能白嫖）给家里娃尝尝，适应了再大批量买。
　　其次就是要不要吃羊奶粉的问题，羊奶粉细说说道还挺多的，这里不展开讲了，但是价格肯定是比牛奶粉贵。个人建议是如果和牛奶粉没有过敏或者其他不适应的情况就没必要买羊奶粉。
　　最后推荐几款吧，还是那句，先尝，再选适合自己娃的。
　　以下排名不分先后。
　　1，飞鹤飞帆
　　2，伊利金领冠普版
　　3，德国喜宝珍宝
　　4，牛栏英国荷兰
　　5，爱他美白金版金装澳版
　　其他国产的像君乐宝、三元、完达山的奶粉也都不错，国产羊奶粉可以看看宜品，算是近些年的后起之秀，去过几个工厂，管理水平和设备条件在黑龙江省内基本是仅次于飞鹤了，特意在西班牙买的羊奶粉工厂，羊奶这边技术实力也不错。
　　进口品牌的羊奶粉佳贝艾特的国行或者荷兰版也都可以买，严格来说佳贝艾特现在属于澳优旗下，已经是中资了，类似进口奶粉品牌由中资控股、或者中资控股的位于外国的工厂代工的情况非常常见，品质同样有保障，放心。
　　不建议买一些冷门的或者之前冷门这几年突然火起来并热销的进口品牌奶粉。要不买几个传统进口大牌，要不买国产大牌，别被朋友圈微商和部分自媒体忽悠。
　　OVER！